Responsable traiteur H/F

Entreprise : GIOYA

Contrat : CDI – 35h/semaine

À propos de GIOYA

GIOYA est une entreprise engagée dans une alimentation locale, de saison et de qualité. Notre laboratoire est situé à l'arrière d'un magasin de producteurs locaux, ce qui nous permet de travailler en lien direct avec les livraisons et les savoir-faire de notre territoire.

Nous proposons une gamme traiteur artisanale, vendue via des casiers accessibles 24h/24 et 7j/7, avec une exigence constante de goût, de fraîcheur et de créativité.

Aujourd'hui, l'activité se déroule dans un laboratoire initialement conçu pour le pôle pizza, cœur historique de GIOYA. La montée en puissance rapide de la gamme traiteur nous amène à faire un choix structurant : recruter une personne dédiée, capable de développer pleinement ce pôle, tout en nous permettant de conserver notre concentration et notre force de travail sur l'activité pizza.

Cette prise de poste s'inscrit dans un laboratoire volontairement à taille humaine, pensé comme une première étape opérationnelle. Il constitue le point de départ d'un projet d'agrandissement ambitieux, avec la création d'un nouvel outil de production de plus grande envergure prévu pour fin 2026.

Votre mission

En tant que Responsable Traiteur, vous prenez en charge la création, la production et l'évolution de l'ensemble de la gamme traiteur GIOYA.

À ce titre, vous serez notamment responsable de :

• Concevoir, développer et faire évoluer la gamme traiteur existante
• Imaginer et exécuter des menus renouvelés deux fois par mois, en fonction des saisons et des produits disponibles chez nos producteurs locaux
• Prendre en main et structurer le pôle traiteur au sein d'un laboratoire partagé, initialement dédié à la pizza, avec une organisation pensée pour la complémentarité des activités
• Proposer des recettes créatives, dans un cadre de liberté encadrée par une validation gustative de la gérance, garantissant la cohérence et l'exigence qualitative de la marque
• Assurer la production des plats dans le respect des standards de qualité de l'entreprise
• Garantir l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Être force de proposition pour améliorer les recettes, les process et anticiper les besoins liés à l'agrandissement futur
• Veiller à régaler nos clients à chaque instant, en alliant créativité, régularité et exigence gustative

Profil recherché

• Expérience significative en cuisine / traiteur / restauration
• Créatif(ve), passionné(e) par les produits et la cuisine de saison
• Solides compétences techniques et organisationnelles
• Maîtrise des normes HACCP indispensable
• Capacité à travailler dans un environnement compact et partagé, avec une vision structurante et évolutive
• Autonome, rigoureux(se), organisé(e)
• Ponctuel(le), fiable, doté(e) d'un excellent savoir-être
• Sensibilité forte aux produits locaux et aux circuits courts

Conditions & rémunération

• Rémunération évolutive, déterminée en fonction :
• des résultats des ventes de la gamme traiteur,
• de l'expérience et des compétences,
• de la ponctualité, de l'implication et de la fiabilité,
• et de l'ensemble des qualités humaines nécessaires à la bonne marche du laboratoire et du projet global.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un poste clé avec une véritable liberté de création culinaire, encadrée par une validation gustative de la gérance
• La responsabilité de structurer un pôle traiteur en pleine croissance
• La possibilité de participer activement à la construction d'un projet qui va changer d'échelle fin 2026
• Un environnement à taille humaine, en lien direct avec des producteurs locaux

Candidature

Merci d'envoyer votre CV et quelques mots de motivation (et, si vous le souhaitez, des exemples de réalisations culinaires).

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 732,50€ à 2 000,00€ par mois

Avantages :

• Intéressement et participation

Permis/certification:

• Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel