Chef de Sommellerie

il y a 4 semaines


Paris, Île-de-France Cheval Blanc Temps plein

Un nouveau défi pour les passionnés de vin

Nous recherchons pour notre Maison Cheval Blanc Paris, un 1er Sommelier qui saura nous accompagner dans notre quête de la perfection.

Le 1er Sommelier sera chargé de gérer les opérations quotidiennes du service de sommellerie, en veillant à la satisfaction optimale de nos hôtes. Il devra orienter la vente des vins et des spiritueux, assurer le service et veiller à la bonne communication interne du service.

Activités principales :

  • Assurer la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave.
  • Accueillir les hôtes dans le point de vente.
  • Conseiller les hôtes afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service et participer à l'optimisation du chiffre d'affaires sommellerie.
  • Participer ou assurer la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons (et éventuellement des mets) selon les procédures de l'hôtel.
  • Participer aux opérations de débarrassage et de redressage des tables.
  • Présenter la facture et encaisser selon les procédures de l'hôtel.
  • Promouvoir les différents services et produits disponibles au sein de l'hôtel et des Maisons Cheval Blanc.
  • Réaliser les tâches de nettoyages selon les procédures de l'hôtel.
  • Superviser le personnel dont il a la charge.
  • Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement).
  • Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service.
  • Respecter et faire respecter les règles d'hygiènes et de sécurité ainsi que les règlementations en vigueur sur la consommation d'alcool et de tabac.
  • Informé sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.
  • Consolider les Cardex des hôtes de manière journalière.
  • Former les équipes de salle et de sommellerie (opérationnel, LQA, etc.).
  • Faire le suivi des inventaires mensuels ainsi que des ratios, pertes et autres.
  • Gérer les plannings de façon à couvrir les shifts de manière adéquate dans son point de vente.
  • Réaliser les commandes récurrentes de manière hebdomadaire auprès des fournisseurs sur une quinzaine de références ciblées.
  • Assurer l'impression des supports de vente du restaurant auquel il est rattaché de manière quotidienne afin de s'assurer d'avoir une offre à jour, de manière précise et selon les procédures établies à Cheval Blanc Paris.
  • Établir un positionnement tarifaire pour certaines références, en suivant les consignes de l'Adjoint ou du Directeur de la Sommellerie.
  • Créer et entretenir les touches Micros permettant une facturation adéquate.
  • Effectuer une rotation pertinente dans les vins au verre et à la bouteille.
  • Être force de proposition et prendre des initiatives sur l'organisation opérationnelle.

  • Chef de Service de Sommellerie

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France Cheval Blanc Temps plein

    Une nouvelle opportunité...Nous recherchons pour notre Maison Cheval Blanc Paris un Sommelier Chef chevronné.Le Sommelier Chef est chargé de gérer les opérations quotidiennes du service de sommellerie. Il est force de conseils et assure la vente des vins et des spiritueux. Il veille à la satisfaction optimale des Hôtes tout au long du...

  • Chef de Sommellerie

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France Dorchester Collection Temps plein

    Dream Job for Wine LoversChez Dorchester Collection, nous cherchons un Sommelier en Formation qui partagera notre passion pour la sommellerie et aidera nos client' à découvrir les meilleurs vins du monde.Vos tâchesApprendre et partager votre connaissance de la sommellerie avec notre équipeAider les clients à choisir les meilleurs vins pour leurs...


  • Paris, Île-de-France Cheval Blanc Temps plein

    Accédez à un Défi ExcitantLa Maison Cheval Blanc Paris, établie dans une ville animée, est à la recherche d'un chef de la sommellerie gourmande. Ce poste offre l'opportunité d'assumer les responsabilités de service au restaurant Plénitude et d'éventuellement travailler dans d'autres points de vente de la Maison.Rôle...

  • Chef de Sommellerie H/F

    il y a 1 mois


    Paris, Île-de-France Dorchester Collection Temps plein

    Chez Dorchester Collection, nous recherchons un stagiaire Sommelier passionné pour rejoindre notre équipe de professionnels du secteur. En tant que membre de notre académie de formation, vous aurez l'opportunité d'apprendre des experts et de développer vos compétences pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service...

  • Chef de Service Vins

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France Bvlgari Hotel Paris Temps plein

    L'Hôtel Bvlgari Paris offre une expérience hôtelière unique et authentique. Notre équipe recherche un Chef de Service Vins pour rejoindre notre équipe passionnée.La mission principale consiste à contribuer au bon déroulement du service du vin en collaboration avec le directeur de la sommellerie et son adjoint. Vous serez responsable de veiller à la...

  • Chef de Service des Boissons

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France PIC GROUP Temps plein

    À propos du restaurantLa Dame de PIC est un restaurant parisien dirigé par Anne-Sophie Pic, la seule femme cheffe 3 étoiles en France. Situé dans le quartier du Louvre, La Dame de PIC propose une cuisine d'exception dans un cadre contemporain élégant.Pour compléter sa brigade de sommeliers, La Dame de PIC recherche un(e) chef de service des boissons...

  • Chef de Cave

    il y a 4 semaines


    Paris, Île-de-France Bvlgari Hotel Paris Temps plein

    Découvrez l'univers professionnel passionnant de l'Hotel Bvlgari Paris et rejoignez notre équipe de sommeliers expérimentés ! Nous sommes à la recherche d'un Sommelier (H/F) pour contribuer au bon déroulement du service du vin en collaboration avec le directeur de la sommellerie et son adjoint. Les missions principales sont : Contribuer...

  • Chef de Cave

    il y a 3 semaines


    Paris, Île-de-France Bvlgari Hotel Paris Temps plein

    Rejoignez nos équipes et découvrez un univers professionnel et passionnant. Au sein de l'hôtel Bvlgari Paris, nous offrons un nouveau style de service, authentique, informel & impeccable aux accents latins, alliant la tradition de l'excellence Bvlgari à l'hôtellerie de prestige. Pour participer à cette ambition, nous recrutons notre Sommelier (H/F) :...


  • Paris, Île-de-France Drouant Temps plein

    Professionnel-Professionnelle Chez DrouantDéveloppez vos compétences en sommellerieRôle du Professionnel/ProfessionnelleAncré dans une équipe expérimentée, vous serez le garant de l'excellence des vins proposés aux clients. Vous approntriez à gérer la cave, à organiser les inventaires, à sélectionner et à acheter les vins qui font fureur. Vous...

  • Chef de Service Boissons

    il y a 4 semaines


    Paris, Île-de-France PIC GROUP Temps plein

    MissionLa Dame de PIC* recherche un(e) Commis sommelier H/F pour compléter sa brigade dynamique et passionnée.Rattaché(e) à la Cheffe sommelière, vous intégrez une équipe motivée et vous assurez la mise en place et le bon déroulement du service des boissons en salle.Vous participez au bon déroulement du service en salle du restaurant dès...

  • Sommelier H/F

    il y a 4 semaines


    Paris, Île-de-France Maison Pic Temps plein

    Vous êtes notre nouveau SommelierRattaché(e) à la Cheffe sommelière du restaurant Maison Pic, vous intégrez une équipe dynamique et passionnée. Votre rôle est de garantir l'expérience client sur la partie boissons (conseil et service en salle).Organisation de la cave et des stocksPrestation de qualité en service des boissonsOptimisation des ventes...

  • Commis Sommelier H/F

    il y a 4 semaines


    Paris, Île-de-France PIC GROUP Temps plein

    MissionLa Dame de PIC* recherche un(e) Commis sommelier H/F pour compléter sa brigade dynamique et passionnée. En tant que membre de l'équipe, vous serez rattaché(e) à la Cheffe sommelière et chargé(e) de la mise en place et du bon déroulement du service des boissons en salle.Vos principales missions seront les suivantes :Assurer la préparation...

  • Sommelier H/F

    il y a 1 mois


    Paris, Île-de-France PIC GROUP Temps plein

    MissionRattaché(e) à la Cheffe sommelière du restaurant, vous intégrez une équipe dynamique et passionnée. Vous êtes responsable du bon déroulement de l'expérience client sur la partie boissons (conseil et service en salle) du restaurant. Vos principales missions sont les suivantes : Vous êtes en charge de l'organisation de la cave et des stocks...

  • Commis Sommelier H/F

    il y a 3 semaines


    Paris, Île-de-France PIC GROUP Temps plein

    Mission du SommelierDans le cadre de son développement, la Dame de PIC* recherche un(e) Commis Sommelier(e) pour renforcer son équipe de professionnels passionnés par la sommellerie.Vos missions principales seront les suivantes : Accueil des clients : Participer à la mise en place du service des boissons en salle dès l'apéritif et jusqu'aux boissons de...

  • Chef de Cave

    il y a 4 semaines


    Paris, Île-de-France DUCASSE Paris Temps plein

    MissionDUCASSE Paris, une entreprise de renommée mondiale, recherche un Responsable Sommelier pour rejoindre son équipe dynamique.Vos missionsAssurer un niveau d'hospitalité adapté au concept du restaurant et à sa clientèle en ligne avec les valeurs de DUCASSE Paris.Proposer des accords mets/vin aux clients et réaliser le service des...

  • Responsable de salle h/f

    il y a 4 semaines


    Paris, Île-de-France Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 Temps plein

    Restaurant gastronomique Michelin depuis 2018, nous recherchons un responsable de salle ou un chef de rang expérimenté.Une connaissance en sommellerie est un atout précieux.Langue anglaise requise pour communiquer avec nos clients.Ce poste est idéal pour les professionnels de l'hôtellerie qui souhaitent rejoindre une équipe dynamique.

  • Chef de Service de Vin

    il y a 3 semaines


    Paris, Île-de-France DUCASSE Paris Temps plein

    MissionDUCASSE Paris est une entreprise de haute cuisine avec 32 restaurants dans le monde.Vos missions en tant que responsable sommelier seront:Assurer un niveau d'hospitalité adapté au concept du restaurant et à sa clientèle.Proposer un accord mets/vin auprès des clients et réaliser le service des boissons.Participer à l'élaboration de la carte des...


  • Paris, Île-de-France PIC GROUP Temps plein

    À propos de la Dame de PICLa Dame de PIC est le restaurant parisien d'Anne-Sophie PIC, la seule femme cheffe 3 étoiles en France.Nous recherchons un commis sommelier pour compléter notre équipe dynamique et passionnée.MissionVous intégrerez la brigade de notre restaurant et assurerez la mise en place et le bon déroulement du service des boissons en...


  • Paris, Île-de-France Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 Temps plein

    Rejoignez un restaurant gastronomique Michelin du s'établissement depuis 2018, ouvert du mardi au samedi.Ce poste recherche un chef de rang expérimenté avec une bonne connaissance en sommellerie. La langue anglaise est requise.Nous proposons un environnement dynamique et un salaire compétitif compris entre 45 000 et 60 000 euros annuels, selon...


  • Paris, Île-de-France PIC GROUP Temps plein

    À propos de nousLa Dame de PIC*, un restaurant parisien appartenant au groupe étoilé, offre à ses clients une expérience gastronomique exceptionnelle dans un cadre contemporain très élégant.Si vous êtes passionné par les vins et les spiritueux et que vous cherchez une opportunité d'évolution dans un environnement dynamique, nous sommes à la...