CHEF DE CUISINE

Il y a 6 mois

BrieComteRobert, France Département de Seine et Marne Temps plein

Qui sommes-nous ?

La Direction Générale Adjointe de l’Education, de l’Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l’éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse. Comptant 132 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine-et-Marne porte une attention particulière à offrir aux 80.000 collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.

Vos missions

Activités principales :

Organise le fonctionnement de la demi-pension dans le respect des règles de sécurité, et en fonction des contraintes :

- met en place et suit un système documentaire adapté au site (cahier de bonnes pratiques d’hygiène)

- organise quotidiennement l’activité des agents de la demi-pension, en fonction des contraintes d’absentéisme, de livraison ou de configuration des locaux notamment (répartition et coordination)

- contrôle le respect des consignes, et l’application des règles de sécurité alimentaire

- propose la composition des menus, et apporte des conseils en matière d’équilibre, et d’hygiène alimentaire

- assure et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels

Responsable des produits depuis l’achat des matières premières, jusqu’à la livraison et la distribution :

- détermine la qualité des produits servis en fonction des objectifs déterminés par le Département et appliqué par la Direction du collège.

- conseille le gestionnaire du collège dans la sélection et la mise en concurrence des fournisseurs et valide conjointement avec le gestionnaire les fournisseurs sélectionnés

- détermine les jours et heures, et les conditions de livraison en fonction des contraintes de la demi-pension (capacité de stockage, organisation du travail)

- réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité)

- gère le stock des produits alimentaires et des matériels

Donne son avis pour tout achat de matériel ou produit entrant dans la demi-pension :

- conseille sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes

- dirige, anime et forme l’équipe de cuisine (encadrement hiérarchique)

Activités secondaires

Participe au service des repas.

Organise l’entretien de la cuisine, et contribue aux travaux d’entretien quotidien et de gros entretien pendant les permanences

Votre profil

Savoirs :

Connaît et applique les règles de sécurité alimentaire de la restauration collective

connaît et applique les règles de gestion des stocks

connaît et applique les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four…)

connaissance des mesures à prendre en cas d’accident

Savoir faire :

maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective

maîtrise des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaire

conçoit des menus adaptés à l’âge aux besoins et aux goûts des élèves et en évalue les coûts

veille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété)

adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.

Savoir être :

Travail en équipe/qualités relationnelles

Autonomie/sens de l’initiative

Rigueur/sens de l’organisation

Animation d’équipe

Pédagogie

une bonne hygiène corporelle exigée

sens du service public

Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires

Conditions d'éligibilité

diplôme : niveau 5 (BEP, CAP) domaine cuisine / restauration

expérience souhaitée : 2-3 ans

Nos avantages

• Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance
• Prestations sociales et COS

Nos engagements

• Offres de formations innovantes
• Accompagnement aux concours
• Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels
• Le Département est ouvert à la diversité et facilite l’accueil et l’intégration des travailleurs handicapés.

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation du posteLe Chef de Cuisine est un professionnel expérimenté qui anime et pilote une équipe de restauration. Il contribue à la continuité du service public et peut remplacer les autres membres de l'équipe pour l'exercice des missions relevant de la compétence du Département.Missions clésGestion et management de l'équipe de...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    Il y a 6 mois

    Roissy-en-Brie, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-7575 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée CHARLES LE CHAUVE - 4 avenue Joseph Bodin de Boismortier - 77680 - ROISSY EN BRIE un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France FoodChéri Temps plein

    Poste de Chef de cuisineÀ FoodChéri, nous recherchons un Chef de cuisine pour rejoindre notre équipe de production.Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la production et de la qualité des produits.MissionsOrganiser et cuisiner des produits frais en gros volumes.Gérer et animer l'équipe de la cuisine.Garantir la qualité constante...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Penta Hotels Worldwide GmbH Temps plein

    Qui sommes-nous ?Nous sommes une équipe de professionnels passionnés par la cuisine et la création de moments inoubliables pour nos clients. Nous recherchons un Chef de Cuisine qui partagera notre vision et notre passion pour la cuisine de haute qualité.Nos responsabilitésCréer des menus innovants et délicieux pour nos clients.Diriger une équipe de...

  • Concepteur-vendeur Débutant

    Il y a 5 mois

    Brie-Comte-Robert, France Ixina France Temps plein

    Bienvenue dans la famille ixina ! Si depuis 25 ans, nous réalisons les rêves de cuisine de milliers de Français, c’est grâce aux femmes et aux hommes qui constituent nos équipes. C’est cette passion partagée, cette énergie collective, qui nous permet, aujourd’hui, d’être l’un des acteurs majeurs d’un marché en plein essor. Et notre...

  • Concepteur-vendeur Expérimenté

    Il y a 5 mois

    Brie-Comte-Robert, France Ixina France Temps plein

    Bienvenue dans la famille ixina ! Si depuis 25 ans, nous réalisons les rêves de cuisine de milliers de Français, c’est grâce aux femmes et aux hommes qui constituent nos équipes. C’est cette passion partagée, cette énergie collective, qui nous permet, aujourd’hui, d’être l’un des acteurs majeurs d’un marché en plein essor. Et notre...

  • Sous-chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France BWH HOTEL GROUP FRANCE Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine dynamique au sein de l'hôtel 4 étoiles de la BWH HOTEL GROUP FRANCE !Présentation du posteEn tant que Sous-chef, vous serez chargé de la supervision de la cuisine, de la planification du menu et de la direction du personnel. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des menus...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Villeneuve-le-Comte, Île-de-France METRO France Temps plein

    Emploi : Chef de CuisineVoici les principales responsabilités de ce poste dans notre équipe de cuisine :Mission PrincipaleNous recherchons un(e) jeune chef cuisinier motivé(e) pour rejoindre notre équipe de métro, spécialisée dans la production et la distribution de repas en self-service. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 1 semaine

    Breuil-Bois-Robert, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Une opportunité exceptionnelle : Nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe à Breuil Bois Robert. Le candidat idéal possèdera une grande maîtrise des normes HACCP et aura le potentiel de se démarquer dans son rôle.

  • Chef de Cuisine en Alternance

    il y a 4 semaines

    Villeneuve-le-Comte, Île-de-France METRO France Temps plein

    Description du poste Vos Missions : Au sein de l'équipe cuisine du Restaurant d'Entreprise Métro France, vous serez chargé(e) de participer à la production et à la distribution en self service. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des menus innovants et sélectionner les produits de qualité. ...

  • Agent D'entretien

    Il y a 6 mois

    Brie-Comte-Robert, France Staffmatch Ile-de-France Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Chef de Cuisine Alternance

    il y a 4 semaines

    Villeneuve-le-Comte, Île-de-France METRO France Temps plein

    Description du posteVos missions :Au sein de l'équipe cuisine du Restaurant d'Entreprise, vous aurez pour principales responsabilités de participer à la production et à la distribution en self service.Vous aurez également l'occasion d'élaborer des menus en collaboration avec le chef de cuisine et de participer à la sélection des...

  • Chef de Cuisine Alternance

    il y a 3 semaines

    Villeneuve-le-Comte, Île-de-France METRO France Temps plein

    Description du poste Vos Missions Principales : Au sein de l'équipe cuisine du Restaurant d'Entreprise de METRO France, vous contribuerez à la production et à la distribution en self service des plats. Vos Défis : Vous élaborerez des menus en collaboration avec le chef de cuisine et sélectionnez les produits à utiliser. Votre Profil...

  • Chef de Cuisine Chef d'Équipe Restauration

    il y a 1 semaine

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Détails du PosteLa region Ile de France recherche actuellement un Chef de Cuisine Chef d'Équipe Restauration pour rejoindre son équipe dynamique.Description du PosteMissions PrincipalesGérer la production des repas et assurer une qualité exceptionnelle;Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks pour optimiser les...

  • Commis de Cuisine, Plongeur

    Il y a 5 mois

    Vic-le-Comte, France Le comptoir de la colombe Temps plein

    Commis de Cuisine (H/F) Aperçu du poste: En tant que Commis de Cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans notre équipe de restauration. Vous serez responsable d'assister les chefs de cuisine dans la préparation des aliments et de maintenir un haut niveau de service à nos clients. Responsabilités: - Aider les chefs de cuisine dans la préparation...

  • Chef de Cuisine Expérimenté

    il y a 2 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France MERCURE Temps plein

    Description du PosteLe poste de Chef de Cuisine Expérimenté au sein de MERCURE nécessite un professionnel expérimenté pour rejoindre notre équipe culinaire.Mission et ObjectifsAider le Chef Executif dans la préparation et les dressages des plats chauds/froids conformément aux fiches techniques.Respecter les normes et procédures d'hygiène et de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Breuil-Bois-Robert, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF DE CUISINE H/F - Chef de Cuisine (F/H) expérimenté, passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe porteur pour votre évolution de carrière et privilégier votre qualité de vie ? Alors REJOIGNEZ-NOUS !Breuil Bois Robert CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 4 semaines

    Breuil-Bois-Robert, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Votre rôleNous recherchons un Chef de Cuisine H/F pour rejoindre notre équipe dans un site santé-médico-social situé à BREUIL BOIS ROBERT.Vos missionsProduction des plats chaudsGestion d'une importante quantité de couvertsVeiller à la formation du personnel de cuisineAssurer la traçabilité des produits et le contrôle des normes d'hygiène...

  • Chef de cuisine senior

    il y a 4 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France FoodChéri Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un responsable de la cuisine pour rejoindre notre équipe à FoodChéri.Vous serez chargé de piloter l'ensemble de la cuisine, en assurant la qualité constante des produits fabriqués et en gérant l'équipe qui travaille sur l'ensemble de la cuisine.MissionsOrganiser et cuisiner des produits frais en gros...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Accueil Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine pour rejoindre notre équipe au Mercure Paris CDG Airport & Convention. Responsabilités - Préparer et dresser les plats conformément aux fiches techniques et aux directives du responsable. - Organiser son poste de travail en appliquant les consignes. - Adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence,...