Responsable D'équipe Technique Restauration

Il y a 4 mois

Coutances, France Région Normandie Temps plein

Le lycée Lebrun est un établissement d'enseignement Général et Technologique de 960 élèves et d'un internat d'environ 120 internes.

La cuisine et restaurant Satellite située au Lycée Lebrun servent 800 repas le midi et 120 le soir. Desservie par une cuisine Centrale implantée au pôle mode et service d’un Etablissement d’enseignement professionnel aux métiers du bâtiment, du secteur tertiaire, métiers de la mode et des services, de l’aide aux soins et services à la personne.

Cette cuisine centrale prépare également les plats pour le lycée Thomas Pesquet pole bâtiment.

**Restaurant Satellite**:
Travail en cuisine en liaison froide dans une équipe composée de 2 seconds de cuisine et 3 agents d’entretien et aide de restauration, avec l’intervention ponctuelle d’agents d’entretien du service général pour la laverie et l’entretien des locaux de restauration et le service au self pour le service du soir.

Remise en température des PCA, dressage et décoration de certains mets (desserts et entrées). Tranchage du fromage, des charcuteries et divers. Cuisson en flux tendu des grillades et viandes piécées, des poissons, de certaines poêlées de légumes et des féculents.

Gestion des excédents et des remises en température au vu d’un autre service, quantifier les besoins afin d’éviter le gaspillage alimentaire.

Membre de la communauté éducative, le responsable d’équipe technique mixte est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l’autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l’autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge sur le site.

A ce titre, il s’assure d’une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.

**Missions**:
Sous la responsabilité du responsable de cuisine centrale, il participe à l’élaboration de menus adaptés. Peut être associé à la rédaction des cahiers des charges, et apporter un appui technique lors des commissions d’appel d’offres.

**Responsable de l’office relais**:

- Assurer l'animation l'organisation et l'encadrement de l'équipe de restauration, répartir et coordonner les tâches tant en cuisine qu'en laverie, et en entretien des locaux du service de restauration
- Réaliser les plannings et l'organisation du temps de travail des agents dont il a la charge sur le logiciel, et leur évaluation en lien avec le responsable du pôle de restauration mutualisé des lycées de Coutances
- Encadrer et réaliser la fabrication et la régénération des repas
- Assurer le lien avec la cuisine centrale notamment dans l'ajustement de la production en fonction des fluctuations d'effectifs
- Assurer avec l’adjoint gestionnaire et le responsable de cuisine centrale, la gestion, l'approvisionnement et la rotation des produits du magasin tampon
- Assurer l’exploitation et le suivi du plan de maîtrise sanitaire, réaliser la mise à jour, et gérer l’archivage des documents de traçabilité
- En lien avec le responsable de cuisine centrale, participer à l’élaboration des fiches techniques pour les préparations culinaires
- Respecter les préconisations issues des diagnostics des services de la Région et de la Direction départementale de la protection des populations
- Etre référent sécurité, s’assurer du port des EPI et mettre en place les protocoles et documents permettant d'utiliser les produits, installations et matériels dans les règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer le suivi de la maintenance et du dépannage des matériels.

**Profil**:
**Compétences techniques**:

- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective (GEMRCN)
- Modes de conservation et règles de déstockage des produits alimentaires
- Politiques régionales dans le domaine de la restauration scolaire
- Notions de budget et de comptabilité publique.

**Compétences managériales**:

- Savoir manager, organiser et animer une équipe
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Etre à l'écoute et pédagogue
- Etre capable de prendre des décisions

**Compétences relationnelles**:

- Savoir s’adapter et faire preuve de réactivité
- Être ponctuel et exemplaire
- Être organisé, rigoureux, méthodique et autonome
- Avoir le sens du travail en équipe
- Savoir rendre des comptes et alerter en temps utiles.

**Conditions générales**:
**Horaires**: 1

  • Responsable D'équipe Technique Restauration de La

    Il y a 3 mois

    Coutances, France Région Normandie Temps plein

    Le lycée Thomas Pesquet est un établissement d'enseignement professionnel qui accueille environ 700 élèves dont 400 internes. L'établissement compte près de 38 agents régionaux. Cuisine et restaurant satellite situés au sein du pôle bâtiment du Lycée « Thomas Pesquet », desservis par une cuisine Centrale implantée dans un Etablissement...

  • Responsable D'équipe Technique Restauration

    Il y a 4 mois

    Coutances, France Région Normandie Temps plein

    Le lycée Lebrun est un établissement d'enseignement Général et Technologique de 960 élèves et d'un internat d'environ 120 internes. La cuisine et restaurant Satellite située au Lycée Lebrun servent 800 repas le midi et 120 le soir. Desservie par une cuisine Centrale implantée au pôle mode et service d’un Etablissement d’enseignement...

  • Responsable d'Équipe Maintenance

    il y a 19 heures

    Coutances, Normandie, France Unither Temps plein

    Poste de Responsable d'Équipe MaintenanceDescription du PosteNous recherchons un Responsable d'Équipe Maintenance pour rejoindre notre équipe à Coutances. Vous serez chargé de gérer et de manager l'équipe de maintenance, garantir le bon état de fonctionnement des moyens de production du site, et optimiser la traçabilité des opérations...

  • Charpentier F/H

    il y a 1 semaine

    Coutances, Normandie, France Agence de Lessay (50) Temps plein

    À propos de l'entrepriseAgence de Lessay (50) est une entreprise spécialisée dans le recrutement et les services aux entreprises en Normandie et en Bretagne.Nous sommes des spécialistes de l'emploi, nous définissons avec vous votre projet professionnel et mettons tout en œuvre pour vous accompagner.Nous proposons des offres dans les domaines...

  • Charpentier de chantier

    il y a 1 semaine

    Coutances, Normandie, France Randstad Coutances Temps plein

    Détails du posteVous rejoindrez l'équipe de Randstad Coutances en tant que charpentier qualifié. Vos missions seront variées et vous travaillerez en étroite collaboration avec les autres membres de l'équipe.ResponsabilitésEntreposer et restaurer des ouvrages en atelierRéinstaller les ouvrages restaurésDéposer de nouveaux ouvrages taillés...

  • Charpentier F/H

    il y a 3 jours

    Coutances, Normandie, France NORMAN 50 - LESSAY Temps plein

    Offre de Poste : Charpentier F/HNous recherchons un Charpentier (H/F) pour rejoindre notre équipe spécialisée dans la restauration des monuments historiques et du patrimoine anciens.Missions et ResponsabilitésTravail des ouvrages en atelierPose sur des chantiers locauxOrganisation du travailVeille à la qualité du travailVeille au respect des règles de...

  • Responsable Technique

    Il y a 3 mois

    Coutances, France F2o Temps plein

    F2o, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l'agroalimentaire depuis plus de 30 ans, recherche un responsable d’exploitation pour le compte de son client, leader national en boucherie industrielle sur son secteur (4 à 8 sites, 250 collaborateurs environ). **Vos missions** Il encadre et accompagne les chefs d’équipes (1 par site)...

  • Responsable de secteur jardin

    il y a 16 heures

    Coutances, Normandie, France Groupement Les Mousquetaires Temps plein

    Description du posteVous rejoignez l'équipe de Bricomarché, une entreprise familiale avec plus de 30 ans d'expérience sur le secteur, en tant que responsable du secteur jardin.En tant que responsable du secteur jardin, vous êtes chargé de l'animation et de la gestion de l'équipe de 5 collaborateurs. Vous êtes responsable de la bonne...

  • Chef D'équipe Charpentier

    Il y a 3 mois

    Coutances, France Camo Emploi SAINT-LÔ Temps plein

    Notre agence Camo Emploi de Saint-Lô recrute pour son client, spécialisé dans la restauration des monuments historiques et du patrimoine ancien pour les travaux de charpente et de menuiserie, un CHEF D'ÉQUIPE CHARPENTIER H/F afin de renforcer ses équipes. **Dans le cadre de cette mission, vous assurez**: La dépose des ouvrages en vue de la...

  • Charpentier F/H

    il y a 2 semaines

    Coutances, Normandie, France NORMAN 50 - LESSAY Temps plein

    Offre de Poste : Charpentier F/HNous recherchons un Charpentier (H/F) pour rejoindre notre équipe spécialisée dans la restauration des monuments historiques et du patrimoine anciens.Missions et ResponsabilitésTravail des ouvrages en atelierPose sur des chantiers locauxOrganisation du travailVeille à la qualité du travailVeille au respect des règles de...

  • menuisier poseur de menuiseries traditionnelles coef 210 à 230

    il y a 3 semaines

    Coutances, France Samsic Emploi Temps plein

    Notre client, spécialiste de la restauration de monuments historiques depuis plus de 100 ans, recherche dans le cadre de son développement, un MENUISIER POSEUR DE MENUISERIES TRADITIONNELLES COEF 210 à 230 (H/F)Sous la responsabilité du chef d'équipe et en intéraction avec les autres poseurs, vos missions seront les suivantes:- Dépose en...

  • Responsable d'Équipe Maintenance

    il y a 4 jours

    Coutances, Normandie, France Unither Temps plein

    2 RESPONSABLES D'EQUIPE MAINTENANCE - CDI (H/F)Qui sommes-nous?Nous sommes un groupe industriel pharmaceutique français, reconnu pour rendre accessible au plus grand nombre des solutions de santé qui améliorent et simplifient la vie des patients.Riche de 30 ans d'expertise technologique, nous nous positionnons comme leader mondial de l'unidose stérile...

  • Responsable D'equipe de Production

    Il y a 4 mois

    Coutances, France Samsic Emploi - Coutances Temps plein

    Notre client, leader mondial de l'unidose stérile depuis 30 ans. recrute dans le cadre d'un remplacement. un ou une RESPONSABLE D'EQUIPE PRODUCTION F/H Vous êtes rattaché(é) au RESPONSABLE DE ZONE DE PRODUCTION Vos missions seront les suivantes: - Gérer et manager l'équipe - Atteindre les objectifs de rendement de son périmètre de...

  • Responsable D'equipe de Production

    Il y a 3 mois

    Coutances, France Samsic Emploi - Coutances Temps plein

    Notre client, leader mondial de l'unidose stérile depuis 30 ans. recrute dans le cadre d'un remplacement. un ou une RESPONSABLE D'EQUIPE PRODUCTION F/H Vous êtes rattaché(é) au RESPONSABLE DE ZONE DE PRODUCTION Vos missions seront les suivantes: - Gérer et manager l'équipe - Atteindre les objectifs de rendement de son périmètre de...

  • Chef D'equipe Menuisier Poseur

    Il y a 3 mois

    Coutances, France Camo Emploi SAINT-LÔ Temps plein

    Notre agence Camo Emploi de Saint-Lô recrute pour son client, spécialisé dans la restauration des monuments historiques et du patrimoine ancien pour les travaux de charpente et de menuiserie, un CHEF D'EQUIPE MENUISIER POSEUR H/F afin de renforcer ses équipes. **Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à**: Déposer des ouvrages en vue de la...

  • RESPONSABLE SÉCURITÉ ET ENVIRONNEMENT

    Il y a 2 mois

    Coutances, France Randstad Agneaux Temps plein

    Randstad vous ouvre toutes les portes de l'emploi : intérim, CDD, CDI. Chaque année, 330 000 collaborateurs (f/h) travaillent dans nos 60 000 entreprises clientes. Rejoignez-nous !Nous recherchons pour le compte de notre client un RESPONSABLE SÉCURITÉ ET ENVIRONNEMENT (F/H)Rattaché(e) au MANAGER TECHNIQUE,Vous aurez pour missions de :Gérer...

  • Technicien de maintenance des équipements et des processus

    il y a 1 semaine

    Coutances, Normandie, France Randstad Coutances Temps plein

    Offre de poste : Technicien de maintenance des équipements et des processusVous rejoindrez l'équipe de Randstad Coutances, leader en matière de recrutement et de développement des carrières.ResponsabilitésGarantir le bon fonctionnement des équipements et des processusAssurer la traçabilité de toutes les interventionsGarantir les consignes à la...

  • Responsable de Secteur Jardin H/F

    il y a 1 semaine

    Coutances, Normandie, France Groupement Les Mousquetaires Temps plein

    Description de l'EntrepriseBricomarché est une enseigne de bricolage historique du Groupement Les Mousquetaires, une entreprise familiale avec plus de 30 ans d'expérience dans le secteur. Nous sommes un magasin de proximité qui répond aux attentes de tous les publics, du jardinier débutant au bricoleur averti.Description du PosteEn tant que...

  • Responsable de Secteur Jardin H/F

    il y a 1 semaine

    Coutances, Normandie, France Bricomarché Temps plein

    Description du PosteBricomarché, une enseigne historique de bricolage, est à la recherche d'un responsable de secteur jardin pour rejoindre son équipe.Compétences et ResponsabilitésLeadership et Gestion d'ÉquipeEn tant que responsable de secteur jardin, vous serez chargé de diriger et d'animer une équipe de 5 collaborateurs, en les accompagnant...

  • Chef D'equipe Menuisier Poseur de Menuiseries

    Il y a 4 mois

    Coutances, France Samsic Emploi - Coutances Temps plein

    Notre client, spécialiste de la restauration de monuments historiques depuis plus de 100 ans, recherche dans le cadre de son développement, un CHEF D'EQUIPE MENUISIER POSEUR DE MENUISERIES TRADITIONNELLES COEF 250 - 270 (H/F) Sous la responsabilité du conducteur de travaux et en intéraction avec les autres poseurs de l'équipe, vos missions seront les...