Emplois actuels liés à Chef de Cuisine - Bordeaux - Conseil départemental de la Charente
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Chef de Cuisine Confirmé
il y a 2 semaines
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Bordeaux Temps pleinOffre de Poste : Sous Chef de Cuisine ConfirméLe Casino Barrière de Bordeaux recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Sous Chef de Cuisine. Ce poste est idéal pour les passionnés de cuisine qui souhaitent travailler dans un environnement dynamique et professionnel.Missions PrincipalesAssurer la réalisation des menus élaborés...
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Chef de Cuisine Confirmé
il y a 1 semaine
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Bordeaux Temps pleinOffre de Poste : Sous Chef de Cuisine ConfirméLe Casino Barrière de Bordeaux recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Sous Chef de Cuisine. Ce poste est idéal pour les passionnés de cuisine qui souhaitent travailler dans un environnement dynamique et professionnel.Missions PrincipalesAssurer la réalisation des menus élaborés...
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Chef de Cuisine Confirmé
il y a 1 semaine
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Bordeaux Temps pleinRecherche d'un Talent : Sous Chef de Cuisine Confirmé H/FLe Casino Barrière de Bordeaux, un complexe multi-loisirs de 130 salariés, recherche un Sous Chef de cuisine confirmé H/F pour rejoindre son équipe dynamique.Missions PrincipalesÊtre le garant de la réalisation des menus élaborés d'après les directives du chef de Cuisine.Assister et...
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Chef de Cuisine Confirmé
il y a 8 heures
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Casino Barrière de Bordeaux Temps pleinRecherche d'un Talent : Sous Chef de Cuisine Confirmé H/FLe Casino Barrière de Bordeaux, un complexe multi-loisirs de 130 salariés, recherche un Sous Chef de cuisine confirmé H/F.Missions PrincipalesÊtre le garant de la réalisation des menus élaborés d'après les directives du chef de Cuisine.Assister et remplacer le chef de Cuisine dans...
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Chef de cuisine
il y a 3 jours
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Hotel Indigo Bordeaux Centre Chartrons Temps plein{"h1": "Chef de cuisine \u00e0 l\u2019hôtel Indigo Bordeaux Centre Chartrons\u00a0: un rôle de chef\u00e9 de cuisine\u00a0\u00e0 la hauteur des attentes\u00a0!", "p": "Nous recherchons un chef de cuisine dynamique et passionné pour rejoindre notre équipe à l\u2019hôtel Indigo Bordeaux Centre Chartrons. Vous serez responsable de la direction de la...
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Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Bordeaux, France Les Z Temps pleinLe Moulin de l'Abbaye, bel hôtel ** et ses deux bistrots et son restaurant gastronomique étoilé, situé à Brantôme, dans la Venise verte du Périgord recherche sa/son chef (fe) de cuisine pour l'un de ses bistrot "Au fil du temps". En collaboration étroite avec notre chef étoilé, vous aurez l'opportunité de mettre en valeur votre talent culinaire...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Elior Group Temps pleinMissions et ResponsabilitésLe Second de Cuisine est chargé de la gestion quotidienne de la cuisine, en collaboration avec le Chef de Cuisine. Ses missions principales sont :Organiser et coordonner les activités de la cuisine, en respectant les directives du Chef de Cuisine et les règles d'hygiène et de sécurité.Assurer la bonne réalisation des...
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Chef de Cuisine
il y a 7 heures
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Elior Group Temps pleinOffre de Poste : Second de Cuisine Nous recherchons un Second de Cuisine dynamique et motivé pour rejoindre notre équipe à Monséjour. Mission Vous serez chargé de la supervision et de la coordination des activités de la cuisine, en collaboration avec le Chef de Cuisine. Votre objectif principal sera d'assurer la qualité et la sécurité des produits...
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Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France PHILIPPE ETCHEBEST Temps pleinPoste de Second de CuisineLe Quatrième Mur – La Brasserie recherche un Second de Cuisine pour rejoindre son équipe dynamique et passionnée. En tant que Second de Cuisine, vous serez placé sous les ordres du chef de cuisine et du sous chef, et vous devrez les épauler dans leurs missions quotidiennes.MissionsCréer des plats innovants en adéquation...
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Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Elior Group Temps pleinOffre de Poste : Second de Cuisine Nous recherchons un Second de Cuisine dynamique et motivé pour rejoindre notre équipe à Monséjour. Mission Vous serez chargé de la supervision et de la coordination des activités de la cuisine, en collaboration avec le Chef de Cuisine. Votre objectif principal sera d'assurer la qualité et la sécurité des produits...
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Cheffe ou Chef de Cuisine
Il y a 4 mois
Bordeaux, France Bouillon Saint-Jean Temps pleinLe Bouillon Saint-Jean ancien Café du Levant face à la gare de Bordeaux Saint-Jean recherche une Cheffe de Cuisine ou un Chef de Cuisine - Salaire 2 650,00 € net mensuel - 44 heures par semaine - 3 Jours de repos consécutifs par semaine - Contrat CDI - Carte de cuisine française classique - Expérience en brasserie souhaité - Moyenne 450 couverts par...
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Chef de Cuisine
il y a 2 jours
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France PHILIPPE ETCHEBEST Temps pleinPoste de Second de CuisineLe Quatrième Mur – La Brasserie recherche un Second de Cuisine pour rejoindre son équipe dynamique et passionnée. En tant que Second de Cuisine, vous serez placé sous les ordres du chef de cuisine et du sous chef, et vous devrez les épauler dans leurs missions quotidiennes.MissionsCréer des plats innovants en adéquation...
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Chef(Fe) de Cuisine
Il y a 3 mois
Bordeaux, France Conseil départemental de la Dordogne Temps plein**Missions**: Chef de Cuisine - Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison. - Savoir tracer les denrées alimentaires et pratiquer l’autocontrôle alimentaire. - Savoir encadrer et animer une équipe. -...
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Chef de Cuisine
il y a 21 heures
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe Convivio Temps pleinPoste de Chef de CuisineDans le cadre de notre développement, nous recrutons un futur Chef de Cuisine à Bordeaux en Gironde (33).Ce poste est à pourvoir en CDD (avec possibilité de CDI) dans un restaurant d'entreprise de 300 couverts.ResponsabilitésApporter votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine et vos recettes à la...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinResponsabilitésLe Chef de Cuisine est chargé de la planification, de l'organisation et de la direction de la production alimentaire dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Missions PrincipalesPlanifier et organiser la production alimentaire en fonction des besoins et des ressources disponibles.Diriger et encadrer l'équipe de...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Mondrian Bordeaux Temps pleinUne opportunité de carrière unique au Mondrian BordeauxRejoignez notre équipe de cuisine dynamique et créative au Mondrian Bordeaux, un hôtel de luxe lifestyle 5* unique en son genre. Nous sommes en pleine expansion et recherchons des professionnels motivés pour rejoindre notre équipe.Description du posteNous recherchons un Chef de Cuisine (H/F) pour...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinResponsabilitésLe Chef de Cuisine est chargé de la planification, de l'organisation et de la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Il dirige, anime et encadre l'équipe de restauration, en assurant la répartition des tâches et le contrôle des travaux effectués sous sa responsabilité.Activités...
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Chef de Cuisine
il y a 4 jours
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France RESEAU ALLIANCE Temps pleinÀ propos de l'offreRéseau Alliance recherche pour l'un de ses clients spécialisé dans la restauration collective, un Second de Cuisine (H/F) :Le Second de cuisine sera rattaché au Chef gérant de l'établissement et aura pour missions principales :Encadrer et gérer une équipe de cuisine de 4 collaborateursParticiper à l'organisation...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps pleinResponsabilitésLe Chef de Cuisine est chargé de la planification, de l'organisation et de la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Il dirige, anime et encadre l'équipe de restauration, en assurant la répartition des tâches et le contrôle des travaux effectués sous sa responsabilité.Activités...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France PHILIPPE ETCHEBEST Temps pleinOffre de PosteLa Brasserie le Quatrième Mur, un établissement de renommée dans le patrimoine bordelais, recherche un Chef de Cuisine pour rejoindre son équipe dynamique.MissionsOrganisationCréer des plats innovants en adéquation avec les produits de saison et en lien avec le chef pâtissier.Tester les nouveaux plats et rédiger le document de «...
Chef de Cuisine
Il y a 5 mois
**Le Département de la Charente recrute**
**NOTRE INSTITUTION**
**CADRE INSTITUTIONNEL**
Pôle
Direction
Service
Secteur / cellule
Résidence administrative
Localisation géographique
Emploi repère
Niveau fonctionnel
**ENVIRONNEMENT HIERARCHIQUE ET FONCTIONNEL**
Relations fonctionnelles Internes Externes
**un chef de cuisine (H/F) - catégorie C - filière technique**
**Collège Puygrelier à Saint-Michel-d'Entraygues**
Placé idéalement au coeur de la Région Nouvelle Aquitaine, le département de la Charente riche de près de 350 000
habitants offre l’avantage d’une remarquable qualité de vie, à 1h40 de Paris, à mi-chemin entre Bordeaux et
Poitiers.
Entre mer et montagne, Royan, les Pyrénées, et l’Espagne pour un autre dépaysement, la Charente recèle aussi ses
propres trésors touristiques et culturels, alliant histoire et modernité. Son économie témoigne de cette richesse qui
allie le cognac et le pôle Image (bande dessinée, animation, jeux vidéo et tournages,).
Doté de 38 collèges publics dont la charge lui incombe, le Département assurent la construction, la reconstruction,
l’extension, les grosses réparations, l'équipement et le fonctionnement de ces établissements. A ce titre, il veille au
recrutement et à la gestion des personnels techniciens, ouvriers et de service œuvrant en collège. Ces agents
contribuent à la qualité de l’accueil et du cadre de vie de l’établissement en assurant l’entretien des locaux, la
sécurité, le service de restauration, la protection sanitaire et sociale et, dans les internats, l’hébergement des
élèves. La Direction éducation, jeunesse et enseignement supérieur assure au nom du l'institution départementale
l'autorité hiérarchique sur l'ensemble des agents techniques des collèges lesquels sont également soumis à l'autorité
fonctionnelle du chef d'établissement.
Pôle Éducation, Culture et Sports
Direction de l'éducation, de la jeunesse et de l'enseignement sup
Collège Puygrelier
Saint-Michel-d'Entraygues
Saint-Michel-d'Entraygues
Chef de cuisine
6.1 Gestionnaire opérationnel et d'appui opérationnel
Principal
Principal adjoint
Gestionnaire
Autres agents ATTEE
Personnels de la communauté
éducative
Elèves
Fournisseurs
Services du Département
**DÉFINITION DU POSTE**
**ACTIVITÉS**
**Mission 1**:
**Mission 2**:
**Mission 3**:
**Mission 4**:
**CONDITIONS PARTICULIÈRES D’EXERCICE**
Temps de travail
Moyens logistiques
Conditions particulières
Le chef de cuisine planifie, gère, élabore et contrôle les productions de repas au travers des différentes unités
(chaud, froid, desserts, conditionnement, magasin).
Réalisation des plats (entrées, plats de résistance, desserts), surveillance et contrôle de la préparation des plats
(vérification des préparations culinaires en matière de goût, qualité, présentation,...) et distribution (service à table
ou au self).
Gestion prévisionnelle et planification (20 %)
Préparation des commandes (prévision des besoins de réapprovisionnement dans le respect des règles en matière
d'achat public), gestion des stocks (réception des marchandises - contrôle de leur conformité et rangement),
élaboration des menus en cohérence avec la saisonnalité et le plan alimentaire, et participation à l'éducation au goût
et à l'équilibre alimentaire (proposition de nouvelles recettes - menus variés et équilibrés). Le chef de cuisine assure
le suivi des entrées et sorties de marchandises sous le contrôle de la gestionnaire. Il veille également à élaborer des
menus dans le respect du crédit denrées journalier.
Maintenance et hygiène des locaux et matériels (nettoyage des locaux et équipements de la cuisine - vérification du
bon fonctionnement des matériels - réalisation de l'entretien et du nettoyage des matériels), mise en œuvre de la
vigueur) et faire respecter les protocoles et les auto-contrôles.
Coordination de l'équipe de cuisine sur délégation du chef d'établissement (répartition des tâches entre les différents
membres de l'équipe de cuisine - pilotage, suivi et contrôle de l'activité - gestion de l'organisation du travail selon les
effectifs présents - restitution de son activité et des problèmes éventuellement rencontrés au chef d'établissement et
au gestionnaire).
Dans le cadre de la continuité du service, peut être amené à intervenir ponctuellement en appui sur d'autres
missions en cas d’absence du personnel titulaire nécessitant une réorganisation interne et temporaire de l'activité.
Temps complet (annualisé lié au rythme scolaire)
Équipements et matériels de ménage, de cuisine, d'entretien du linge et de
maintenance.
- Condition de diplôme requis (à mínima du CAP de cuisine)
- Travaux de manutention et manipulation de matériels chauds et tranchants- Travail en milieu réfrigéré
Port de vêtements professionnels adaptés, d'équipements individuels de
- protection e
