Chef Exécutif Cuisine Centrale

Il y a 5 mois


Paris, France Scolarest Temps plein

Nous cherchons un **Chef de Exécutif H/F** pour notre marque Scolarest, Cuisines Centrales.
- CDI
- Poste à pourvoir dès que possible
- Basé à Châtillon (92)
- Statut : cadre

Le chef exécutif (H/F) sera le garant de la signature culinaire des cuisines centrales du groupe, avec une approche stratégique axée sur le pilotage centralisé des menus, l'efficacité opérationnelle, la transmission de l'identité culinaire et le déploiement des concepts de restauration.

1. Pilotage Centralisé des Menus

Concevoir et piloter une approche centralisée pour la planification des menus en collaboration avec l’équipe de diététiciennes nutritionnistes et le responsable menus et approvisionnements, tenant compte des besoins nutritionnels des élèves, des exigences locales et des normes de qualité et des budgets.

2. Gestion Opérationnelle Stratégique

Superviser la mise en œuvre des menus centralisés dans toutes les cuisines, garantissant une exécution conforme et efficace dans différents contextes de liaison (froide, chaude) ou de production (assemblage,..)

Détermine les modes de production les plus efficients en tenant compte des contraintes qualités/couts des différents contrats.

3. Transmission de l'Identité Culinaire et Formation

Pilote la construction et à la transmission de l'identité culinaire, en impliquant les équipes dans le développement de concepts culinaires de la marque.

Assurer la responsabilité des formations culinaires et animer le réseau des chefs et de leurs équipes pour garantir une cohérence dans l'exécution des concepts.

4. Déploiement des Concepts de Restauration

Accompagner la mise en place des solutions de restauration et services dans les établissements, en garantissant une transition efficace et cohérente.

Transmettre les outils et les bonnes pratiques opérationnelles pour permettre une gestion quotidienne optimale des concepts déployés.

5. Optimisation des Processus et des Ressources

Évaluer et optimiser les processus de production alimentaire pour accroître l'efficacité et réduire le gaspillage.

Gérer efficacement les ressources, y compris les fournitures et les équipements, pour maximiser la rentabilité et minimiser les coûts.

En collaboration avec l’équipe opérationnelle, mettre en place des indicateurs pour suivre la performance des cuisines centrales.

6. Communication interne/externe

Participe aux opérations de communication interne et externe afin de promouvoir les actions d’améliorations, les évènements organisés permettant le développement de l’activité Cuisines Centrales.

Compétences Requises:

- Expérience avérée en gestion de cuisine centrale, de préférence dans un environnement scolaire ou de restauration collective.
- Capacité démontrée à concevoir et à mettre en œuvre des stratégies de pilotage de menus centralisés.
- Compétences avancées en gestion d'équipe, axées sur la performance et l'atteinte des objectifs.
- Aptitude à analyser les processus opérationnels pour améliorer l'efficacité et la rentabilité.
- Excellentes compétences en communication et capacité à travailler de manière transversale avec différentes parties prenantes.
- A l’aise lors des prises de parole en public

Formation et Expérience:

- Diplôme en arts culinaires, en gestion hôtelière ou dans un domaine connexe.
- Expérience significative dans un rôle de gestion culinaire, avec une expérience démontrée dans la transmission de l'identité culinaire et le déploiement de concepts de restauration.



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    L'Atelier Flamel recherche un.e chef de cuisine exécutif pour sa prochaine ouverture en septembre.Nous sommes une équipe dynamique et mutuelle qui offre de nombreux avantages à nos employés.ProfessionnalismeVous devez avoir un CAP Cuisine ou de l'expérience dans un restaurant local.Vos missionsGestion des stocks, préparation des plats,...

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    Paris, Île-de-France Kinlii Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Cuisine Exécutif passionné pour rejoindre notre équipe à Kinlii. Vous serez responsable de la réalisation des préparations culinaires et de la direction du personnel.Missions clésDiriger et contrôler l'équipe de cuisine;Concevoir et mettre en œuvre des menus innovants;Fournir une expérience gastronomique exceptionnelle...

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    Paris 17e, France Le palais Temps plein

    Nous recherchons un Chef Exécutif (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Exécutif, vous serez responsable de superviser et de coordonner toutes les activités de cuisine dans notre établissement. Responsabilités: - Concevoir et préparer des menus créatifs et innovants - Superviser la préparation des plats et...

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    Notre société Yarzin Sella est spécialisée dans la restauration d'entreprise haut de gamme. Nous accompagnons nos clients, start-up et entreprises de la tech, sur tous les moments de la journée, du petit déjeuner à l'After Work. Nous recrutons pour l'un de nos comptes client, un **Chef de cuisine (H/F) organisé, dynamique, motivé, souhaitant...


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    **Depuis** **plus** **de** **30** **ans,** **nous** **proposons** **des** **voyages** **d'exception** **et** **de** **qualité.*** **Bon** **service*** Notre service hautement personnalisé est depuis longtemps notre signature et nos notes de passagers/équipage sont parmi les meilleures de l'industrie. nourriture spéciale Dîner avec notre équipe est un...


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