Opérateur Brasserie

Quelles seront vos missions en quelques mots ?

Créée en , la Brasserie Lancelot s’inspire de l’histoire bretonne et de ses légendes pour donner naissance à des bières de spécialité, toutes brassées artisanalement dans le respect de la tradition.
Située sur le site classé d’une ancienne mine d’or et d’étain, au Roc Saint André , la Brasserie Lancelot emploie aujourd’hui un peu plus de 70 salariés et connait une croissance importante au fil des années. En , la Brasserie Lancelot a produit pour un total de 70 hL de bières.

Ce que nous proposons :

Le titulaire du poste a pour mission d’assurer la production de bière, les normes de l’entreprise, en assurant la traçabilité des matières premières et du Process. En lien avec différents services de l’entreprise, vous serez en charge de :

Piloter la station de brassage en suivant les différentes étapes Gérer le filtre presse automatisé Programmer les recettes de brassage en fonction du planning Réaliser et suivre les levains via le propagateur de levures Ensemencer les moûts Effectuer les houblonnages à chaud et à froid Transférer des bières Prélever des échantillons stériles ou non Réaliser des contrôles physico-chimiques pour le suivi du process Nettoyer les différents équipements par l’intermédiaire du CIP ainsi que l’environnement de travail.

Selon votre curiosité, vous pourrez être sollicité pour participer à des dégustations en vue du contrôle du produit ou de son amélioration.
La brasserie est équipée d’une station de brassage (Schulz) avec une capacité de 50 hL, d’un filtre presse de la marque Meura, d’un HopGun pour réaliser les houblonnages à froid, ainsi qu’un CIP pour le lavage des fermenteurs et des différents équipements.

Et si on parlait un peu de vous ?

Ce que nous recherchons :

Vous êtes rigoureux/se, autonome, avec un bon sens de l’observation et vous aimez travailler en équipe. Vous êtes force de proposition et souhaitez contribuer à l’amélioration continue du process Vous accordez une importance aux règles d’hygiènes et de sécurité Vous avez une connaissance des techniques de brassage et de filtration et/ou une première expérience dans le monde brassicole.

---