Cuisinier/Cuisinière

il y a 3 semaines

L'ÎleSaintDenis SeineSaintDenis, France COMMUNE DE L ILE ST DENIS Temps plein

L’Île- Saint-Denis est une commune insulaire en Seine-Saint-Denis de près de 9 000 habitants, surclassée dans la strate démographique des

communes comprises entre 10 000 et 20 000 habitants, dirigée par une équipe municipale citoyenne, écologique et solidaire, en fort

développement (éco-quartier fluvial, village olympique JO 2024, NPNRU), membre de l’établissement public territorial Plaine commune.

Nous sommes à la recherche d'une personne avec une grande expérience de la cuisine (en cuisine centrale) et avec une appétence pour la cuisine bio.

Vous serez en charge d'assurer le suivi et le contrôle de la mise en place du service et du bon déroulement de celui-ci dans le respect de l’application des normes HACCP et du Plan de Maîtrise

Sanitaire (PMS) de la cuisine centrale, Faire le lien entre le chef du service et les équipes de production culinaire et de Participer à la confection des menus.

DOMAINES D’INTERVENTION

Restauration municipale

MISSIONS

- Planifier les repas

- Gérer les commandes d’approvisionnement en veillant à limiter le

gaspillage

- Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires

- Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect

des règles d’hygiène (relevé des températures, qualité des produits de

base…)

- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire

- Appliquer les procédures de la démarche qualité

- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison

- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques

d’hygiène

- Appliquer les consignes des projets d’accueil individualisés,

- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels.

- Coordonner la production des repas dans les différents ateliers de

production ;

- Gestion des achats, des stocks et des inventaires ;

- Participation à l’élaboration des menus et des fiches techniques ;

- Contrôler la qualité et la quantité de la marchandise reçue ;

- Veiller à la mise en place et au respect des règles d’hygiène en cuisine ;

- S’assurer de la qualité de prestations ;

- Participer à l’élaboration du planning de production culinaire ;

- Prise des températures des chambres froides à l’arrivée et au départ de la

cuisine ;

- Entretien du matériel et des locaux ;

- Nettoyage du réfectoire Langevin pendant les vacances scolaires ;

- Contrôle des températures alimentaires au départ de la cuisine ;

- Contrôle des protocoles de nettoyage mis en place dans les locaux de la

cuisine ;

FONCTIONS DU POSTE

En charge des préparations culinaires dans le respect de la législation en vigueur ;

Faire le lien entre le chef du service et les équipes de production ;

NIVEAU DE RECRUTEMENT

Cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux

RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE

- Référent qualité ;

- Responsable de la restauration scolaire

LIENS FONCTIONNELS

- Ensemble des services municipaux ;

- Fournisseurs ;

- Elus municipaux ;

- Agents des sites ;

LIEU DE TRAVAIL PRINCIPAL

Cuisine centrale

AMPLITUDE HORAIRE

1607 heures annuelles et 37.30 heures hebdomadaires

Cette amplitude autorise, en lien avec les obligations de service et après concertation

avec les agents concernés, des évolutions dans les horaires individuels de travail. Ces

évolutions sont validées en dernier ressort par le responsable hiérarchique

SPÉCIFICITÉS LIÉES AU POSTE

Compétences et Savoirs

Etre polyvalent, organisé et rigoureux sont des qualités indispensables à l’exercice du

métier d’agent de restauration. Le contrôle et le respect des procédures sont des aspects importants du métier.

- Connaissances du plan HACCP ;

- Connaissance des règles d’hygiène ;

- Capacité à s’adapter aux changements ;

- Capacité à travailler en équipe

- Participation aux diverses réceptions : participation obligatoire aux divers

services occasionnels (sous réserve d’être prévenu dès connaissance de la date de manifestation et dans un délai minimum de 5 jours) et aux formations HACCP ;

- Prise de congés pendant les vacances scolaires ;

- Possibilité de travailler pendant les week-ends.

- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage…) avec une expérience significative du métier (minimum 4 ans)

- Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire,

- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,

- Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,

- Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de

manutention ou d’entretien des locaux

  • Cuisinier

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un cuisinier dynamique et convivial pour rejoindre notre équipe à Gestiotel Saint Denis.Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de les servir avec une grande attention au détail.Vous travaillerez en équipe avec nos autres cuisiniers pour créer des expériences culinaires uniques et inoubliables.Nous valorisons...

  • Cuisinier

    il y a 1 semaine

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier passionné et motivé pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer et de servir des plats délicieux à nos clients. Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du tempsAttitude...

  • Cuisinier

    il y a 4 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier motivé et passionné pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine.Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du...

  • Cuisinier

    il y a 3 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier motivé et passionné pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine.Compétences requises :Expérience dans la cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du...

  • Cuisinier

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier passionné et motivé pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer et de servir des plats délicieux à nos clients. Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du tempsAttitude...

  • Cuisinier

    il y a 1 semaine

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier motivé et passionné pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine.Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du...

  • Cuisinier

    il y a 7 jours

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier passionné et motivé pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine. Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du...

  • Cuisinier

    il y a 6 jours

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier passionné et motivé pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine. Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du...

  • Cuisinier Expérimenté

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Recherche d'un Cuisinier pour renforcer notre équipe à Saint-Denis, FrancebeBee Professionals recherche un Cuisinier passionné pour rejoindre notre équipe dynamique à Saint-Denis, France. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes...

  • Cuisinier /cuisinière- Plongeur

    Il y a 4 mois

    Saint-Denis, France Cuisine Club - Restaurant Du Théâtre Gérard Philipe Temps plein

    **Activités principales** - Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires ) - Organisation du travail et de la production (planification des tâches ) - Production culinaire - Dressage et envoi des préparations - Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité**Compétences...

  • Cuisinier

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier passionné pour rejoindre notre équipe dynamique à Gestiotel Saint Denis!Vous serez chargé de préparer des plats délicieux pour nos clients, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.Compétences requises :Expérience en cuisine de 1 à 3 ansConnaissance des techniques de cuisine et des...

  • Cuisinier F/H

    il y a 4 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier F/H Nous recherchons un Cuisinier F/H pour rejoindre notre équipe à Saint-Denis. Mission Vous serez chargé de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité pour nos clients. Vous travaillerez en équipe avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer la réussite de nos services. Compétences...

  • Cuisinier H/F

    il y a 3 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Restonis Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier, vous êtes chargé de la confection de repas de haute qualité pour les résidents de Restonis. Vous travaillez sous la responsabilité d'un chef-gérant et êtes en charge de la préparation de plats variés et soignés.ProfilNous recherchons un professionnel expérimenté avec une formation culinaire (CAP/ BEP cuisine) et une...

  • Cuisinier H/F

    il y a 4 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Restonis Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier, vous êtes chargé de la confection de repas de haute qualité, inspirés des recettes traditionnelles, pour le grand plaisir de nos résidents.Nous recherchons un professionnel capable de réaliser une cuisine familiale dans un cadre convivial où la proximité, le relationnel, l'échange sont déterminants.Compétences...

  • Cuisinier H/F

    il y a 4 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Restonis Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier, vous êtes chargé de la confection de repas de haute qualité, inspirés des recettes traditionnelles, pour le grand plaisir de nos résidents.Nos services de restauration sont axés sur la qualité et la variété, avec une attention particulière portée à la mise en valeur des plats, aux animations et au respect des...

  • Cuisinier

    il y a 4 jours

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier motivé et passionné pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine.Responsabilités :Préparer des plats variés et délicieuxAssurer la qualité de la cuisineTravailler en équipe pour atteindre les...

  • Cuisinier

    il y a 3 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier passionné et motivé pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine.Compétences requises :Expérience en cuisine de 1 à 3 ansConnaissance des techniques de cuisine et des méthodes de préparationCapacité à...

  • Cuisinier F/H

    il y a 4 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier F/H Nous recherchons un Cuisinier F/H pour rejoindre notre équipe au Campus SNCF de Saint-Denis (93).Mission Vous serez chargé de la préparation et de la présentation des plats dans notre restaurant de 450 couverts. Vous travaillerez en équipe pour assurer la qualité et la rapidité de service.Compétences requisesExpérience...

  • Cuisinier F/H

    il y a 3 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier F/H Nous recherchons un Cuisinier F/H pour rejoindre notre équipe au Campus SNCF de Saint-Denis (93).Mission Vous serez chargé de la préparation et de la présentation des plats dans notre restaurant de 450 couverts. Vous travaillerez en équipe pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.Compétences...

  • Cuisinier H/F

    il y a 3 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Restonis Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier, vous êtes chargé de la confection de repas de haute qualité, inspirés des recettes traditionnelles, pour le plaisir de nos résidents.Nos services de restauration sont axés sur la qualité et la variété, en utilisant des produits frais et de saison, pour garantir un équilibre nutritionnel et gustatif.Vous êtes...