Chef de Partie H/F

Il y a 2 mois

RoissyenFrance, France CityOne -Excellence Interim Temps plein
Entreprise

Agence d'Intérim
Domaines d'intervention : Pôle Aéroportuaire : Tout type de profils (de non qualifié à niveau Managérial)


Poste

Missions : Animer et coordonner le travail du/de la Demi-Chef(fe) de Partie, Premier(e) Commis de cuisine de Commis de cuisine en réalisant les prestations culinaires chaudes ou froides dans le respect des prescriptions techniques conformément aux procédures et règles d’hygiène en vigueur.

Activités principales :

Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes :

  • Effectuer l’épluchage, le parage et le lavage des végétaux.
  • Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits.
  • Réaliser des opérations de transformation des aliments.

Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques :

  • Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson (sous-vide) et d’assaisonnement des plats.
  • Contrôler gustativement le résultat des préparations.
  • Préparer des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels.
  • Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC.

Gérer l’approvisionnement de son poste et optimiser l’utilisation de matières premières :

  • Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes.
  • Formaliser les bons de commandes.
  • Effectuer des contrôles et des tests en cas d’anomalie de rendement ou de grammage.
  • Établir les bons de destruction.
  • Être force de proposition dans l’utilisation de la matière afin d’éviter les pertes.

Former/Encadrer/Accompagner les nouveaux arrivants :

  • Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production.
  • Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d’intégrer de nouveaux savoir-faire.
  • Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations.
  • Accompagner le/la sous-chef(fe) de cuisine dans la réalisation des entretiens individuels permettant d’accompagner les collaborateurs placés sous sa responsabilité.

Veiller au rangement de l’espace de travail et des chambres froides :

  • Procéder au nettoyage et au rangement de l’espace de travail.
  • Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides.
  • Gérer les DLC des produits et en-cours.

 

 


Profil recherché
  • Bac/ Bac Professionnel dans le domaine culinaire ou certification équivalente ou expérience professionnelle d’au moins 4 années dans une fonction équivalente.
  • Formations règlementaires liées au poste.
  • Connaissance et maîtrise des techniques de préparations culinaires.
  • Savoir mettre en œuvre le contenu d'une fiche technique.
  • Connaissance et maîtrise des principes de gestion des stocks (FIFO) et des DLC des produits.
  • Connaissance et maîtrise des principes HACCP (refroidissement, traçabilité, DLC, …).
  • Maitrise des techniques sous-vide.
  • Maitrises des techniques de management.
  • Maîtrise des outils de suivi produits/activité.

Contrat : Intérim 12 mois

Horaires : 35h/semaine

Rémunération : 15.43 € bruts/h

Disponibilité le week-end et travail les jours fériés travail en journée

 

 

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Roissy-en-France MERCURE Temps plein

    **Description de l'entreprise** Mercure Paris CDG Airport & Convention, hôtel 4* situé au Cœur de l’Aéroport de Roissy, une vue imprenable sur les pistes, ses 345 chambres, son restaurant, son bar, ses 18 salles de réunion, sa piscine ainsi que son **board** meeting qui surplombent les pistes de l’aéroport, recherche un (e) Chef de Partie...

  • 1er Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Roissy-en-France MERCURE Temps plein

    **Description de l'entreprise** Mercure Paris CDG Airport & Convention, hôtel 4* situé au Cœur de l’Aéroport de Roissy, une vue imprenable sur les pistes, ses 345 chambres, son restaurant, son bar, ses 18 salles de réunion, sa piscine ainsi que son **board** meeting qui surplombent les pistes de l’aéroport, recherche un(e) 1er Chef de Partie...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 3 semaines

    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Tailor Chef Temps plein

    L'agence Tailor Chef recherche, pour son partenaire d'exception, des talents de la cuisine dans le Jura **Devenez chef de partie cuisine pour un grand groupe qui rayonne dans toute la France !** **Vous êtes notre futur talent, si vous êtes en mesure de**: - Assurer, dans le cadre de l'organisation, des procédures internes et des normes d'hygiène -...

  • 1er Chef de Partie H/F

    Il y a 6 mois

    Roissy-en-France Accor Temps plein

    Description de l'entreprise Mercure Paris CDG Airport & Convention, hôtel 4* situé au Cœur de l’Aéroport de Roissy, une vue imprenable sur les pistes, ses 345 chambres, son restaurant, son bar, ses 18 salles de réunion, sa piscine ainsi que son board meeting qui surplombent les pistes de l’aéroport, recherche un(e) 1er Chef de Partie H/F ...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Roissy-en-France Bruce Temps plein

    Bruce recherche un **Chef de partie (H/F) ** afin d'intervenir au sein d'un hôtel haut de gamme. Idéalement issu(e) d’une **formation en cuisine**, vous avez une expérience réussie et significative dans un **restaurant de bon niveau.** **Vos missions seront**: - Mise en place du service et gestion des mises en places - Appliquer et faire appliquer...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Roissy-en-France zenitude relais&spa Temps plein

    Poste a pourvoir dans l’immédiat Chef de Partie (H/F) HOTEL ZÉNITUDE Nous recherchons pour notre restaurant de l’hôtel ZÉNITUDE à Roissy en France 8 allée du verger 95700 de nouveaux talents Employé en cuisine, vous élaborez les préparations culinaires en collaboration avec le chef. Vous assurez le contrôle et effectuez la mise en place du...

  • Chef de Partie

    Il y a 5 mois

    Aix-en-Provence, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein

    **AMA TERRA, le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute**: **Chef de partie - CDI - Temps plein 40h** - Salaire à négocier - **Avantage en nature nourriture**: - **Indemnité de repas**: - **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel) - **Possibilité de logement** **Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les ingrédients...

  • Chef de Partie Pâtisserie

    Il y a 6 mois

    Roissy-en-France Staffmatch Ile-de-France Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Demi-chef de Partie

    Il y a 5 mois

    Aix-en-Provence, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein

    AMA TERRA le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute: **Demi-Chef de partie - CDI - Temps plein 40h** - Salaire à négocier - **Avantage en nature nourriture**: - **Indemnité de repas**: - **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel) - **Possibilité de logement** **Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les ingrédients...

  • Chef de Partie Senior

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Mercure Paris CDG Airport & Convention, un hôtel 4* situé au Cœur de l'Aéroport de Roissy, recherche un(e) Chef de Partie H/F Description du poste • Vous serez le pilier entre l'équipe, le Second de cuisine et le Chef exécutif. • Vous contribuerez au bon déroulement du service et à la qualité de la production. • Vous serez...

  • Demi-chef de Partie

    Il y a 5 mois

    Aix-en-Provence, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein

    AMA TERRA le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute: **Demi-Chef de partie - CDI - Temps plein 40h** - Salaire à négocier - **Avantage en nature nourriture**: - **Indemnité de repas**: - **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel) - **Possibilité de logement** **Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les ingrédients...

  • Chef de Partie

    Il y a 5 mois

    Roissy-en-France Sheraton Temps plein

    **MISSION DU POSTE** Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, réalise en particulier des préparations relevant de sa partie (légumes, viandes, poissons, sauces). Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Horaires : selon le planning horaire en...

  • Chef de Partie

    Il y a 5 mois

    Roissy-en-France Sheraton Temps plein

    **MISSION DU POSTE** Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, réalise en particulier des préparations relevant de sa partie (légumes, viandes, poissons, sauces). Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Horaires : selon le planning horaire en...

  • Chef de Partie

    Il y a 5 mois

    Roissy-en-France Sheraton Temps plein

    **MISSION DU POSTE** Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, réalise en particulier des préparations relevant de sa partie (légumes, viandes, poissons, sauces). Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Horaires : selon le planning horaire en...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Roissy-en-France Sheraton Temps plein

    **MISSION DU POSTE** Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, réalise en particulier des préparations relevant de sa partie (légumes, viandes, poissons, sauces). Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Horaires : selon le planning horaire en...

  • Chef de partie

    il y a 3 semaines

    Roissy-en-France AccorHotel Temps plein

    Rattach(e) au Chef Executif vous aurez pour principale missions:Prparer dresser les plats relevant de sa partie conformment aux fiches techniquesVeiller la prsentation la qualit et la bonne temprature des plats Effectuer lenvoi des plats dans le respect des dlais souhaits par le clientAdapter son organisation et son rythme de travail en fonction de...

  • Chef de partie

    il y a 3 semaines

    Roissy-en-France MERCURE Temps plein

    Description du posteRattaché(e) au Chef Executif, vous aurez pour principale missions:•Préparer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques•Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats• Effectuer l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client•Adapter...

  • Chef de Partie Expérimenté

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Accueil "Mercure Paris CDG Airport & Convention".À propos de l'entrepriseNotre établissement 4* est situé dans le cœur de l'aéroport de Roissy et offre une vue imprenable sur les pistes. Nous disposons de 345 chambres, d'un restaurant, d'un bar, de 18 salles de réunion, d'une piscine et d'un board meeting qui surplombent les...

  • 1er Chef de Partie HF

    il y a 3 semaines

    Roissy-en-France AccorHotel Temps plein

    Vous serez le pilier entre lquipe le Second de cuisine et le Chef excutif  Vous contribuerez au bon droulement du service et la qualit de la production Vous serez responsable du secteur chaud et froid de la cuisine et en assurerez lorganisation la coordination et le service Vous assurerez de faon autonome la production des plats conformment aux fiches...

  • Demi Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-France HOTEL INNSIDE PARIS CHARLES DE GAULLE Temps plein

    _**Avec Meliá, le monde vous appartient”**_ Rejoindre Meliá c'est comme embarquer pour un voyage sans frontières où les possibilités d’évoluer et de se former sont infinies. Savoir que le monde vous appartient et que vous pouvez travailler dans de nombreux pays vous donne le sentiment d’appartenir à une grande famille. Vous allez débuter l'un...