Stage Assistant d'Exploitation – Restauration Grand Public/ Événementiel

il y a 1 semaine

Paris, Île-de-France TOPIVO Restauration Temps plein

TOPIVO est en charge de la restauration grand public et s'engage depuis plusieurs années à rendre l'expérience de chaque spectateur unique et mémorable. L'entreprise connaît une forte croissance, prometteuse de beaux événements à venir.

Rejoins notre équipe au Parc des Princes Nous recherchons notre stagiaire dès janvier dans un lieu emblématique

Objectif global du stage

Gestion d'un événement grand public de A à Z, de la préparation à l'analyse post-événement, tout en développant tes compétences en planification, terrain et analyse.

Compétences à acquérir durant le stage

Hors événement

  • Établir les prévisionnels : calculer le CA prévisionnel et le ticket moyen en prenant en compte l'affluence des spectateurs, les horaires de l'événement et les volumes de ventes.
  • Réaliser et mettre à jour une feuille de stock : répartir les produits food et beverage dans les points de vente, en te basant sur les ventes passées et en anticipant les besoins selon la typologie d'événement à venir.
  • Planification RH : valider la planification du personnel selon la typologie d'événement et le chiffre d'affaires estimé, en collaboration avec le chargé RH opérationnel.
  • Gestion opérationnelle : Signalétique des buvettes : t'assurer de la conformité des menu boards et des tarifs, en cohérence avec les claviers de caisse et adaptés à chaque événement + Gestion des caisses : Préparer le matériel, gérer les transactions et les ventes, et effectuer le comptage des caisses après chaque événement.
  • Analyse post-événement : mettre à jour les tableaux de statistiques, comparer les résultats entre les événements et analyser les données pour identifier écarts et tendances.
  • Assister aux réunions de préparation entre Topivo et notre client : répondre aux demandes concernant les prestations annexes et/ou prestataires externes, et assurer la facturation ainsi que le suivi administratif.
  • Gestion des foodtrucks : sélectionner les prestataires, organiser leur venue et assurer le suivi administratif, notamment paiement et facturation.

Pendant événement

  • Se former aux différents postes opérationnels pour comprendre leur rôle, leur fonctionnement et leur importance dans l'organisation d'un événement :

  • Point de vente : équipier → manager → responsable de zone

  • Logistique : logisticien → responsable logistique
  • Annexes : responsable caisse & hygiène

  • Responsable d'événement : supervision globale

  • Gestion des foodtrucks : être le point de contact privilégié, coordonner leur arrivée, leur installation et veiller au respect des bonnes pratiques de vente.

Profil recherché

  • Étudiant en école hôtelière, restauration, école de commerce ou équivalent (profil master, fin d'études).
  • Intérêt pour la restauration, le sport et l'événementiel.
  • Organisation, rigueur et bonnes capacités de communication.
  • Sens du service et esprit d'équipe.
  • Investissement personnel et disponibilité.

Informations complémentaires

  • Durée : stage de 6 mois à pourvoir dès janvier 2026
  • Lieu : PARC DES PRINCES
  • Gratification : 669,90 €
  • Avantages : remboursement à hauteur de 50 % de l'abonnement de transport en commun + 10 € de tickets restaurant par jour offerts + accès à GymLib avec des tarifs avantageux pour les salles de sport et de bien-être

Type d'emploi : Stage

Durée du contrat : 6 mois

Rémunération : 669,90€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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