Ouvrier Principal Cuisine H/F

L'ESTHI est un établissement public médico-social (Fonction Publique Hospitalière) relevant du secteur du handicap physique, qui accueille des personnes adultes sur 2 sites :

St Martin d'Hères

• 1 foyer d'hébergement (31 places) et 1 foyer d'accueil médicalisé (19 places) avec une équipe pluridisciplinaire comprenant 1 médecin, 1 cadre socio éducatif et 1 cadre de santé, des IDE, AS, AES/AMP, ASHQ, ergothérapeute, psychologue, psychiatre
• 1 service d'activité de jour (19 places) avec des moniteurs éducateurs, AES/AMP
• 1 ESAT de 110 places avec des ateliers encadrés par des éducateurs techniques spécialisés ou moniteurs d'atelier, AES/AMP, chargé commercial, cadre socio-éducatif, …

Seyssins

• 1 maison d'accueil médicalisée (25 places) et1 foyer d'accueil médicalisé (13 places) avec une équipe pluridisciplinaire comprenant 1 médecin, 1 cadre socio éducatif et 1 cadre de santé, des IDE, AS, AES/AMP, ASHQ, animateurs, ergothérapeute, psychologue, psychiatre, psychomotricien

Venez rejoindre nos équipes et contribuer -avec vos valeurs et votre expérience- à l'accompagnement des résidents accueillis : favoriser leur bien-être, participer à leur projet de vie, être à l'écoute de leurs souhaits et attentes.

Avantages :

• RTT
• Remboursement des transports à 75%

Service : Restauration

Type de contrat : CDD avec évolution sur CDI, à pourvoir à partir du 1er décembre 2025

Durée du contrat : 1 mois puis prolongation

Temps de travail : Temps plein

Lieu de travail : ESTHI – 30 Rue Paul Langevin – 38400 ST Martin d'Hères

Missions

Sous l'autorité du cadre technique, le(a) cuisinier(ère) réalise des opérations de fabrication et de distribution de repas en restauration collective dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, en tenant compte des régimes spécifiques liés à la population accueillie. Il assure également l'entretien des locaux et des équipements en cuisine.

Activités

• Préparation et réalisation des prestations de restauration 7jours sur 7 (petit déjeuner, déjeuner, dîner)
• Approvisionnement en produits, en matériels
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux
• Contrôle et suivi de la qualité des prestations
• Contrôle et suivi de la qualité des produits
• Déconditionnement, déballage, dés-ensachage des matières premières
• Nettoyage et entretien des locaux et du matériel
• Adaptation des menus aux besoins diététiques des usagers (textures modifiées, régimes spécifiques)
• Entretien et nettoyage des locaux et du matériel de cuisine (protocoles HACCP)
• Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité
• Suit des formations, spécifiques à son domaine, maintient une veille professionnelle
• Participation à la démarche qualité de l'établissement

• Collaboration avec les équipes soignantes et éducatives et les cadres des services

• Contraintes spécifiques :

• Travail en horaires continus décalés (7h-14h30 ou 13h-20h30), week-ends et jours fériés (roulement)
• Port de charges
• Station debout prolongée
• Port de tenue professionnelle obligatoire

Profil:

• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et collectives
• Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Sens de l'organisation, rigueur, réactivité
• Capacités d'adaptation
• Respecter la confidentialité et le devoir de réserve ainsi que les obligations liées au service public
• Connaissances des outils bureautiques et informatiques

Diplômes/Expérience :

• CAP Cuisine
• Expérience en restauration collective, idéalement en milieu médico-social, fortement appréciée
• Rémunération : à partir de 1 630 € net (avant impôts) – reprise d'ancienneté négociable

Avantages :

• Rémunération selon grille indiciaire de la fonction publique territoriale ou hospitalière
• Formation continue
• Remboursement à hauteur de 75 % des transports collectifs
• RTT