Responsable de salle

il y a 6 jours

Lourmarin, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hôtel de la Fontaine Temps plein

L'Hôtel de la Fontaine recrute son Responsable de Salle (H/F)

Un hôtel 5 étoiles confidentiel, un projet enraciné en Provence, une ambition : faire rayonner un luxe sincère, sensible et humain.

Niché au cœur de Lourmarin, dans un ancien pressoir à olives du XVIIᵉ siècle, l'Hôtel de la Fontaine ouvrira ses portes en juillet 2026.

Une adresse de 14 chambres, avec jardin arboré, bassin en pierre, un restaurant bistronomique, un restaurant donnant sur rue, et des valeurs fortes : exigence, hospitalité, ancrage local.

Pour accompagner la Direction Générale et incarner notre vision sur le terrain, nous recherchons notre responsable de Salle pour le restaurant bistronomique l'Olivaie.

Un rôle clé, au cœur de l'équipe restauration et de l'expérience client.

Votre mission

Garantir l'excellence du service et l'harmonie de l'expérience gastronomique dans le restaurant bistronomique de l'hôtel.

Superviser, animer et incarner les standards d'élégance et de convivialité propres à la maison.

Pré-ouverture (Mai à juin 2026)

  • Participer au recrutement et à la formation de l'équipe de salle (chefs de rang, commis, runners).
  • Définir les standards de service, de mise en place et d'accueil en lien avec la Direction et le Chef Exécutif.
  • Contribuer à la création des supports opérationnels : plan de salle, fiches de service, protocoles de briefing.
  • Participer activement aux essais et dégustations pour garantir la cohérence entre salle et cuisine.

Service & exploitation quotidienne

  • Réparer et superviser la mise en place avant chaque service.
  • Accueillir chaque client avec courtoisie, élégance et sens du détail.
  • Assurer un service fluide, précis et attentionné, du petit-déjeuner au dîner, ainsi que pour le room service.
  • Garantir la coordination permanente avec la cuisine, la sommellerie et la réception.
  • Traiter les demandes ou réclamations avec diplomatie et réactivité.

Management & formation

  • Encadrer, animer et fédérer l'équipe de salle.
  • Former les collaborateurs aux techniques de service et au savoir-être hôtelier 5*.
  • Organiser les plannings en lien avec la Direction Adjointe.
  • Assurer la présentation, la ponctualité et la discipline de l'équipe.

Suivi opérationnel & gestion

  • Superviser les stocks, le matériel et les besoins en approvisionnement de la salle.
  • Contrôler l'entretien, la propreté et la mise en valeur des espaces de restauration.
  • Veiller à la bonne application des procédures d'hygiène et de sécurité.
  • Participer au suivi des ventes, du ticket moyen et des retours clients.

Profil recherché

  • Formation en hôtellerie-restauration (BTS, école hôtelière, etc.)
  • Expérience significative (minimum 3 à 5 ans) dans un poste équivalent, idéalement en restaurant gastronomique ou hôtel de luxe.
  • Excellente maîtrise des techniques de service et connaissance des vins et accords mets-vins.
  • Leadership naturel, sens du détail et capacité à motiver une équipe.
  • Présentation irréprochable, courtoisie et goût de la transmission.
  • Maîtrise du français et de l'anglais professionnel ; une autre langue est un plus.
  • La connaissance des standards Relais & Châteaux est un atout.

Conditions

  • CDI – Statut Agent de Maîtrise – 42h/semaine
  • Rémunération : 2 500 € à 2 900 € brut/mois selon profil, prime d'intéressement.
  • Prise de poste : mai 2026
  • Lieu : Lourmarin (84) – Luberon

Période d'ouverture :

L'hôtel sera ouvert de mi mars à mi novembre chaque saison (hormis la première saison).

Les 4 mois de fermeture offriront aux collaborateurs CDI une période propice à la préparation de la saison suivante, à la formation et au repos.

Pour postuler

Envoyez CV et lettre de motivation à :

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 2 900,00€ par mois

Avantages :

  • Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel

  • Commis de salle H/F

    il y a 6 jours

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    il y a 6 jours

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  • Chef de rang H/F

    il y a 6 jours

    Lourmarin, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hôtel de la Fontaine Temps plein

    L'OLIVAE – RECRUTE SON CHEF DE RANGRestaurant bistronomique de l'Hôtel de la Fontaine – Lourmarin (84)Là où coulait l'huile, coule aujourd'hui l'élégance.Un hôtel 5 étoiles, une table enracinée en Provence, une ambition : créer l'expérience d'un luxe sincère.Niché au cœur du village de Lourmarin, dans un ancien pressoir à olives du XVIIe...

  • Commis de bar H/F

    il y a 6 jours

    Lourmarin, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hôtel de la Fontaine Temps plein

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  • Barman H/F

    il y a 6 jours

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  • Chef de rang petit-déjeuner H/F

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    Lourmarin, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hôtel de la Fontaine Temps plein

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  • Responsable de Salle

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  • Maître / Maîtresse d'hôtel (H/F)

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    Lourmarin, France MAS DE GUILLES Temps plein

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  • Responsable des petits-déjeuners

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    Lourmarin, France MAS DE GUILLES Temps plein

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    Lourmarin, France MAS DE GUILLES Temps plein

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  • Responsable Petit Déjeuner — Management

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    Lourmarin, France MAS DE GUILLES Temps plein

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    Lourmarin, France MAS DE GUILLES Temps plein

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  • Vendeur Epicerie Les Commissions

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    **REJOIGNEZ BEAUMIER**_notre collectif se retrouve autour d'un trait commun._** **_ Celui de prendre plaisir à faire plaisirVous rejoindrez des équipes passionnées et collaborerez avec des hommes et des femmes qui incarnent les valeurs de service, de partage et d’hospitalité._** - Vous découvrirez et travaillerez dans les plus beaux endroits d'Europe...

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    Lourmarin, France MAS DE GUILLES Temps plein

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  • Stagiaire Assistant(E) de Direction

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    Lourmarin, France LE MOULIN Temps plein

    **REJOIGNEZ BEAUMIER**_notre collectif se retrouve autour d'un trait commun._** **_ Celui de prendre plaisir à faire plaisirVous rejoindrez des équipes passionnées et collaborerez avec des hommes et des femmes qui incarnent les valeurs de service, de partage et d’hospitalité._** - Vous découvrirez et travaillerez dans les plus beaux endroits d'Europe...