F&B supervisor

UVEA MARINE SERVICES (UMS) recrute pour le compte de PONANT, armateur français de navires de croisières de luxe, un(e) Maître d'Hôtel pour nos navires de croisière de luxe à petite capacité (260 passagers maximum).

Liste des tâches* dont le Directeur des Restaurants a la responsabilité
Diriger son équipe et organiser les plannings
Se doit de créer des séances de formation de sa brigade—Technique de service—Vins –Fromages...
Travailler dans le sens des objectifs budgétaires
Assurer le suivi des ventes et la facturation des vins
Assurer le strict respect des procédures ISM (International Safety Management)
Assurer la formation et le suivi des équipes
Organiser un briefing quotidien avec l'équipe afin de détailler le menu et de faire le point sur le ser-vice et les demandes spéciales
Assurer avec ses Maitres D le respect des standards du service à la française
Assurer, avec les Maîtres d'Hôtel, l'accueil des passagers et des réservations aux restaurants grill & gastronomique
Passer les commandes de vin et de matériel avec le Cost Controller et en assurer le suivi
S'assurer de la satisfaction des passagers et reporter au Directeur de l'Hôtellerie toutes les informa-tions relatives aux commentaires bons ou moins bons
Assurer la maintenance des équipements en mentionnant tout défaut ou panne sur le cahier dispo-nible à la réception
Veiller à la bonne application des règles d'hygiène HACCP/USPHS
Prendre toutes les dispositions relatives à l'environnement
Analyser les performances de ses employés pour déceler les capacités de promotion et favoriser le bien être de la brigade. Management des valeurs professionnelles pour les prochains contrats
Exécuter toute autre tâche relative à la qualité confiée par le Directeur de l'Hôtellerie
Anglais indispensable
Contrat de 5 mois
Disponibilité immédiate et passeport à jour.
Nos opportunités sont ouvertes à tous. Les principes de non-discrimination et d'égalité de traitement font partie des valeurs essentielles de Ponant.

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