Emplois actuels liés à Chef de Cuisine - Villeurbanne - Métropole de Lyon

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 jour

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps plein

    Offre de poste : Chef Gérant (H/F) Dans le cadre de l'ouverture d'une résidence services séniors de haut standing basée à Villeurbanne (69), nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour assurer la direction de la cuisine et de l'hôtellerie.ResponsabilitésAssurer la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison de qualité...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Villeurbanne, France DB Recrutement Temps plein

    Maison savoyarde de qualité proposant une cuisine traditionnelle/ Bistrot à base de produits régionaux et de produits frais recherche pour compléter sa brigade un Chef de cuisine H/F Vous travaillez à l'élaboration de la création de la carte sous la Direction d'un chef exécutif. Chaque jour en semaine un menu du jour est proposé. Vous assistez...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Villeurbanne, France Auberge de Crussol Temps plein

    L'Auberge de Crussol à St Péray, c'est une cuisine 100% locavore au feu de bois, pour une ambiance familiale et chaleureuse. La cuisine est généreuse, avec des produits de saison, nous travaillons à la flamme vive à la cheminée (ou sur le grill dans la cuisine extérieur l'été) ainsi qu'au four à bois et au BBQ Slowcook. Ouverte en mai 2019,...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Elior Group Temps plein

    **Mission** Nous recherchons un chef de cuisine responsable pour rejoindre notre équipe de production culinaire à Elior Group. **Rôle** Vous serez chargé de la production culinaire de 1 300 couvert jours et de la gestion d'une équipe de 13 personnes. **Compétences** Pour réussir dans ce rôle, vous devrez avoir une excellente connaissance de la...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Villeurbanne, France Auberge de Crussol Temps plein

    L'Auberge de Crussol à St Péray, c'est une cuisine 100% locavore au feu de bois, pour une ambiance familiale et chaleureuse. La cuisine est généreuse, avec des produits de saison, nous travaillons à la flamme vive à la cheminée (ou sur le grill dans la cuisine extérieur l'été) ainsi qu'au four à bois et au BBQ Slowcook. Ouverte en mai 2019,...

  • Chef de cuisine Gestionnaire

    il y a 1 jour

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Groupe Partnaire Temps plein

    Offre de poste : Chef de cuisine GérantL'entreprise Groupe Partnaire, spécialisée dans le recrutement et l'intérim, recherche un Chef de cuisine Gérant pour renforcer son équipe à Villeurbanne.Missions et responsabilitésElaborer des plats culinaires en grand nombre avec un cahier des charges précisRespecter un budget définitAccompagner...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Villeurbanne, France EHPAD EMERA ELOISE Temps plein

    **L'entreprise** Le Groupe Emera, spécialisé dans l’accompagnement des personnes âgées en France et en Europe se distingue par sa qualité hôtelière et son engagement dans la qualité de vie au travail de ses collaborateurs.  Notre promesse : l'éveil des sens de nos aînés. Un projet co-construit avec nos collaborateurs, familles et résidents...

  • Second de Cuisine Collective

    Il y a 4 mois

    Villeurbanne, France Le Labo de Sassoun Temps plein

    Traiteur Sassoun, installé depuis 2011 sur la région Lyonnaise recherche un Second de cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de production bienveillante et familiale. En tant que Second de Cuisine, vous assisterez le Chef de Cuisine dans la préparation des plats, la gestion de l'équipe et le maintien des normes de qualité....

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Enseignement Province Temps plein

    Offre de CarrièreEnseignement Province recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine Responsable dans l'un de nos restaurants. Ce poste est idéal pour les passionnés de cuisine qui souhaitent développer leur carrière dans un environnement dynamique et professionnel.ResponsabilitésAssurer la production culinaire de...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 3 jours

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps plein

    Offre de poste : Chef Gérant (H/F) Dans le cadre de l'ouverture d'une résidence services séniors de haut standing basée à Villeurbanne, nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour assurer la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison de qualité pour nos résidents.ResponsabilitésAssurer la production culinaire chaude et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 jour

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Restalliance Temps plein

    Offre de Poste : Second de CuisineNous recherchons un Second de Cuisine dynamique et expérimenté pour rejoindre notre équipe à Villeurbanne.ResponsabilitésPréparer les entrées, les plats chauds et les desserts pour les 1300 convives d'un Centre Hospitalier.Seconder le chef et en son absence, garantir le fonctionnement de l'équipe et la bonne...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Villeurbanne, France SARL DUDUGEES Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) A propos de l'emploi: Responsabilités: - Superviser et coordonner les activités de la cuisine - Préparer et cuisiner des plats en suivant les normes de qualité - Créer des menus innovants en fonction des saisons et des demandes des clients - Gérer les stocks, les commandes et le budget alloué à la cuisine - Former et encadrer...

  • Second de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Villeurbanne, France Chateau de Vernange Temps plein

    Poste à pouvoir sur SAINT ANDRE DE CORCY (01) CDD minimum 1 mois avec possible CDI Rejoingez notre équipe dans un cadre idyllique, au sein d’une résidence profitant d’un parc arboré de 4.5Ha. C’est en compagnie d’une équipe dynamique, composée pour la partie Restauration d’une Responsable d’hébergement, de 2 Serveuses, d’un Chef de...

  • Chef de Cuisine Directeur

    il y a 3 semaines

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Enseignement Province Temps plein

    Profession : Chef de Cuisine DirecteurEn tant que Chef de Cuisine Directeur chez Enseignement Province, vous serez un leader inspirant avec une forte orientation client et un bon gestionnaire. Rejoignez une équipe où l'épanouissement professionnel de chacun est valorisé.Compétences requisesAssurer la production culinaire et animer l'équipe pour...

  • Chef de Cuisine Directeur

    il y a 24 heures

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France AXELIS INTERIM Temps plein

    Offre de Chef Gérant H/FAXELIS INTERIM, experte dans le recrutement en Intérim, CDI, CDD, recherche un(e) Chef Gérant H/F pour l'un de ses clients.Votre mission consiste à :Assurer la rentabilité du site et la satisfaction du client en gérant les coûts de revient, les budgets prévisionnels et les demandes de prestations clients.Gérer l'équipe de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Villeurbanne, France La table du maché Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) Bienvenue au restauarant" la table du maché "a chambery Aperçu du poste: Nous recherchons un Chef Cuisinier compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de fournir un service exceptionnel à nos clients. Vous travaillerez dans un...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Villeurbanne, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à **Portes de Savoie (73)** en **CDI temps complet**. **PLANNING : 37.5H/Semaine, 16 jours de RTT, journées continues, du Lundi au Vendredi 7H-15H (quelques week-ends sont à prévoir cependant).** Au quotidien : Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 4 jours

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps plein

    Offre de poste : Chef Gérant (H/F) Dans le cadre de l'ouverture d'une résidence services séniors de haut standing basée à Villeurbanne, nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour assurer la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison de qualité pour nos résidents.ResponsabilitésAssurer la production culinaire chaude et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Villeurbanne, France Restaurant Grill de Solaize Temps plein

    **POSTE A POURVOIR RAPIDEMENT** Restaurant Grill de Solaize, recrute Chef(fe) de cuisine. Restaurant OUVERT 7/7 TOUS LES MIDIS, fermé les soirs du dimanche au mardi. Vous encadrez une équipe de 5 personnes. Vous êtes responsable de l'hygiène, des achats de marchandises, résultats de gestion, le suivi des avoirs fournisseurs, de la formation de votre...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Villeurbanne, France CASTELLO AND CO Temps plein

    Nous recherchons un(e) CHEF DE CUISINE (H/F), pour son restaurant haut de gamme situé au cœur de la forêt à Méribel, accessible à ski et à pied, Cuisine uniquement avec des produits frais de la régions, grillades à la cheminée, plats régionaux et créations maison. Le Chef de cuisine aura le rôle de meneur d'homme, - Savoir gérer vos stocks...

Chef de Cuisine

Il y a 4 mois

Villeurbanne, France Métropole de Lyon Temps plein

Type d'offre:

- Emploi
- Cadre(s) d'emplois:

- AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES
- Référence:

- 2023-10658
- Service:

- Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire de Villeurbanne, Maison de la Métropole de Lyon de Villeurbanne centre, service ressources et moyens, collège Gratte-Ciel Môrice Leroux
- 28/11/2023

Date de publication : 27/10/2023

Rejoignez la Métropole de Lyon
Ses 9200 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire.

La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation.
La Métropole assure la construction et l'entretien des collèges publics situés sur son territoire. Elle fournit l'équipement et assure le fonctionnement des collèges, et met à disposition des équipes intervenant au sein des établissements.

En lien avec l'adjoint gestionnaire de l'établissement et en tant qu'agent appartenant à la communauté éducative, le chef de cuisine organise et contrôle le travail au sein de la demi-pension du collège, en s'assurant du respect des règles d'hygiène en vigueur.
Il assure et supervise la préparation et le service des repas, est garant de la qualité des plats proposés, commande les denrées et fournitures pour ses préparations, encadre et coordonne le personnel travaillant en cuisine.
Par ailleurs, le chef de cuisine contribue à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration scolaire (produits frais, de saison, bio, locaux, menus et plats végétariens, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets ) dans le respect de la règlementation et du référentiel métropolitain de restauration. Il favorise autant que possible la transformation de produits en veillant au coût de revient des denrées. Il s'engage à trier les déchets des préparations culinaires au compost et veille à la bonne gestion des déchets compostables des assiettes des convives.

**Vos missions**:

- assurer la préparation, le dressage, et la distribution du service en encadrant et animant son équipe : organiser et coordonner la production ; préparer des recettes conformément aux fiches techniques; mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées aux produits ; contrôler la qualité de la production ; assurer le ravitaillement ; remettre en température en flux tendu en conservant la qualité organoleptique des plats servis ; superviser et s'assurer du bon déroulement du service ; assurer la mise en valeur des plats ; gérer les excédents de manière à réduire au maximum le gaspillage alimentaire et assurer le débarrassage,
- assurer la gestion des stocks, des menus, des commandes, des déchets et l'entretien des équipements: réaliser les menus en veillant au respect de l'équilibre alimentaire ; établir des commandes de denrées privilégiant les produits frais bio ou de qualité, de saison, de proximité, les protéines végétales conformément à la loi Egalim et aux orientations métropolitaines; suivre et maîtriser le coût de fabrication des repas ; maintenir le logiciel de gestion cuisine à jour ; organiser le tri des déchets compostables,
- superviser et animer le restaurant scolaire: veiller au bon déroulement du service ; coordonner et contrôler les activités du personnel en cuisine, au service et en plonge; gérer les conflits éventuels ; assurer l'accueil physique des élèves et des commensaux sur la ligne de distribution et en salle,
- participer aux réunions liées à la restauration (commission menu, commissions restauration.),
- mettre en place, en lien avec l'équipe éducative, des actions permettant de sensibiliser les élèves à l'alimentation durable,
- organiser la préparation de cafés et pots lorsque nécessaire (conseils d'administration, réunions).

**Votre profil**:

- diplôme de niveau 3 à mínima (CAP cuisine) et 2 ans d'expérience minimum sur un poste similaire en restauration collective,
- connaissance des règles d'hygiène et sécurité de la restauration collective, gestes et postures adaptés,
- capacité à mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP),
- connaissance en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais, et circuits courts ,
- capacité à utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks) et bureautiques (pack Office),
- capacités à encadrer le personnel de cuisine et créer des conditions de motivation,
- maîtriser les bases culinaires et les différentes techniques d