Cuisinier (H/F)

Il y a 2 mois

MeulanenYvelines, France Fondation l'Élan Retrouvé Temps plein
L'entreprise

Depuis 1954, le Centre Gilbert Raby est un établissement de soins spécialisé en addictologie et dans le traitement de la dépendance. Installé dans un parc arboré en bord de Seine il est aussi propice à la prise en soins. L’établissement participe donc au service public hospitalier. Ainsi il contribue à la réponse nationale et territoriale organisée dans le cadre des prises en charge des addictions en tant que centre de recours en addictologie de niveau 2.

 

Le Centre Gilbert Raby propose un panel complémentaire de prises en charge en addictologie (substances illicites, alcool, médicaments, tabac, …). L’hospitalisation complète comme l’hospitalisation de jour ambulatoire permettent notamment de proposer les réponses adaptées aux problématiques de chaque patient.

 

L’équipe du Centre Gilbert Raby associe à son savoir-faire médical, soignant et social, d’une part les associations d’usagers et les mouvements d’entraide et d’autre part les ressources de l’entourage familial et socioprofessionnel du patient.

 

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Description du poste

DÉFINITION

Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu

 

ACTIVITÉS PRINCIPALES

  • Production cuisine ;
  • Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) ;
  • Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement ;
  • Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités ;
  • Dressage des préparations ;
  • Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation ;
  • Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène ;
  • Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) ;
  • Élaboration des menus en collaboration avec le service diététique ;
  • Définition des besoins qualitatifs en matières premières et en matériels, conjointement avec le service économat ;
  • Définition des besoins quantitatifs (effectifs) conjointement avec le service économat ;
  • Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
  • Organisation de l’accueil et l’encadrement des stagiaires ;
  • Rédaction des bons d’intervention en maintenance et travaux et suivi des interventions ;
  • Contrôler les livraisons avec les commandes et remettre les bons au prestataire ;
  • Contrôle à réception, stockage et déstockage des matières premières ;
  • Retranscrire les suivis (nettoyage, contrôle température, etc.) sur le logiciel.

 

ACTIVITÉS SUPPLEMENTAIRES LIEES AU CENTRE GILBERT RABY

Encadrement de l’équipe :

  • Préparation, adaptation et gestion du planning mensuel ;
  • Gestion des remplacements ;
  • Encadrer et animer l’équipe ;
  • Organiser des réunions de service (minimum une par trimestre) ;
  • Réalisation des entretiens professionnels ;
  • Administratifs :
  • Préparation des feuilles d’heures (suivi mensuel),
  • Recrutement des équipes,
  • Participer à la mise à jour des fiches de poste.

Approvisionnement :

  • Etablir les besoins et passer les commandes ;
  • Contrôle à réception, stockage et déstockage des matières premières ;
  • Gestion des stocks ;
  • Mise à jour des fiches techniques de recettes culinaires.

Hygiène :

  • Assurer le suivi de la méthode HACCP.

Production :

  • S’assurer de l’effectif des repas (personnels, patients, invités extérieurs) ;
  • S’assurer de la qualité de la prestation organoleptique ;
  • Organisation des repas à thème et festif.

Participation :

  • Participation au CLAN ;
  • Participation des commissions Menu.

 

RELATIONS PROFESSIONNELLES LES PLUS FRÉQUENTES

  • Service diététique pour l’élaboration et le changement de menus ;
  • Service économat / Service de soins ;
  • Prestataire de service (approvisionnement des denrées) ;
  • Service de maintenance interne ou externe pour signaler les pannes ;
  • Fournisseurs pour la gestion des stocks.

 

SAVOIR-FAIRE REQUIS

  • Apprécier un niveau de cuisson ;
  • Discerner des saveurs et des arômes ;
  • Créer et adapter les recettes de cuisine, valoriser une préparation culinaire ;
  • Utiliser les règles d’hygiène et de gestion des risques professionnels ;
  • Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques ;
  • Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine ;
  • Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
  • Utilisation des équipements de protection individuelle (EPI).

 

SAVOIR-ETRE

  • Autonome et polyvalent ;
  • Travailler en équipe ;
  • Bonnes capacités relationnelles ;
  • Capacités d’adaptations.

 

 


Profil recherché

CONDITIONS PARTICULIÈRES D’EXERCICE DU MÉTIER

Travail dimanche et jours fériés, dans un environnement bruyant et avec des variations de températures

 

EXPÉRIENCE CONSEILLÉE POUR L’EXERCER

CAP, BEP cuisinier

 

PASSERELLES ET ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES VERS D’AUTRES MÉTIERS

Passerelles courtes :   Pâtissier

Passerelles longues :   Responsable production culinaire

 

CORRESPONDANCES STATUTAIRES ÉVENTUELLES

Ouvrier professionnel et autres personnels ouvriers de catégorie C

 

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Saint-Arnoult-en-Yvelines, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CUISINIER H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ecoles & Universités vise chaque jour à créer des conditions optimales pour l'apprentissage et le développement des...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Aix-en-Provence, France THEDRA AIX Temps plein

    **Thedra Aix** recherche pour son client, un **cuisinier (H/F) en collectivité à Marseille.** **Vos missions**: - Suivre les fiches techniques pour les différentes préparations ; - Elaborer des entrées, plats, desserts ; - Gestion des cuissons ; - Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine ; **Profil recherché**: - Ponctualité, Travail en...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Aix-en-Provence, France NR DEVELOPPEMENT Temps plein

    Dans le cadre de l'ouverture de notre restaurant sur Aix-en-Provence, nous recherchons un Cuisinier (H/F) talentueux et ayant une expérience préalable dans la restauration de préférence japonaise pour rejoindre notre équipe. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service aux clients....

  • Cuisinier (H/F) - Cdi

    Il y a 6 mois

    Gournay-en-Bray, France Medirest Temps plein

    Nous recrutons un **Cuisinier H/F** pour l'un de nos restaurants situé à **Gournay en Bray (76)** **Type de contrat**: CDI temps plein **Planning**: Lundi au Vendredi de 7h à 15h **Avantage sociaux**: 13ième mois, RTT, CE, Mutuelle Entreprise, Repas Fournis, Primes Vous êtes en charge de la préparation et la production des plats, mets et...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Bourg-en-Bresse, France Sarl Ripoll Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de préparer et de cuisiner des plats pour nos clients. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour chaque plat - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité établies - Assurer la...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Aix-en-Provence, France Restaurant gatsby Temps plein

    Afin de renforcer son équipe, le restaurant Gatsby recherche: Un Cuisinier H/F Sous la responsabilité de votre chef de cuisine vous devrez: Avoir des connaissance HACCP Bon esprit d'équipe, dynamique, ponctuel Gérer un poste en cuisine (Entrée, cuisson, dessert etc...) Participer à l'élaboration de la carte du restaurant Permis B...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Aix-en-Provence, France Restaurant gatsby Temps plein

    Afin de renforcer son équipe, le restaurant Gatsby recherche: Un Cuisinier H/F Sous la responsabilité de votre chef de cuisine vous devrez: Avoir des connaissance HACCP Bon esprit d'équipe, dynamique, ponctuel Gérer un poste en cuisine (Entrée, cuisson, dessert etc...) Participer à l'élaboration de la carte du restaurant Permis B...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Aix-en-Provence, France NICOTHAI - PITAYA Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) talentueux et ayant une expérience confirmée dans la restauration de spécialité japonaise pour rejoindre notre équipe. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service aux clients. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif, où...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Saint-Just-en-Chevalet, France Actual St Just 464 Temps plein

    A propos de l'entreprise : Le cabinet de recrutement ACTUAL est une entreprise renommée dans le domaine du recrutement et de la formation professionnelle. Il se distingue par son expertise et son engagement envers ses clients et candidats. Chez ACTUAL, nous croyons fermement que chaque individu a un potentiel unique à offrir, et c'est pourquoi nous...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Aix-en-Provence, France boulangerie bio noe Temps plein

    CDI - Boulangerie Noé c'est: **->** une entreprise familiale à taille humaine **-> **Fabriqués dans notre propre atelier Nous recherchons un **CUISINIER H/F** dans le cadre de notre développement. Sous la responsabilité de votre chef de cuisine, vous participez à la transformation et fabrication des produits proposés (sandwich, salade, plat du...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    51000 Châlons-en-Champagne, France La Pataterie Temps plein

    **Description du poste** Nous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez chargé de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service en salle. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Cuisiner les plats selon...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Sainte-Colombe-en-Bruilhois, France Groupe Actual Temps plein

    L'entreprise L'agence Actual, recherche pour l'un de ses clients, un cuisinier de collectivité h/f. Le poste A la recherche d'un poste de cuisinier ? Vous êtes au bon endroit, ce poste devrait vous plaire ! En tant que cuisinier de restauration collective, vous aurez en charge: la préparation des plats et sauces. selon un plan de production culinaire, des...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Aix-en-Provence, France Comptoir des amis Temps plein

    **Le Comptoir des Amis, à Luynes près de Aix en Provence recherche Cuisinier H/F** Nous recherchons un Cuisinier (H/F) passionné par la restauration pour rejoindre notre équipe dynamique. **Responsabilités**: - Préparer et cuisiner des plats selon les standards de l'établissement - Assurer la qualité des plats servis en respectant les normes...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Aix-en-Provence, France FOODAIX Temps plein

    Cuisinier (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un Cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe de cuisine. Le cuisinier sera responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation des plats dans notre établissement de restauration de style brasserie traditionnelle. Responsabilités: - Préparer les ingrédients pour les services...

  • Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Canet-en-Roussillon, France L'ecurie des copain Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service aux clients. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Saint-Just-en-Chevalet, France Actual St Just 464 Temps plein

    A propos de l'entreprise : Le cabinet de recrutement ACTUAL est une entreprise renommée dans le domaine du recrutement et de la formation professionnelle. Il se distingue par son expertise et son engagement envers ses clients et candidats. Chez ACTUAL, nous croyons fermement que chaque individu a un potentiel unique à offrir, et c'est pourquoi nous...

  • Cuisinier de Collectivité

    Il y a 3 mois

    Aix-en-Provence, France THEDRA AIX Temps plein

    **Thedra Aix** recherche pour son client spécialisé dans la restauration collective, un **cuisinier (H/F)** **Vos missions**: - Suivre les fiches techniques pour les différentes préparations ; - Elaborer des entrées, plats, desserts ; - Gestion des cuissons ; - Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine ; **Profil recherché**: - Ponctualité,...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Aix-en-Provence, France R.A.S Intérim Temps plein

    **CUISINIER (H/F)** **Vous recherchez un emploi ? Faites confiance à nos différences ! **R.A.S. Intérim, réseau d’agences d’emploi de près de 190 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. L’agence R.A.S. Intérim de Marseille La Valentine, recherche des **CUISINIERS...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Le Séquane Temps plein

    Cuisinier (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un cuisinier qualifié et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. Le cuisinier sera responsable de la préparation des plats, de la manipulation des aliments et du service en cuisine. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires à la préparation des plats - Cuisiner et...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Aix-en-Provence, France Opere Temps plein

    **Opère**, dernier arrivé dans l’entreprise familiale dynamique et éco-responsable créée en 2019 comptant déjà le r**estaurant Gaodina & l’hôtel Gaogaïa**, propose une cuisine réconfortante, créative et surtout gourmande, d’une centaine de couverts, à Aix en Provence. **Max Frobel**, Chef de cuisine d'Opère, formé au sein de maisons...