Cuisinier ou Cuisinière

il y a 7 jours

MontereauFaultYonne, Île-de-France Ile de France Temps plein
Réf

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée ANDRE MALRAUX - 1 avenue du Lycée BP MONTEREAU FAULT YONNE un ou une

Cuisinier ou Cuisinière

La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements franciliens et 8800 agents et agentes des lycées. La Région impulse une démarche axée sur la qualité en privilégiant le bio_, _les_ _circuits courts, la_ _lutte contre le_ _gaspillage et l'éducation au goût dans ses restaurants scolaires.

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

**> Vos missions**:

- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échangez avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d'échanges _

  • Agent de Tri étudiant

    il y a 7 jours

    Montereau-sur-le-Jard, Île-de-France CRIT Temps plein

    **à propos de l'entreprise**:Acteur leader dans les ressources humaines et recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim, CRIT compte aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France.Depuis 60 ans, nous répondons aux besoins des entreprises publiques et privées dans tous les secteurs d'activité.Nous accompagnons chaque...

  • Cuisinier ou Cuisinière

    Il y a 2 mois

    Montereau-Fault-Yonne, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-7293 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée ANDRE MALRAUX - 1 avenue du Lycée BP 103 - 77130 - MONTEREAU FAULT YONNE un ou une Cuisinier ou Cuisinière La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...

  • Chef Cuisinier

    il y a 3 semaines

    Montereau-Fault-Yonne, France EHPAD Résidence Les Jardins du Loing Temps plein

    **La résidence les jardins du loing (EHPAD situé à Saint Pierre les Nemours) cherche sa perle rare un(e) cuisinier(e) pour compléter notre super équipe de soins.** Vous souhaitez travailler dans un endroit apaisant et des bonnes conditions de travail ? Notre établissement est situé dans un très beau parc superbement arboré en pleine nature...

  • Cuisinier Restauration Collective

    il y a 2 semaines

    Montereau-Fault-Yonne, France Adéquat Temps plein

    Notre agence Adéquat de MONTEREAU FAULT YONNE recrute de nouveaux talents : Cuisinier (H/F) expérimenté(e) et autonome dans le domaine de la restauration collective avec expérience significative d'un an. Vos missions: - Préparer tous les aliments à temps en suivant les recettes et en respectant les règles sanitaires - Suivre les recettes - Utiliser...

  • Cuisinier / Cuisinière de Collectivité

    Il y a 2 mois

    Pont-sur-Yonne, France Pôle Emploi Temps plein

    Pour un remplacement de 3 mois à compter du 1er février 2023, l'établissement recherche un cuisinier. Vous serez en charge de la préparation des repas, la plonge, l'épluchage des légumes... Vous travaillerez : - soit le matin de 6h30 à 13h42 - soit de l'après-midi de 13h18 à 20h30 - et en coupure le week-end de 10h - 13h12 / 16h30 - 20h30, un...

  • Cuisinier H/F

    il y a 3 semaines

    Yonne, France Groupe VYV Temps plein

    Vos missions Description de la mission  Pour les besoins de son activité , l'EHPAD Le Village situé à Lainsecq recrute : un cuisinier H/F. Le poste est à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein. Vous travaillez sur la base de sept heures par jour sur la base d'un planning en roulement. Les horaires sont les suivantes: 07h/14h47 (...

  • Cuisinier H/F

    il y a 3 semaines

    Yonne, France Groupe VYV Temps plein

    Vos missions Description de la mission  Pour les besoins de son activité , l'EHPAD Le Village situé à Lainsecq recrute : un cuisinier H/F. Le poste est à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein. Vous travaillez sur la base de sept heures par jour sur la base d'un planning en roulement. Les horaires sont les suivantes: 07h/14h47 (...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Chemilly-sur-Yonne, France REGIONAL INTERIM MIGENNES Temps plein

    **CUISINIER H/F****: **Description du poste**: *** Régional intérim Migennes recherche pour l'un de ses clients un cuisinier H/F. Vos missions: - Sélectionner les ingrédients - Réaliser des dosages - Eplucher les légumes - Dresser les assiettes - Gérer les stocks et les approvisionnements - Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Chemilly-sur-Yonne, France Domino Care Temps plein

    ALIM DOMINO MISSIONS AUXERRE recherche pour l'un de ses clients basé à Chemilly-sur-Yonne un CUISINIER (H/F). Les missions qui vous seront confiés sont les suivantes: Organiser et gérer l ensemble du processus de production culinaire Approvisionnement et Gestion des stocks Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Chemilly-sur-Yonne, France Domino Care Temps plein

    ALIM DOMINO MISSIONS AUXERRE recherche pour l'un de ses clients basé à Chemilly-sur-Yonne un CUISINIER (H/F). Les missions qui vous seront confiés sont les suivantes: Organiser et gérer l ensemble du processus de production culinaire Approvisionnement et Gestion des stocks Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Chemilly-sur-Yonne, France Domino RH Care Auxerre Temps plein

    **Votre Mission**: DOMINO MISSIONS AUXERRE recherche pour l'un de ses clients basé à Chemilly-sur-Yonne un CUISINIER (H/F). Les missions qui vous seront confiés sont les suivantes: Organiser et gérer l ensemble du processus de production culinaire Approvisionnement et Gestion des stocks Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 7 jours

    Chemilly-sur-Yonne, Bourgogne-Franche-Comté, France Domino RH Care Auxerre Temps plein

    **Votre Mission**:DOMINO MISSIONS AUXERRE recherche pour l'un de ses clients basé à Chemilly-sur-Yonne un CUISINIER (H/F). Les missions qui vous seront confiés sont les suivantes:Organiser et gérer l ensemble du processus de production culinaire Approvisionnement et Gestion des stocksRéaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le...

  • Cuisinier (h/f)

    il y a 7 jours

    Champs-sur-Yonne, Bourgogne-Franche-Comté, France DomusVi Temps plein

    En qualité de Cuisinier(e), vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration - partie intégrante du projet d'établissement. Directement rattaché(e) au chef de cuisine, vous mettez à profit votre expertise technique et concevez les menus et les repas tout en restant vigilant...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Champs-sur-Yonne, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** La résidence recherche un cuisinier (h/f) dans le cadre d'un poste en cdi temps complet (vous travaillez en roulement dont un weekend sur deux). La résidence d'Automne est située au cœur d'un quartier calme et résidentiel de Champ-sur-Yonne, à proximité d'Auxerre (89). Rénovée en 2015, elle accueille 55 résidents et propose un...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 jours

    Champs-sur-Yonne, France DomusVi Temps plein

    **À propos de nous**: La résidence d'Automne est située au cœur d'un quartier calme et résidentiel de Champ-sur-Yonne, à proximité d'Auxerre (89). Rénovée en 2015, elle accueille 55 résidents et propose un cadre de vie mêlant ancien et moderne. La résidence possède une unité protégée, un jardin thérapeutique et un pôle d’activités et de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Chemilly-sur-Yonne, France Team Emploi Temps plein

    Le groupe Team Emploi recrute pour l'un de ses clients un Cuisinier (H/F) Vos missions : - Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, émincer, trancher, couper...) - Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelle - Conditionner les préparations en...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 24 heures

    Chemilly-sur-Yonne, France Team Emploi Temps plein

    Le groupe Team Emploi recrute pour l'un de ses clients un Cuisinier (H/F) Vos missions : - Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, émincer, trancher, couper...) - Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelle - Conditionner les préparations en...

  • Cuisinier (h/f)

    Il y a 2 mois

    Champs-sur-Yonne, France DomusVi Temps plein

    En qualité de Cuisinier(e), vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration - partie intégrante du projet d’établissement.  Directement rattaché(e) au chef de cuisine, vous mettez à profit votre expertise technique et concevez les menus et les repas tout en restant...

  • Cuisinier (h/f)

    il y a 3 semaines

    Champs-sur-Yonne, France DomusVi Temps plein

    En qualité de Cuisinier(e), vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration - partie intégrante du projet d’établissement.  Directement rattaché(e) au chef de cuisine, vous mettez à profit votre expertise technique et concevez les menus et les repas tout en restant...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Chemilly-sur-Yonne, France Festins Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Festins recrute pour ses ateliers d'Appoigny et de Chemilly sur Yonne, des cuisiniers(ères) pour compléter ses équipes. Votre mission: Vous participez à l'élaboration de toutes les tâches, de la mise en place à la cuisson. Profils: Vous aimez travailler en équipe, vous possédez un diplôme type CAP/BEP...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Chemilly-sur-Yonne, France Festins Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Festins recrute pour ses ateliers d'Appoigny et de Chemilly sur Yonne, des cuisiniers(ères) pour compléter ses équipes. Votre mission: Vous participez à l'élaboration de toutes les tâches, de la mise en place à la cuisson. Profils: Vous aimez travailler en équipe, vous possédez un diplôme type CAP/BEP...