Maître d'Hôtel

il y a 1 mois

Gouvieux, France Hosco Temps plein

Le/La Maître d'Hôtel, travaille au sein du département Restauration en salle de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle organise et participe à la préparation des salons de restauration. Il/elle accueille, place et conseille les clients. Il/elle coordonne le service et y participe. Il/elle contrôle le travail des équipes tout en étant capable d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

ACTIVITES PRINCIPALES



Prendre les réservations
Etablir des plans de tables en fonction des prestations
Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
Participer activement à la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge, décoration des tables…) et superviser le travail confié à chaque collaborateur
Accueillir et prendre en charge les client
Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
Coordonner et participer au service de table
Gère la régulation des flux avec la cuisine
Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
Présenter et réapprovisionner les buffets
Coordonner et participer au débarrassage
Facturer, encaisser ou transmettre à la personne concernée les éléments pour la facturation
Respecter les normes de sécurité et d'hygiène
Garant des normes HACCP
Contrôler l'entretien des salons de restauration, ses installations et le matériel
Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…)
Avoir le sens du service et de la satisfaction client
Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
Gestion des stocks
Chiffrage/calcul de coûts
Peut être amener à participer au processus de recrutement
Assurer l'intégration , l'évaluation et la formation des membres de la brigade
Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l'équipe, gérer le temps de travail
Être fédérateur(trice)
Appliquer les consignes et les procédures


Un BEP hôtellerie restauration Un Bac pro service et commercialisation
Un bac techno hôtellerie BTS Technique de service et d'accueil ou option art
BTS option art culinaire de la table et du service

En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 4 à 7 ans est requise



Niveaux d'expérience requis :

3-5 ans6-10 ans

Compétences requises :

HaccpHygièneRestauration