Cuisinier ou Cuisinière

il y a 2 semaines


Paris Ménilmontant, Île-de-France Ile de France Temps plein
Réf

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée MAURICE RAVEL - 89 Cours de Vincennes PARIS 20EME un ou une

Cuisinier ou Cuisinière

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

**> Vos missions**:

- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.
  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 2 semaines


    Paris 20 Ménilmontant, Île-de-France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ?Nous n'attendons plus que vous en tant que Cuisinier H/F au sein d'un de nos établissement situé à PARIS , pour vous confier les missions suivantes:- Préparation et cuisine...


  • Paris 20 Ménilmontant, Île-de-France Crèche Parentale les Apaches des Vignoles Temps plein

    **Cuisinier(e) (H/F)**Paris XXe CDD sans terme précis (remplacement)9h-16h du lundi au vendrediA pourvoir dès que possible**L'établissement**Nous sommes une crèche parentale accueillant 21 enfants, de 6 mois à 3 ans. Situé dans le 20ème arrondissement de Paris, à proximité du métro Avron (ligne 2) et Buzenval (ligne 9).L'activité de la crèche se...


  • Paris 20 Ménilmontant, Île-de-France Crèche Parentale les Apaches des Vignoles Temps plein

    **Cuisinier(e) (H/F) Petite enfance**Paris XXe CDD sans terme précis (remplacement)9h-16h du lundi au vendrediA pourvoir dès que possible**L'établissement**Nous sommes une crèche parentale accueillant 21 enfants, de 6 mois à 3 ans. Situé dans le 20ème arrondissement de Paris, à proximité du métro Avron (ligne 2) et Buzenval (ligne 9).L'activité de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines


    Paris 20 Ménilmontant, Île-de-France Newrest Temps plein

    **Vous êtes à la recherche d'un nouveau défiVous souhaitez exprimer toute votre créativité en travaillant des produits frais ?****Venez rejoindre nos équipes spécialisées en Restauration Collective sur un site scolaire basé à Paris ****CUISINIER H/F**Sous la direction d'un Responsable de site, vous réalisez la production de votre restaurant en...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France IPPUDO Paris Temps plein

    **Missions et responsabilités**En tant que cuisinier / cuisinière, vous serez amené principalement à effectuer les tâches suivantes:- Réalisation des préparations avant le service- Préparation et dressage des plats- Mise en place et entretien de la cuisine- Respect et maîtrise des règles d'hygiène HACCP- Reception et organisation des marchandises-...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 1 semaine


    Paris, Île-de-France IPPUDO Paris Temps plein

    **Missions et responsabilités**En tant que cuisinier / cuisinière, vous serez amené principalement à effectuer les tâches suivantes:- Réalisation des préparations avant le service- Préparation et dressage des plats- Mise en place et entretien de la cuisine- Respect et maîtrise des règles d'hygiène HACCP- Reception et organisation des marchandises-...

  • Cuisinier/cuisinière

    il y a 1 semaine


    Paris 12 Reuilly, Île-de-France MARINA DE BERCY Temps plein

    **FICHE DE POSTE : CUISINIER/CUISINIERE SUR LES BATEAUX**Le cuisinier/ la cuisinière traditionnel(lle) est un(e) salarié(e) qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d'un service direct.LA FONCTION- Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un Cuisinier H/F pour l'un de nos restaurants situé à Paris 7ème.Type de contrat : CDIHoraires : 7H30 0 15H30Vous êtes en charge de la préparation et la production des plats, mets et repas.Plus de détails ?- Vous élaborez les préparations froides et chaudes, dont vous garantissez la qualité- Vous optimisez et adaptez l'organisation de...


  • Paris, Île-de-France La Bella Vita Temps plein

    AVIS AUX CUISINIÈRES & CUISINIERSNous recherchons activement des petits doigts de fées pour ravir les papilles de notre tout nouveau restau à Asnières sur Seine.Il s'agit d'un concept hybride de Finger Food qui met à l'honneur "les cicchetti"(tapas vénitiennes-ON ADORE ) revisités par nos différentes influences culinaires; Grosso merdo un petit tour...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France Exalt Temps plein

    Nous recrutons un Cuisinier H/F pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à LA DEFENSE (92)Type de contrat : CDIPlanning : Du lundi au vendredi : 07 h h 20Pas de coupurePas de travail le week-endAvantages sociaux : 13ème mois / RTT / CE et Mutuelle d'Entreprise / repas fourniVous êtes en charge de la préparation et la production des plats, mets et...

  • Cuisinier

    il y a 2 semaines


    Paris 13 Gobelins, Île-de-France L'art du sandwich Temps plein

    Cuisinier pour SandwicherieLieu : [75013 rue Tolbiac]Nous sommes à la recherche d'un cuisinier passionné pour rejoindre notre équipe au sein de L'art du Sandwich.Si vous êtes un amateur de cuisine créative, que vous avez un talent pour préparer des sandwiches délicieux, nous aimerions vous rencontrer Description du poste:En tant que cuisinier de...


  • Paris, Île-de-France Pôle Emploi Temps plein

    Nous recherchons, pour un de nos différents clients situé à PARIS(département), un(e) Cuisinier / Cuisinière de collectivité pour des MISSIONS EN INTERIM. Fort d'une expérience réussie en restaurants traditionnels, gastronomiques ou collectivités, vous êtes autonome et capable aussi bien de vous intégrer à une équipe existante que de travailler...


  • Paris, Île-de-France HIB CONSTRUCTION Temps plein

    Cuisinier/Cuisinière Spécialiste en Cuisine Indienne Recherché(e) **À propos de Nous**:Notre restaurant, reconnu pour son ambiance authentique et chaleureuse, souhaite élargir son horizon culinaire en intégrant la richesse des saveurs indiennes. Nous recherchons un(e) cuisinier(ière) spécialisé(e) en cuisine indienne, passionné(e) et créatif(ve),...

  • Alternant Cuisinier F/H

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France Elior Services Temps plein

    Votre mission Elior est à la recherche de son / sa futur(e) alternant(e) cuisinier(ère). Et si c'était vous ? Sous la responsabilité de votre maître d'apprentissage , vous serez en charge de la confection des plats. Vous interviendrez également dans la chaîne de distribution des menus chauds, dans l'accueil des clients et dans le service. Votre...

  • Apprenti Cuisinier

    il y a 2 semaines


    Paris 09 Opéra, Île-de-France NLV restauration Temps plein

    **À propos de nous**Nous lançons un nouveau concept de sandwicherie libanaise dans le 9ème arrondissement de Paris.Nous recherchons un Apprenti cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant qu' Apprenti cuisinier (H/F), vous serez responsable d'assister le Chef dans la préparation et la cuisson des aliments, ainsi que dans la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines


    Paris 19 Buttes-Chaumont, Île-de-France QAPA Temps plein

    Salaire horaire brut* : 14,10 €/hSalaire total : 296,03 €- comprend 11,65 € de salaire brut + les congés payés (CP) + les indemnités de fin de mission (IFM).Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades Les missions du cuisinier/cuisinière H/F:- Confection des plats dans le...

  • Aide - cuisinier

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France Lazy Day Brunch Temps plein

    Lazy Day Brunch est à la recherche d'un étudiant ou d'un jeune diplômé pour compléter son équipe cuisine.Lazy Day Brunch est un restaurant proposant uniquement des Brunchs qui a été crée par une équipe jeune, passionnée par la restauration. Notre but est de proposer une cuisine originale, de saison et de qualité à des prix raisonnables.Si tu es...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France UGECAM Ile de France Temps plein

    Dans le cadre de sa politique en faveur de l'égalité des chances, de la non-discrimination et de la diversité, l'UGECAM Ile de France recherche:1 CUISINIER(H/F) en CDD à temps plein**Missions**:Placé(e) sous la responsabilité hiérarchique du Directeur, il/elle aura pour principales missions de réaliser des préparations culinaires conformes (en terme...


  • Paris, Île-de-France Insertion by Vitamine T Temps plein

    Les missions du cuisiner ou de la cuisinière sont:- Assurer la production de repas dans le respect de l'équilibre nutritionnel et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire liées à la restauration collective (HACCP)- (Participer avec le chef ou la cheffe de cuisine à) l'élaboration des menus- Participer à la mise en place et à la...

  • Cuisinier Confirmé

    il y a 2 semaines


    Paris 11 Popincourt, Île-de-France La Favela Chic Paris Temps plein

    **Description de l'entreprise**La favela chic est un restaurant club d'ambiance, avec une cuisine Franco-Bresilienne.**Description du poste**Cuisinier confirmé avec 3 ans d'expérience dans la restauration.CAP BEP minimum exigé.Aptitude en Pâtisserie demandé.Type d'emploi : Temps pleinSalaire : 1 500,00€ à 3 066,00€ par moisProgrammation:- Périodes...