Cuisinier H/F

il y a 1 mois


NICE, France VILLE DE NICE Temps plein

La Cuisine Centrale élabore 26 000 repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance.

Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si besoin), la Production (avec des préparations chaudes et froides) qui comprend différents modes de cuisson, les découpes et portionnage, le conditionnement en barquettes puis le refroidissement rapide. Ensuite, une étape de Répartition puis de chargement et de livraison en véhicules réfrigérés sur les établissements (lieux de consommation).

En qualité de Cuisinier, vous préparerez les denrées et le matériel nécessaire à la fabrication.

Vous assurerez la réalisation culinaire des plats et des cuissons.

Vous débarrasserez, protégerez et stockerez les reliquats après fabrication.

Vous mettrez en œuvre les conditions d'hygiène alimentaire et de propreté des locaux.

 

MISSIONS PRINCIPALES :

 

* Préparation des repas


Préparer et décontaminer le matériel nécessaires à la fabrication et au service des ateliers de conditionnement (carré bac inox).
Suivi strict des quantités à utiliser et des modes opératoires des fiches techniques de production.
Vérifier les quantités et DLC des produits modulés par rapport aux besoins à produire.
Réaliser des cuissons (four, sauteuse, saucier, Armor inox) ou autres opérations culinaires ou pâtissières suivant le planning de production.
Réaliser le suivi (le point) tout au long de la fabrication en relation avec les chefs d’atelier, et/ou la responsable d’équipe.
Signaler toutes anomalies ou non conformités sur le produit brut ou fini.
Signaler tous dysfonctionnements au niveau matériel ou structure.
Veiller à la qualité gustative des préparations culinaires en goûtant ces préparations avant des les envoyer sur les ateliers de conditionnement.
Débarrasser, stocker les reliquats alimentaires après fabrication et en vérifier les DLC.
Nettoyer les équipements, les parties communes de travail et son poste.


 

* Mise en œuvre, contrôle des normes de sécurité

Conformément aux procédures et instructions mises en œuvre :


Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, les procédures et les instructions qualité en vigueur.
Participer activement au nettoyage de la fabrication selon le planning de nettoyage et désinfection en place.
Remplir les supports d'enregistrement de tous les paramètres des opérations réalisées au cours de la fabrication (cuisson, refroidissement, tranchage...).


 

Conditions de travail :

- Cycle de travail : 37h30 sur 5 jours+ 14 jours de RTT (journée de solidarité déduite).

- Utilisation d'un matériel spécifique au poste.                          

- Station debout.                                                                      

- Port de charges.                                                                                 

- Travail sous éclairage artificiel.                                            

- Dotation d'une tenue vestimentaire.                                        

- Dotation d'un équipement de sécurité (EPI).

- Parking gratuit et sécurisé. 

- Avantage en nature repas.    

- NBI : NON

- RIFSEEP 5

 

NOUS REJOINDRE – NOS ATOUTS

 

- 39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés annuels + 14 RTT).

- Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau Lignes d’Azur et SNCF) et forfait mobilités durables.

- Avantages du comité d’œuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tarifs préférentiels dans des complexes sportifs, cinémas, pour les activités des enfants, bons d’achats pour mariages, PACS, naissances, adoptions…

- Participation employeur à la mutuelle santé et au contrat de prévoyance collectif.

- Gratuité des musées et du Parc Phoenix pour les résidents métropolitains.

- Carte ou Tickets Restaurant (valeur faciale 9€), sauf pour les Directions opérationnelles ayant déjà un self ou une cantine.

- Formations et perspectives d’évolution tout au long de la carrière via des services dédiés (service Formation, Ecole des cadres).

 


  • Alternant – Cuisinier F/H

    il y a 2 semaines


    Nice, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Alternant – Cuisinier F/H Contrat d'apprentissage 1 ou 2 ans Nice, France Temps complet Moins de 2 ans Restauration Enseignement / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! Vous aimez la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir...

  • Cuisinier H/F

    il y a 1 semaine


    Nice, France PROMAN Temps plein

    PROMAN RECRUTE POUR L'UN DE SES CLIENTS, REFERENT INTERNATIONAL EN CATERING AERIEN, DES CUISINIER POUR LA PREPARATION DES PLATEAUX REPAS;Vous aurez pour principales missions :- Préparation des repas en fonction des menus et procédures des différentes compagnies aériennes.- manutention de colis, cartons, bouteilles, divers matériels.- Aide au...

  • Cuisinier H/F

    il y a 7 jours


    Nice, Alpes-Maritimes, France PROMAN Temps plein

    PROMAN RECRUTE POUR L'UN DE SES CLIENTS, REFERENT INTERNATIONAL EN CATERING AERIEN, DES CUISINIER POUR LA PREPARATION DES PLATEAUX REPAS;Vous aurez pour principales missions :- Préparation des repas en fonction des menus et procédures des différentes compagnies aériennes.- manutention de colis, cartons, bouteilles, divers matériels.- Aide au...

  • Cuisinier (h/f)

    il y a 3 jours


    Nice, France ADECCO Temps plein

    Votre missionA la recherche de nouvelles opportunités professionnelles ? L'agence ADECCO Solutions de Nice cherche pour son client spécialisé dans la restauration collective, un(e) Cuisinier de collectivité (H/F) pour une mission longue durée sur Nice centre.Vos missions :Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, y...

  • Cuisinier F/H – CDI

    il y a 1 mois


    Nice, France medirest Temps plein

    Descriptif de l’offre Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un Cuisinier F/H pour l’un de nos restaurants au sein d’un établissement  médico social situé à  NICE (06). Type de contrat : CDI - 35h/semaine Nombre de couverts : 400  Planning de travail : Du lundi au vendredi / 7h-13h30 à 15h30-19h30 + 1 WE/2 (Rythme...

  • cuisinier(e) F/H

    il y a 1 mois


    Nice, France Villa Hélios Temps plein

    L'entrepriseL'EHPAD Villa Hélios à une capacité de 80 lits et 20 places d'accueil de jour. soit + de 100 repas par jour.Description du posteLa Villa fait peau neuve après plus d'un an et demi de travaux. En effet, notre future restaurant de 150 m2 avec sa toute nouvelle cuisine aux normes HACCP attend avec impatience un(e)  cuisinier(e) qui prendra...


  • Nice, France LOBSTA Temps plein

    Être ambassadeur LOBSTA, ça vous dit ? Devenez Cuisinier - Chef de Partie H/F de l’un de nos restaurants et participez activement au développement de notre entreprise. Nous sommes à la recherche de personnes motivées et passionnées, garants de l’esprit Premium de notre marque et pour qui la satisfaction clients est une priorité. Tâches En...


  • Nice, France LOBSTA Temps plein

    Être ambassadeur LOBSTA, ça vous dit ? Devenez Cuisinier - Chef de Partie H/F de l’un de nos restaurants et participez activement au développement de notre entreprise. Nous sommes à la recherche de personnes motivées et passionnées, garants de l’esprit Premium de notre marque et pour qui la satisfaction clients est une priorité. Tâches En...

  • Chef Cuisinier(e) F/H

    il y a 1 mois


    Nice, France Senectis Temps plein

    L'entrepriseL'EHPAD Villa Hélios se situe face à la mer dans une bâtisse somptueuse.notre capacité est de 80 lits et 20 places d'accueil de jour.Description du posteLa Villa fait peau neuve après plus d'un an et demi de travaux. En effet, notre future restaurant de 150 m2 avec sa toute nouvelle cuisine aux normes HACCP attend avec impatience un(e) chef...


  • Nice, France Senectis Temps plein

    L'entreprisel'EHPAD Villa Hélios se situe sur les hauteurs de Nice et a une capacité de 80 résidents et 20 bénéficiaires d'accueil de jour.Description du posteLa Villa fait peau neuve après plus d'un an et demi de travaux.En effet, notre future restaurant de 150 m2 avec sa toute nouvelle cuisine aux normes HACCP attend avec impatience un(e) ...


  • Nice, France H&M Temps plein

    Description du posteEN PARTENARIAT AVEC L'ECOLE MJM - CLASSE DIGITALEPOUR LES MAGASINS DE NICE MASSENA ET CAP 3000Des carrières remarquables chez H&M ont débuté comme toi : par un apprentissage au sein de l’un nos magasins.En nous rejoignant, nous t’offrons un environnement de travail où tu peux être toi-même et où tu es libre d’exprimer tes...

  • Cuisinier H/F

    Il y a 2 mois


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France VILLE DE NICE Temps plein

    La Cuisine Centrale élabore repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance.Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si...

  • Cuisinier Sushiman Corner H/F

    il y a 4 semaines


    Nice, France Sushi Shop Temps plein

    Depuis sa création en 1998, *Sushi Shop* est devenu le leader européen du marché de la livraison et de la vente à emporter de sushi, avec aujourd’hui un réseau de plus de 160 points de vente en France et à l’international.Depuis fin 2018, Sushi Shop fait partie du groupe *AmRest,* qui est le plus grand opérateur de restauration indépendant en...

  • Cuisinier Sushiman Corner H/F

    il y a 4 semaines


    Nice, France Sushi Shop Temps plein

    Depuis sa création en 1998, Sushi Shop est devenu le leader européen du marché de la livraison et de la vente à emporter de sushi, avec aujourd'hui un réseau de plus de 160 points de vente en France et à l'international.Depuis fin 2018, Sushi Shop fait partie du groupe AmRest, qui est le plus grand opérateur de restauration indépendant en Europe...


  • Nice, France Villa Hélios Temps plein

    L'entrepriseEHPAD ( Établissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes) situé à Nice accueillant 80 résidents.Un soin tout particulier est apporté à la qualité de la restauration offerte aux personnes âgées. Elle passe notamment par la présentation des repas : plaisir des yeux et plaisir des papilles s’harmonisent pour le plus grand...


  • Nice, France H&M Group Temps plein

    Description du poste EN PARTENARIAT AVEC L'ECOLE MJM - CLASSE DIGITALE POUR LES MAGASINS DE NICE MASSENA ET CAP 3000 Des carrières remarquables chez H&M ont débuté comme toi : par un apprentissage au sein de l’un nos magasins. En nous rejoignant, nous t’offrons un environnement de travail où tu peux être toi-même et où tu es libre...

  • Cuisinier en EHPAD CDI à 40%

    il y a 3 semaines


    Nice, France Oreadis (Pavonis) Temps plein

    Le(La) cuisinier(e), contribue au choix et à l’évolution des menus proposés aux résidents par le chef de cuisine. Il(Elle) doit prendre en considération les attentes et besoins de l’établissement dans la réalisation de sa mission. Il(Elle) choisit les produits pour élaborer les plats qu’il réalisera tout en appliquant et faisant appliquer les...


  • Nice, France H&M Group Temps plein

    Description du poste En tant que vendeur(euse), vous faites partie d’une équipe talentueuse. Vous êtes garant(e) de la bonne tenue du magasin à travers diverses missions (livraison, réassort, cabines, caisses…) afin de proposer une expérience unique à nos clients.  Véritable ambassadeur de la marque, ce rôle peut vous permettre...

  • Aide-cuisinier (H/F)

    il y a 7 jours


    Nice, France beBee S FR Temps plein

    Nous recherchons un Aide de cuisine H/F pour participer à la préparation de délicieux plats en cuisine. avec des connaissances de la cuisine napolitaine. Vous exécuterez des tâches de cuisine suivantes: suivre la liste de préparation créée par le chef ;étiqueter et ranger tous les ingrédients pour qu'ils soient organisés et facilement...


  • Nice, France HARRY HOPE Temps plein

    Harry Hope, cabinet de recrutement accompagne candidats et entreprises dans leurs recherches des meilleures opportunités en France et à l'international. Afin de mieux répondre à vos enjeux, tous nos consultants sont spécialisés par secteur d'activité et zone géographique. Notre client est un EHPAD, situé à Nice Ouest (06), avec une capacité...