Cdi Chef de Partie

il y a 1 semaine

AixenProvence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Novotel Aix en Provence Pont de l'Arc Temps plein
**MISSION**:
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.

**PRINCIPALES RESPONSABILITES**:
Technique métier et relation client:

- Réalise des préparations préliminaires
- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prend en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
- Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
- Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Commercial / Vente:

- Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse
- En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
- Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
- Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
- Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
- Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion
- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
- Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
- Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement
- Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie
- Connaît et applique la politique du programme Planet 21

**COMPETENCES REQUISES**:

- Esprit d'équipe
- Première expérience en cuisine
- Management / leadership
- Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
- Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
- Application des normes de présentation du restaurant
- Rapidité et efficacité
- Rigueur
- Créativité
- Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
- Force de proposition
- Polyvalence
- Sens de l'organisation
- Prise d'initiatives
- Pédagogie & transmission de son savoir-faire**MISSION**:
En tant que leader de la cuisine, le/la Chef coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine et de ses différentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de l'équipe, gère les stocks, veille au bon fonctionnement du service, élabore les cartes et les menus. Il/elle est référent(e) en matière d'hygiène et de sécurité.

**PRINCIPALES RESPONSABILITES**:
Technique métier et relation client:

- Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation
- Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration
- Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
- Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats
- Se tient informé des nouvelles tendances de restauration
- Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Commercial / Vente:

- Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser

Management des équipes / Implication transverse:
En tant que coach manager, il/elle:

- Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
- Coordonne la cuisine et les « séminaires & réunions »
- Supervise le restaurant du personnel
- Anime et participe aux réunions d'équipe
- Relaye les décisions de l'équipe de direction
- Est relai d'information vis-à-vis des autres services et é

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein

    **AMA TERRA, le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute**:**Chef de partie - CDI - Temps plein 40h**- Salaire à négocier- **Avantage en nature nourriture**:- **Indemnité de repas**:- **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel)- **Possibilité de logement****Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les ingrédients nécessaires...

  • Demi-chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein

    AMA TERRA le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute:**Demi-Chef de partie - CDI - Temps plein 40h**- Salaire à négocier- **Avantage en nature nourriture**:- **Indemnité de repas**:- **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel)- **Possibilité de logement****Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les ingrédients nécessaires...

  • Chef de Partie Petit Déjeuner

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein

    **AMA TERRA, le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute**:**Chef de partie Pâtisserie - CDI - Temps plein 40h**- Salaire à négocier- **Avantage en nature nourriture**:- **Indemnité de repas**:- **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel)- **Possibilité de logement****Descriptifs des tâches**- Réception et stockage des denrées...

  • Chef de Partie Petit Déjeuner

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein

    **AMA TERRA, le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute**:**Chef de partie Petit Déjeuner - CDI - Temps plein 40h**- Salaire à négocier- 6h-14h30- **Avantage en nature nourriture**:- **Indemnité de repas**:- **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel)- **Possibilité de logement****Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les...

  • Demi-chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Château de la Gaude Temps plein

    **Le Château de la Gaude** recherche de nouveaux talents pour rejoindre ses équipes. Notre Château, en plus de notre Hôtel 5- **Relais & Château**, propose **4* **restaurants *à notre clientèle:**'Le Art'** restaurant **gastronomique** **1*Michelin** surplombant ses somptueux jardins à la française, promet une escapade unique autour de l'art, du vin...

  • Demi-chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Château de la Gaude Temps plein

    **Le Château de la Gaude** recherche de nouveaux talents pour rejoindre ses équipes. Notre Château, en plus de notre Hôtel 5- **Relais & Châteaux**, propose **4* **restaurants *à notre clientèle:**'Le Art'** restaurant **gastronomique** **1*Michelin** surplombant ses somptueux jardins à la française, promet une escapade unique autour de l'art, du...

  • Demi-chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Château de la Gaude Temps plein

    **Le Château de la Gaude** recherche de nouveaux talents pour rejoindre ses équipes. Notre Château, en plus de notre Hôtel 5- **Relais & Châteaux**, propose **4* **restaurants *à notre clientèle:**'Le Art'** restaurant **gastronomique** **1*Michelin** surplombant ses somptueux jardins à la française, promet une escapade unique autour de l'art, du...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DUFOUR INVEST SARL Temps plein

    Chef de Partie (H/F)Grosse Brasserie située sur le Pôle d'Activités d'Aix en Provence, ouverte uniquement les midi en semaine, recherche un CHEF DE PARTIE (H:F) polyvalent (poste chaud, poste froid)Responsabilités:- Préparer et cuisiner les plats selon les normes de qualité établies- Etre capable de travailler de façon autonome.- Collaborer avec...

  • Premier Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HOTEL DE L'ARBOIS Temps plein

    Le restaurant "La Table de l'Arbois" est un restaurant situé dans la zone d'activités de la Duranne. Nous sommes ouvert à la clientèle de l'hôtel ainsi qu'à la clientèle exterieure du lundi au vendredi.Restaurant ' La Table de L'Arbois' cherche pour compléter sa brigade un(e) chef(fe) de partie. Horaires du lundi au jeudi midi et soir + vendredi...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Grand Hôtel Roi René Temps plein

    **Le Grand Hôtel Roi René ** MGallery recherche son/sa prochain/e chef de partie H/F dès à présent, contrat de 169h en CDI.****Salaire : 2095€ brut + 170€ brut d'indemnités compensatrices nourriture****pas de coupure****Votre mission**Vous contribuez au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant votre partie. Vous...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Grand Hôtel Roi René Temps plein

    **Le Grand Hôtel Roi René ** MGallery recherche son/sa prochain/e chef de partie H/F dès à présent, contrat de 169h en CDI.****Salaire : 2095€ brut + 170€ brut d'indemnités compensatrices nourriture****pas de coupure****Votre mission**Vous contribuez au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant votre partie. Vous...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Opere Temps plein

    Le restaurant **Opère**, nouveau venu dans l'entreprise familiale dynamique et éco-responsable créée en 2019 comptant déjà le restaurant _Gaodina_ & l'hôtel _Gaogaïa_, propose une cuisine réconfortante, créative et surtout gourmande, d'une centaine de couverts, à **Aix en Provence**.**Opère** appelle au bon vivre, au plaisir de la convivialité...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Opere Temps plein

    Le restaurant **Opère**, nouveau venu dans l'entreprise familiale dynamique et éco-responsable créée en 2019 comptant déjà le restaurant _Gaodina_ & l'hôtel _Gaogaïa_, propose une cuisine réconfortante, créative et surtout gourmande, d'une centaine de couverts, à **Aix en Provence**.**Opère** appelle au bon vivre, au plaisir de la convivialité...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France AGIR -RH-CONSEIL Temps plein

    Descriptif du Poste:AGIR.RH.CONSEIL, recherche pour son partenaire, un restaurant gastronomique et savoureux près d'Aix En Provence, un chef de partie H/F expérimenté(e) pour rejoindre son équipe dynamique.Cet établissement offre une expérience culinaire exceptionnelle à sa clientèle et propose un service de qualité.La grande majorité des produits...

  • Chef de Partie Pâtisserie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Château de la Gaude Temps plein

    **Le Château de la Gaude** recherche de **nouveaux talents** pour rejoindre ses équipes. Notre Château, en plus de notre Hôtel 5- **Relais & Châteaux**, propose **4 restaurants **à notre clientèle:**'Le Art'** restaurant **gastronomique** **1*Michelin**, promet une escapade unique autour de l'art, du vin et de la haute-gastronomie. Un lieu hors du...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Le Singe Vert Temps plein

    Pour compléter nos équipes en cuisine, nous sommes à la recherche d'un(e) Chef de partie (H/F). Profil confirmé.Contrat 44 heures. Salaire 1800€.Rejoignez nousType d'emploi : Temps plein, CDISalaire : 1 677,10€ à 2 638,17€ par moisAvantages:- Horaires flexiblesProgrammation:- Horaires flexiblesLieu du poste : Un seul lieu de travailFlextime

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France LA BRASSERIE DU PARC Temps plein

    BRASSERIE sur Pôle d'Activités d'Aix en Provence recherche CHEF DE PARTIE (H/F)Service du midi uniquement.CDI 35 heures/semaine **du lundi au vendredi, de 7h30 à 15h00, sans coupure**.**SOIREES, WEEK-ENDS ET JOURS FERIES COMPLETEMENT LIBRES.**Type d'emploi : Temps plein, CDISalaire : à partir de 1 800,00€ par moisProgrammation:- Du Lundi au Vendredi-...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CAFE DU PALAIS Temps plein

    Nous recherchons un(e) chef(fe) de partie passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe au [CAFÉ DU PALAIS] à AIX EN PROVENCE. Si vous êtes motivé(e), avez un intérêt pour la cuisine française et souhaitez faire partie d'un environnement de travail collaboratif, cette opportunité est pour vous.Responsabilités:- Assister le chef de cuisine...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Restaurant côté cour Temps plein

    **Restaurant "Coté Cour" à Aix en Provence, recherche CHEF DE PARTIE (H/F). Salaire motivant, Bonne condition, repos dimanche/lundi. Pourboires**Type d'emploi : CDISalaire : 1 800,00€ à 2 000,00€ par moisAvantages:- Aide au logementProgrammation:- Repos le week-end- Travail en journéeTypes de primes et de gratifications:- Heures supplémentaires...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France PASINO GRAND Temps plein

    Toujours plus **GRAND** Le « **PasinoGRAND** » est un casino phare du Groupe Partouche et propose un complexe de jeu numérique innovant, dédié au divertissement et aux loisirs.Le nouvel univers de l'établissement offre une atmosphère puissante, inédite, captivante, grâce à une toute nouvelle décoration prônant une ambiance avant-gardiste.Côté...