Cuisinier (F/H)

Nous recherchons un(e) agent de restauration collective dans le cadre d’un remplacement de congé maternité en CDD.
- 35h / semaine
- Rémunération entre 25k et 30k annuels
- Forfait mobilité durable (sous conditions)

Poste à pourvoir immédiatement ou dès que possible.
**Horaires variables en fonction des exigences du service**:

- du lundi au samedi : 7h30/14h30 ou 11h30/18h30
- le dimanche : 7h30/14h30

**Activités principales**:

- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage )
- Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des

règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et

traitement des non-conformités
- Dressage des préparations
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
- Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité

**Savoirs Faire**:

- Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange des ingrédients)
- Apprécier un niveau de cuisson
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et/ou de contrôle, afférents à son métier
- Discerner des saveurs et des arômes
- Valoriser une préparation culinaire
- Utiliser les règles d’hygiène et de gestion de risques professionnels
- Evaluer l’état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
- Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Evaluer les besoins du service en fonction des stocks.
- Réceptionner et contrôler les produits commandés.
- Renseigner des personnes au regard de son métier
- Travailler en équipe pluridisciplinaire

**Connaissances souhaités**:

- Connaissances nutritionnelles de bases : l’équilibre alimentaire, le respect dans la préparation des repas, les différents régimes concernés, les produits diététiques utilisés, les textures adaptées aux personnes âgées,
- Connaissances en hygiène : Respect des règles d’hygiènes élémentaires, tenue de travail adaptée, démarche HACCP et connaissances du PMS, la marche en avant, l’hygiène à la mise en place du self et lors de la desserte, la traçabilité écrite, la conformité des livraisons,.
- Hygiène des locaux : Connaissance des produits d’entretien, nettoyage des outils de travail et des

différents locaux
Centre Hospitalier de Wattrelos
Etablissement polyvalent transfrontalier certifié avec mention en 2023 par la HAS, le Centre Hospitalier de Wattrelos dispose d’une offre de soins de proximité implantée sur le versant Nord-Est de la Métropole comprenant 420 000 habitants.
Le CH de Wattrelos fait partie du GHT LMFI, avec des partenariats privilégiés avec le CH de Roubaix, Tourcoing, Wasquehal et le CHU de Lille.
**Son offre de soins**:

- Un service de médecine de 20 lits et 4 places d’hôpital de jour à orientation cardiologique, pneumologique et neurologique
- Un service de Soins de Suite et de Réadaptation, le Centre ELAN, de 33 lits d’hospitalisation et 14 places d’hôpital de jour
- Une unité d’accueil de soins non programmés
- Une unité de surveillance continue polyvalente de 6 lits
- Un plateau de consultations diversifiées
- Un plateau d’imagerie conventionnelle
- Un Établissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (E.H.P.A.D) de 196 places réparties sur 2 résidences

Wattrelos
CAP et/ou BEP Cuisine
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDD / Remplacement
Cuisinier / pâtissier