Chef(Fe) de Cuisine

Il y a 6 mois

Bourges, France RESTAURANT LA GARGOUILLE Temps plein

**Chef (fe) de Cuisine, rejoignez notre équipe en tant que passionné(e) par l'art culinaire.**

Vous serez le Chef d'orchestre de notre cuisine, mettant en avant votre amour pour la gastronomie et votre talent créatif.

Votre respect inébranlable envers vos collaborateurs avec une réelle force managériale, l'hygiène et votre capacité à innover pour créer de nouvelles expériences gustatives seront les piliers de votre réussite au sein de notre établissement.

**Missions principales**
- Organisation du travail,
- Hygiène et sécurité
- Management et animation d’équipe,
- Respect de l’identité du restaurant,
- Approvisionnement, stockage et entretien
- Gestion
- Production
- Création de cartes saisonnières

**Place dans l’organigramme**

Niveau hiérarchique : Sous la supervision de l’employeur et du Directeur

Degré d’autonomie:

- En supervision pour l’effectif des personnels, le règlementaire, la législation du travail,
- En collaboration avec les managers de salle
- En toute autonomie dans son management quotidien de la cuisine

**Missions et Activités**

**Organisation du travail**:

- Anticiper et adapter les emplois du temps cuisine, en fonction de l’activité et les faire signer (planning à la quinzaine, et relevé d’heures semaine),
- Organiser et faire respecter les briefings d’avant service
- Répartir les tâches de cuisine,

**Hygiène et sécurité**:

- Respecter et faire respecter l'ensemble des consignes de sécurité de l'établissement
- Porter correctement et prendre soin de sa tenue de travail
- Prendre en compte et respecter le plan d'hygiène sanitaire (PMS)
- Faire appliquer l'ensemble des règles d'hygiène et HACCP en vigueur
- Prendre en compte le document unique de prévention des risques
- Veiller à chaque instant à la sécurité des personnels de cuisine,
- Assurer la maintenance des matériels,

**Management et animation d’équipe**:

- Participer au recrutement du personnel cuisine,
- Intégrer et suivre les nouveaux arrivants,
- Former le personnel,
- Motiver l’équipe,
- Gérer les conflits internes,
- Répartir les tâches entre les membres de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres,
- Encourager la polyvalence des personnels dans une volonté de promouvoir la mobilité géographique et l’évolution professionnelle au sein du groupe,
- Evaluer les compétences et potentiels des personnels,
- Réaliser les entretiens mensuels et personnels des personnels de cuisine,
- Préparer, organiser et animer les 2 réunions:

- Briefing Cuisine avant chaque service,
- Mensuelle Cuisine.
- Connaitre les fiches techniques cuisine pour en garantir le respect,
- Faire respecter la réglementation sur les plannings,
- Motiver l’équipe,
- Créer un climat de rigueur professionnel dans une atmosphère détendue,
- Assurer le contrôle administratif et la gestion de la présence des stagiaires,
- Évaluer les besoins en formation, les proposer au Directeur
- Assurer le suivi des retours formation,
- Informer immédiatement la direction des accidents du travail et sanctions disciplinaires.

**Approvisionnement stockage et entretien**:

- Préparer les commandes auprès des fournisseurs référencés
- Contrôler et passer les commandes auprès des fournisseurs référencés
- Réceptionner et contrôler les livraisons selon le bon de commande
- Etablir une fiche de non-conformité à la réception en cas de besoin
- Traiter les conflits fournisseurs, si besoin
- Stocker les produits en fonction des lieux et règles de stockage prévus
- Faire respecter les consignes d'utilisation des matériels et des zones de stockage
- Vérifier l'étiquetage des produits (DLUO et DLC) et s’assurer de la bonne rotation des produits
- Contrôler la qualité de l'entretien des différents matériaux et lieux de production
- Contrôler la bonne utilisation des produits d'entretiens

**Gestion**:

- Gérer les achats et les stocks pour maitriser son ratio,
- Gérer le respect des fiches techniques
- Gérer et saisir l'inventaire,
- Veiller à limiter les gaspillages

**Production**:

- Orchestrer les différents rythmes de service,
- Maitriser et contrôler l'organisation des différents postes de la production à la distribution
- Contrôler la qualité de la mise en place avant chaque service
- Assurer la mise en place et le service
- Vérifier l'ensemble des productions avant le départ en salle
- Assurer le service de chacun des postes en cuisine en complète autonomie
- Valider les plats du jour et les suggestions, les menus pour les repas du personnel
- Assurer l'ouverture et la fermeture de la cuisine en autonomie

**Formation initiale**

CAP Cuisine minimum

**Expérience attendue**

Une 1ère expérience validée de 5ans d’encadrement en cuisine

Salaire NET à négocier selon grille de la convention collective en tenant compte des qualifications et de l'expérience.

Work Remotely
- Non

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Bourges, France CD41 Temps plein

    **Identification du poste**: - **Localisation fonctionnelle**: Direction Générale Adjointe Loir-et-Cher Durable - **Rattachement hiérarchique**: Direction éducation-jeunesse - **Affectation **:Collège « Robert Lasneau » - 60, rue Jules Dumont d’Urville - 41100 VENDOME - **Taux du poste **:100 % - **N° poste **:04237 **Finalité du...

  • Chef-fe Gérant-e Domérat

    Il y a 5 mois

    Bourges, France Mille et un repas Temps plein

    Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Bourges, France Cuisin’ensemble Reception Temps plein

    Dans la continuité de notre plan de développement nous recherchons un(e) chef(fe) collaborateur(trice). Cuisin’ensemble traiteur haut de gamme spécialisé dans les mariages, nous intervenons dans toute la région Centre et alentours sur les différents châteaux et domaines afin de produire des réceptions clefs en main de qualité. Équipe jeune et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Bourges, France Staffmatch Tours Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Bourges, France Staffmatch Tours Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Bourges, France Diamond Solutions Temps plein

    Un de nos prestigieux restaurants partenaires situé à Versailles recrute un(e) **Chef(fe) de Cuisine** passionné(e) et créatif/ve spécialisé(e) dans la cuisine française moderne. Le Chef de Cuisine aura la responsabilité de superviser l'ensemble des opérations culinaires, de la conception des menus à l'exécution des plats, en garantissant la...

  • Chef-fe Gérant-e Tournant-e

    Il y a 5 mois

    Bourges, France Mille et un repas Temps plein

    Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Bourges, France Côté Saveurs Temps plein

    **À propos de nous** Côté Saveurs est une petite entreprise située à 45380 La Chapelle-Saint-Mesmin. Notre société est professionnelle, créative et rigoureuse, et notre objectif est Equipe constituée de professionnels avec beaucoup d'experience, et notre souhait est de continuer à transmettre aux jeunes. Et de faire évoluer notre...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Bourges, France Cercle Mixte De Gendarmerie Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine pour assurer la préparation et la présentation de plats de qualité. Contrat de 11 mois renouvelable chaque année. Responsabilités: -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals est à la recherche d'un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre son équipe culinaire à Bourges, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Rejoignez notre équipe de beBee Professionals à Bourges, France, en tant que Chef de Cuisine !Vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la qualité, à la présentation...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Bourges, Centre-Val de Loire, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, un leader de la restauration collective en France, recherche un Chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration inter-entreprises à Bourges.Nous sommes à la recherche d'une personne passionnée par la cuisine, qui apporte une expérience et des compétences solides pour nous aider à atteindre nos...

  • Chef de Cuisine Assistant

    il y a 1 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Poste de Commis de CuisinebeBee Professionals recherche un professionnel expérimenté pour renforcer son équipe à Bourges, France. En tant que Commis de Cuisine, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.ResponsabilitésAider à la préparation des ingrédients...

  • Aide-Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Commis de CuisinebeBee Professionals recherche un professionnel passionné pour rejoindre son équipe à Bourges, France. En tant que Commis de Cuisine, vous contribuerez à la qualité et à l'efficacité du service en assistant le chef et le sous-chef dans la préparation des plats.Compétences requisesFormation en cuisine ou expérience équivalente en...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Bourges, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Santé Médico-Social crée chaque jour un impact indispensable et positif auprès des personnes fragiles, des personnes âgées et celles en situation de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Bourges, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Santé Médico-Social crée chaque jour un impact indispensable et positif auprès des personnes fragiles, des personnes âgées et celles en situation de...

  • Chef de Cuisine Assistant

    Il y a 2 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Recherche d'un Commis de Cuisine pour notre équipe à BourgesbeBee Professionals recherche un professionnel motivé pour rejoindre notre équipe de cuisine à Bourges, en France. En tant que Commis de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe de chefs pour préparer des plats de haute qualité et contribuer à...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Bourges, France Diamond Solutions Temps plein

    Vous rêvez d'un cadre de travail unique au bord de l'eau ? Vous voulez des avantages compétitifs inégalés et un salaire attractif ? Vous aspirez à une évolution de carrière vous propulsant jusqu'au sommet ? Vous êtes tombé sur la bonne offre ! Nos hôtels partenaires 4 et 5 étoiles et restaurants gastronomiques recherchent des Chef(fe)s de Partie...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Bourges, France Brasserie du Lac Temps plein

    Cherche Chef de cuisine pour brasserie dans une galerie commerciale.Du lundi au samedi, service du midi uniquement. 5 ans d'expérience souhaités. Maîtrise des normes HACCP, gestion du stock et des commandes, prix de revient. Élaboration des plats du jour et carte. Accompagné d'un aide de cuisine/plongeur. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire :...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Bourges, France sas kennedy Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) Nous recherchons un Chef Cuisinier compétent pour rejoindre notre équipe. Le Chef Cuisinier sera responsable de la préparation et de la présentation des plats dans notre établissement de restauration. Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous avez une expérience solide dans le domaine de l'hôtellerie et de la...