Cuisinier-e

il y a 5 jours

Moulins, France Centre hospitalier de Moulins Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

CUISINIER-E

**CONTRAT**

CDD; CDI; Mutation

**DESCRIPTIF**

PRESENTATION DE L'ETABLISSEMENT
Le Centre hospitalier Moulins Yzeure (CHMY) se compose de 2 sites:

- le site de Moulins dédié aux soins hospitaliers et ambulatoires de médecine, de chirurgie et d'obstétrique, ainsi qu'à certains établissements médico-sociaux (établissement pour personnes âgées dépendantes - EHPAD, centre d'action médico-sociale précoce - CAMSP)
- le site d'Yzeure spécialisé dans les soins psychiatriques.

Avec 750 lits et 150 places, le CHMY est le 2ème établissement de soins de l'ex région Auvergne. Il répond aux besoins de soins primaires comme hautement spécialisés de la population sur un territoire de santé étendu entre l'Allier, la Nièvre et la Saône-et-Loire.

Les professionnels du CHMY représentent près de 176 équivalents temps plein (ETP) médicaux et 1964 ETP non médicaux.

Les avantages sociaux offerts par le CHMY : Le Comité de Gestion des uvres Sociales, possibilité d'accès à une crèche, restaurant du personnel, assistante sociale, psychologue du travail, accès à l'espace ressourcement et ses ateliers de bien-être, prise en charge partiel des abonnements transport ou prime mobilité, accès plateforme covoiturage.

DEFINITION DU POSTE
Au sein de l'Unité de Production Culinaire qui produit environ 1 800 repas par jour et compte 39 agents, vous serez sous la responsabilité de l'encadrement de production alimentaire avec pour principale mission la production des repas quotidiens en liaison froide.

Vous réaliserez les différentes recettes au secteur chaud ou froid en suivant les fiches techniques et en assurant la répartition pour la chaîne plateaux et pour l'allotissement.

PRINCIPALES ACTIVITÉS DU POSTE
- Réalisation des préparations alimentaires : cuisson des viandes et légumes et préparations chaudes/froides diverses dans le respect de la réglementation en hygiène alimentaire, des modes opératoires et des quantités commandées et en tenant compte des grammages indiquées dans les fiches techniques
- Approvisionnement en produits, en matériels, nécessaires aux diverses opérations
- Application et respect des procédures du service en hygiène alimentaire (HACCP, plan de nettoyage)
- Contrôle du respect des délais, des dates limites
- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Utilisation des matériels et produits d'entretien en garantissant sa sécurité au travail

LIAISONS HIÉRARCHIQUES
- Directrice des Achats, de la Logistique et du Développement Durable
- Responsable service logistique
- Responsable restauration
- Encadrants de production alimentaire

LIAISONS FONCTIONNELLES
- Diététicienne pour l'adaptation des menus en fonction de l'attente des patients/résidents
- Agents du service restauration pour la coordination des activités de restauration
- Ensemble des acteurs hospitaliers utiles à la réalisation d'une prestation de qualité

NATURE ET NIVEAU DE FORMATION POUR EXERCER LE METIER
Diplôme de niveau 3 à 4 (CAP/ BEP BAC Pro)
Expérience appréciée dans le secteur de la restauration collective hospitalière

COMPETENCES

Savoir:

- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Techniques culinaires
- Hygiène générale
- Bio-nettoyage et hygiène des locaux
- Méthode HACCP et paquet hygiène
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Diététique
- Pâtisserie
- Gestes et postures - manutention

Savoir être:

- Sens du service public
- Rigueur
- Capacité d'adaptation
- Savoir se remettre en question
- Avoir le sens des responsabilités
- Organisation et gestion des priorités
- Autonomie
- Capacités relationnelles / travail en équipe
- Rapidité d'adaptation
- Disponibilité, polyvalence
- Sens pratique
- Discrétion

Savoir-faire:

- Élaborer des plats dans le respect des fiches techniques, créer des recettes, des préparations culinaires
- Apprécier un niveau de cuisson
- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
- Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
- Travailler en équipe
- Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention

CONTRAINTES LIÉES AU POSTE
Ambiances et contraintes physiques:

- Contraintes thermiques (chaleur et humidité en cuisson, température basse sur les autres ateliers et dans les zones de stockage)
- Exposition au bruit (de certaines zones ou certains équipements)
- Lumière artificielle
- Manutention et port de charges
- Contraintes posturales (travail debout, piéti

  • Cuisinier(E) (H/F)

    Il y a 3 mois

    Moulins-lès-Metz (57), France Sodexo Temps plein

    Informations générales CUISINIER(E) H/F - UN MÉTIER, UNE PASSION - Depuis toujours, SOGERES innove et progresse grâce à nos clients et à nos consommateurs. Nous mettons tout en œuvre pour offrir une restauration authentique, une cuisine comme à la maison, familiale, simple et chaleureuse, avec des recettes du terroir qui résonnent dans la mémoire...

  • Cuisinier(E) (H/F)

    Il y a 3 mois

    Moulins-lès-Metz (57), France Sodexo Temps plein

    Informations générales CUISINIER(E) H/F - Vous pensez encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? Si vous voulez arriver à concilier votre passion pour la cuisine et votre vie perso: Alors rejoignez-nous ! Ici, nous ne cuisinons que des produits frais pour des convives avides de sensations à table !MOULINS LES...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Viltaïs Temps plein

    VILTAÏS est une entreprise de l'Économie Sociale et Solidaire qui emploie plus de 300 salariés. Elle a obtenu l'agrément ESUS (Entreprise Solidaire d'Utilité Sociale) en octobre 2021. Elle est organisée en 5 pôles d'activités basés sur 5 régions et 26 départements. Notre association est singulière dans la diversité de ses activités. Cette...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Viltaïs Temps plein

    VILTAÏS est une entreprise de l'Économie Sociale et Solidaire qui emploie plus de 300 salariés. Elle a obtenu l'agrément ESUS (Entreprise Solidaire d'Utilité Sociale) en octobre 2021. Elle est organisée en 5 pôles d'activités basés sur 6 régions et 26 départements. Notre association est singulière dans la diversité de ses activités. Cette...

  • Cuisinier (H/F) en Alternance (H/F)

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F en alternance H/F **Contrat**: Alternance **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: **Nous mettons les petits plats dans les grands pour nos alternants en restauration...

  • Graphiste (H/F) Groupe e Moulins

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Association Groupe e Temps plein

    **Vous recherchez du sens dans votre travail, c’est vous que nous recherchons !** Le Groupe e est constitué de 7 entreprises, de l'Economie Sociale et Solidaire, complémentaires dans leur vision de l'emploi. Respectueuses de l'Homme et de son environnement, ces entreprises évoluent ensemble pour construire avec vous le monde de demain. Groupe e...

  • Graphiste (H/F) Groupe e Moulins

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Association Groupe e Temps plein

    **POSTE RÉSERVÉ EXCLUSIVEMENT AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP** **Vous recherchez du sens dans votre travail, c’est vous que nous recherchons !** Le Groupe e est constitué de 7 entreprises, de l'Economie Sociale et Solidaire, complémentaires dans leur vision de l'emploi. Respectueuses de l'Homme et de son environnement, ces entreprises...

  • Webdesigner (H/F) Groupe e Moulins

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Association Groupe e Temps plein

    **Vous recherchez du sens dans votre travail, c’est vous que nous recherchons !** Le Groupe e est constitué de 7 entreprises, de l'Economie Sociale et Solidaire, complémentaires dans leur vision de l'emploi. Respectueuses de l'Homme et de son environnement, ces entreprises évoluent ensemble pour construire avec vous le monde de demain. Groupe e...

  • Community Manager

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Association Groupe e Temps plein

    **Vous recherchez du sens dans votre travail, c’est vous que nous recherchons !** Le Groupe e est constitué de 7 entreprises, de l'Economie Sociale et Solidaire, complémentaires dans leur vision de l'emploi. Respectueuses de l'Homme et de son environnement, ces entreprises évoluent ensemble pour construire avec vous le monde de demain. Groupe e...

  • Community Manager

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Association Groupe e Temps plein

    **POSTE RÉSERVÉ EXCLUSIVEMENT AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP** **Vous recherchez du sens dans votre travail, c’est vous que nous recherchons !** Le Groupe e est constitué de 7 entreprises, de l'Economie Sociale et Solidaire, complémentaires dans leur vision de l'emploi. Respectueuses de l'Homme et de son environnement, ces entreprises...

  • Cuisinier (H/F) - Cdd 2 Mois

    Il y a 6 mois

    Moulins-la-Marche, France Medirest Temps plein

    Nous recrutons un **Cuisinier H/F** pour l'un de nos restaurants situé à **MOULINS LA MARCHE (61)** **Type de contrat**: CDD 2 mois Temps plein **Planning**: Du Lundi au Vendredi + (1 W.E sur 2). 1 semaine 7h - 14h30 et 1 semaine 12h30 - 19h30 **Avantages sociaux**: 13ième mois, RTT, CE, Mutuelle Entreprise, Repas Fournis, Primes Vous êtes en charge...

  • Assistant Comptable

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Association Groupe e Temps plein

    **Vous recherchez du sens dans votre travail, c’est vous que nous recherchons !** Le Groupe e est constitué de 7 entreprises, de l'Economie Sociale et Solidaire, complémentaires dans leur vision de l'emploi. Respectueuses de l'Homme et de son environnement, ces entreprises évoluent ensemble pour construire avec vous le monde de demain. Groupe e...

  • Cuisinier(Ere)

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Centre hospitalier de Moulins Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CUISINIER(ERE) **CONTRAT** CDD; CDI; Mutation **DESCRIPTIF** PRESENTATION DE LETABLISSEMENT Le Centre hospitalier Moulins Yzeure (CHMY) se compose de 2 sites: - le site de Moulins dédié aux soins hospitaliers et ambulatoires de médecine, de chirurgie et dobstétrique, ainsi quà certains établissements...

  • Chargé de Mission RH

    Il y a 4 mois

    Moulins, France Association Groupe e Temps plein

    **Vous recherchez du sens dans votre travail, c’est vous que nous recherchons !** Le Groupe e est constitué de 7 entreprises, de l'Economie Sociale et Solidaire, complémentaires dans leur vision de l'emploi. Respectueuses de l'Homme et de son environnement, ces entreprises évoluent ensemble pour construire avec vous le monde de demain. Groupe e...

  • Community Manager

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Intrig - Groupe e Temps plein

    **Vous recherchez du sens dans votre travail, c’est vous que nous recherchons !** Fort d'une volonté de développement et d'engagement, le Service Communication du Groupe e évolue et devient Intrig, l'entreprise adaptée qui prône la communication par l'insertion. Chez Intrig, notre philosophie repose sur deux engagements clés: - ** Raconter votre...

  • Cuisinier de Collectivité

    Il y a 3 mois

    57160 Moulins-lès-Metz, France SOGERES Temps plein

    Vous pensez encore que la restauration collective est très différente du traditionnel. Si vous souhaitez concilier votre passion pour la cuisine et votre vie perso... alors rejoignez nous ! Ici, nous ne cuisinons que des produits frais pour des convives avides de sensations à table ! **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**: Pour une résidence service séniors de...

  • Webdesigner (H/F) Intrig - Groupe e Moulins

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Intrig - Groupe e Temps plein

    **Vous recherchez du sens dans votre travail, c’est vous que nous recherchons !** Fort d'une volonté de développement et d'engagement, le Service Communication du **Groupe e** évolue et devient Intrig, l'entreprise adaptée qui prône la communication par l'insertion. Chez Intrig, notre philosophie repose sur deux engagements clés: - ** Raconter...

  • Cuisinier/chef de Partie

    Il y a 2 mois

    57160 Moulins-lès-Metz, France Groupe PLF Temps plein

    **Queen Mamma** au centre commercial **Waves** à Moulins-Lès-Metz recherche un(e) **Cuisinier(ère) / Chef(fe) de partie** passionné(e) pour renforcer notre équipe dès la rentrée. Vos missions: - **Préparer et cuisiner** des plats italiens authentiques et savoureux en respectant nos recettes traditionnelles. - **Assurer une qualité constante** et...

  • Agent de Restauration

    Il y a 6 mois

    Moulins, France EasyHiring Temps plein

    L'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) Agent de restauration à Moulins pour nos partenaires l'armée de terre. Votre spécialité consiste à préparer et/ou à participer à la préparation des repas dans les conditions d’hygiène réglementaires (cuisinier/agent polyvalent), à assurer des prestations liées au service en salle, à table, au bar,...

  • Agent de Restauration

    Il y a 6 mois

    Moulins, France Easyhiring for WHC_HU_MJC Temps plein

    L'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) Agent de restauration à Moulins pour nos partenaires. Votre spécialité consiste à préparer et/ou à participer à la préparation des repas dans les conditions d’hygiène réglementaires (cuisinier/agent polyvalent), à assurer des prestations liées au service en salle, à table, au bar, à l’accueil...