Cuisinier adjoint

Contexte et définition de poste

Rejoignez l'équipe du Département de la Seine-Maritime pour occuper le poste d'aide de cuisine.

Missions :

• Sous l'autorité du chef de cuisine, vous assistez à la production des préparations culinaires.
• Vous réalisez les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets.
• Vous aidez à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
• Vous intégrez les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine.
• Vous effectuez les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
• Vous assurez la distribution et le service des repas.
• Vous assurez le maintien et/ou la remise en température des préparations culinaires.
• Vous présentez les mets dans le respect des règles de l'art culinaire.
• Vous repérez les dysfonctionnements et les signalez à votre responsable.
• Vous effectuez la plonge et la plonge batterie.
• Vous assurez l'entretien des locaux du service restauration et du matériel.

Profil recherché

• Cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d'Enseignement
• Vous êtes titulaire d'un CAP dans le domaine des métiers de bouche ou possédez une expérience sur un poste similaire.
• Vous connaissez l'HACCP.
• Vous appliquez les principes et les normes d'hygiène et de sécurité.
• Vous savez utiliser les matériels et machines.
• Vous savez présenter les mets.
• Vous savez travailler en équipe et rendre compte de toute situation inhabituelle à votre supérieur.
• Vous appliquez les règles et consignes de sécurité.

Spécificités du poste

• Emploi du temps annualisé sur le temps scolaire et les vacances.
• Horaires de travail : lundi de 06h30 à 13h30 et de 18h00 à 19h30, mardi, mercredi, jeudi et vendredi de 06h30 à 10h30 et de 11h00 à 15h30.
• Nombre de DP : 800.
• Etablissement disposant d'un internat.

Avantages

• Travail d'équipe.
• Parcours de formations riches et adaptés pour développer vos compétences.
• Forfait mobilités durables.
• Participation employeur au trajet domicile-travail.
• Participation à la prévoyance.
• Aides à la famille.
• Arbre de Noël.
• Association du personnel.
• Association sportive.
• Gratuité des parcs et musées départementaux.