Chef de cuisine gérant H/F

Chef de cuisine confirmé – Restaurant-traiteur traditionnel – CDI 43 h – Vierzon (Cher)

Vous avez envie de poser vos valises dans une grande cuisine fonctionnelle, de travailler de bons produits, et de participer à un projet qui se construit avec vous, pas sans vous ?

Je porte un projet de reprise du restaurant-traiteur La Siesta à Vierzon (Cher) et je cherche dès maintenant à rencontrer un chef de cuisine confirmé qui pourra devenir le pilier de la cuisine une fois la reprise finalisée.

L'établissement :

La Siesta, c'est :

• un restaurant-traiteur de 150 places en salle et 60 en terrasse,
• une cuisine traditionnelle française,
• une clientèle locale fidèle,
• une activité traiteur qui a du potentiel de développement,
• une grande cuisine spacieuse et très fonctionnelle, avec de vraies bonnes conditions de travail.

Une rénovation du restaurant est prévue au cours de l'été pour embellir le cadre et permettre de proposer de nouveaux services. Le projet n'est pas de tout casser pour tout changer, mais de faire monter l'ensemble d'un cran, sereinement.

Votre rôle :

Je recherche un chef de cuisine qui souhaite vraiment tenir une maison sur la durée, pas simplement "faire des extras ailleurs".

Vos missions principales :

• Assurer le fonctionnement quotidien de la cuisine : organisation, mise en place, envoi, hygiène, propreté.
• Proposer une cuisine traditionnelle française de qualité, lisible, généreuse, qui donne envie à la clientèle de revenir.
• Travailler et valoriser de bons produits, en développant le fait maison et les relations avec des producteurs en direct.
• Participer à l'élaboration et l'évolution de la carte, des suggestions et de l'offre traiteur, en lien avec le projet de l'établissement.
• Gérer les commandes, stocks, fournisseurs et maîtriser le coût matière.
• Encadrer et faire progresser un renfort en cuisine (chef de partie / futur second) et des apprentis : la transmission fait partie de l'ADN de la maison.
• Travailler en bonne entente avec le chef de salle, pour garantir une cohérence salle/cuisine et une expérience client fluide.

Profil recherché :

Je m'adresse à un professionnel expérimenté, qui connaît le métier et ses réalités.

• Vous avez au moins 5 ans d'expérience, idéalement 10 ans ou plus, en restauration traditionnelle.
• Vous avez déjà occupé un poste de chef de cuisine ou de second très autonome.
• Vous êtes à l'aise avec l'organisation d'une cuisine, les commandes, les stocks et le coût matière.
• Vous aimez travailler des produits de qualité, faire du fait maison dès que c'est possible et construire des relations avec des producteurs locaux / en direct.
• Vous tenez à une cuisine propre, rangée, structurée, avec un vrai niveau d'hygiène.
• Vous avez envie de transmettre : expliquer, corriger, faire progresser les apprentis et les jeunes en formation ne vous fait pas peur, au contraire.
• Vous recherchez un projet stable, avec un interlocuteur présent, où vous pouvez vous investir et vous projeter.

Ce que nous proposons dans le cadre de ce projet :

• CDI 43 h / semaine.
• Rémunération attractive, en fonction de l'expérience et du niveau d'autonomie.
• Mise en place de primes de performance et d'un dispositif de partage de la valeur, lié aux résultats de l'établissement et à des objectifs clairs (qualité, régularité, gestion, satisfaction client).
• Une grande cuisine spacieuse et très fonctionnelle, pensée pour travailler dans de bonnes conditions.
• Un projet de reprise structuré, avec une vision sur le moyen terme.
• Une rénovation du restaurant au cours de l'été pour embellir le cadre et permettre de proposer de nouveaux services, avec un rôle pour vous dans l'évolution de l'offre.

L'idée est simple : construire une collaboration durable avec un chef de cuisine qui a envie de s'engager, de poser sa patte et de faire les choses proprement, dans un cadre clair.

Candidature :

Si ce projet vous parle, je serai ravi d'en discuter avec vous.

Vous pouvez m'écrire à :

Type d'emploi : CDI

Lieu du poste : En présentiel