64 - un-e cuisinier-ière titulaire remplacant-e sur la zone de remplacement : chéraute - mauléon-licharre - oloron-sainte-marie - pau/béarn - b47906

il y a 2 semaines

Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

Missions principales

Assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de : Chéraute - Mauléon-Licharre - Oloron-Sainte-Marie - Pau/Béarn

Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration (le cas échéant comme responsable) et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et de l'organisation du travail en place dans l'établissement.
A titre exceptionnel, l'agent-e peut être amené-e à assurer des remplacements hors bassin.
En cas d'absence de besoin, l'agent-e sera présent-e à son établissement de rattachement.

Activités principales

Concevoir et préparer les repas :
- Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des denrées fournies
- Transformer et mettre en valeur les produits
- Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires
- Participer au dressage des plats, à la mise en assiette
- Participer à la mise en place du self
- Participer à la distribution des plats

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
- Trier et évacuer les déchets

Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique

Activités secondaires et/ou ponctuelles

Ces activités ne prennent effet que dans le cadre où l'agent-e remplace le chef de cuisine et dans la mesure où le lycée n'a pas le choix de confier cette responsabilité temporaire à un autre agent-e :
- Organise et contrôle la préparation des repas, leur distribution et des activités des personnels affectés au fonctionnement du service de restauration
- Responsable de la bonne tenue des locaux et du respect des règles d'hygiène et de sécurité

Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin

Savoirs

Savoirs transverses :
- Règles d'utilisation des produits dangereux
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
- Connaissance des pictogrammes
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)

Concevoir et préparer les repas :
- Techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats
- Démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits
- Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
- Equilibre alimentaire
- Types de régimes alimentaires, intolérances alimentaires (PAI)
- Technologie des matériels
- HACCP
- Réglementation relative à l'information des convives (réglementation INCO)
- Paquet hygiène, Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN)
- Réglementation en matière de sécurité des équipements (PMS)

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Techniques d'entretien des locaux
- Règles d'utilisation des produits d'entretien
- Gestes et postures au travail

Savoir-faire

Concevoir et préparer les repas :
- Cuisiner et mettre en œuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire
- Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine
- Evaluer la qualité des produits
- Reconnaître un menu équilibré
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
- Repérer les dysfonctionnements
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Appliquer les consignes du chef de cuisine et/ou du Gestionnaire
- Alerter et rendre compte
- Participer à la mise en œuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer l'entretien préventif
- Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle
- Desservir et nettoyer les locaux de restauration
- Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces
- Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage
- Participer à la pesée des bio déchets dans le cadre des campagnes de pesées

Savoir-être

Réactivité,
- Grande capacité d'adaptation à des contextes différents et
- Capacité à gérer son stress
- Polyvalence, méthode et rigueur
- Sens fort du travail en équipe, autonomie
- Sens de l'organisation
- Qualités relationnelles avérées
- Sens de l'écoute et diplomatie
- Capacité à rendre compte

Moyens mis à disposition

Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants...

Matériels et équipements dédiés au métier exercé

Spécificités du poste

ENCADREMENT: NON

LOGEMENT DE FONCTION : NON

CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS :

Travail en station essentiellement debout

Si autres, préciser : NBI : 10 points
Déplacement sur le Bassin de remplacement avec véhicule personnel et ordre de mission permanent

TITRES requis pour le poste :

CAP/BEP Cuisine
Permis B

Fonctions de Titulaire remplaçant : OUI

  • Peintre Industriel PAU 64

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    CDI Peintre Industriel PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 5 juin 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Peintre Industriel PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : L'agence Osmose Emploi recherche pour l'un de ses clients un Peintre Industriel (H/F) Qualifié(e) dans le cadre d'une mission d'intérim qui...

  • Peintre Industriel PAU 64

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    CDI Peintre Industriel PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 29 mai 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Peintre Industriel PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : L'agence Osmose Emploi recherche pour l'un de ses clients un Peintre Industriel (H/F) Qualifié(e) dans le cadre d'une mission d'intérim qui...

  • Mecanicien - PAU 64 (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Intérim Mecanicien - PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 11 juin 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Mecanicien - PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : L'agence Osmose Emploi recrute pour l' un de ses clients un Mécanicien (H/F) sur le secteur de PAU. Vous travaillez au sein d'une concession automobile et...

  • Mecanicien - PAU 64 (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Intérim Mecanicien - PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 29 mai 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Mecanicien - PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : L'agence Osmose Emploi recrute pour l' un de ses clients un Mécanicien (H/F) sur le secteur de PAU. Vous travaillez au sein d'une concession automobile et...

  • Tourneur sur Commandes Numériques PAU 64

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    CDI Tourneur sur Commandes Numériques PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 27 mai 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Tourneur sur Commandes Numériques PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : L'agence Osmose Emploi recherche pour l'un de ses clients un Tourneur sur Commandes Numériques (H/F) sur...

  • Tourneur sur Commandes Numériques PAU 64

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    CDI Tourneur sur Commandes Numériques PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 3 juin 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Tourneur sur Commandes Numériques PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : L'agence Osmose Emploi recherche pour l'un de ses clients un Tourneur sur Commandes Numériques (H/F) sur...

  • Plaquiste - PAU 64 (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Intérim Plaquiste - PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 22 mai 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Plaquiste - PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : L'agence Osmose Emploi recherche Plaquiste (H/F) sur le secteur de PAU dans le cadre d'une mission d'intérim. Dans le cadre cet emploi, vous avez pour...

  • Infirmier H/F

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France NephroCare Béarn Temps plein

    Qui sommes-nous ? Fresenius Medical Care est le plus grand fournisseur mondial de produits et de services pour les personnes atteintes de maladies rénales. Son réseau international de plus de 4000 établissements de soins dédiés délivre des traitements de dialyse à plus de patients à travers le monde.En France, ses établissements de soins portent le...

  • Peintre en bâtiment Pau 64

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Job Title: Painter for Building in Pau 64 (M/F) Company: Osmose Emploi - Developing Skills (Pau 64) Osmose Emploi has been actively involved in local employment for 10 years in Pau (64). Dubbed as 'Developing Skills', the company is committed to socially responsible actions. Listening attentively, our team, united around human values, works tirelessly every...

  • Frigoriste -PAU (64) (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Intérim Frigoriste -PAU (64) (H/F) (Offre n° publiée le 22 mai 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Frigoriste -PAU (64) (H/F) Description du poste et missions : L'agence OSMOSE EMPLOI recherche pour l'un de ses clients un Frigoriste (H/F) sur le secteur de PAU. Votre mission : -Vous avez en charge des chantiers,...

  • BIOLOGISTE MEDICAL H/F – Pau

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France BIOPOLE 64 Temps plein

    Le groupe BIOPOLE 64, Laboratoire exclusivement Libéral et indépendant représente aujourd'hui 16 laboratoires implantés dans les Pyrénées Atlantiques et les Landes.Dans le cadre de l'ouverture prochaine d'un nouveau laboratoire à proximité de l'agglomération de Pau (64), nous recrutons un Biologiste Médical (H/F). Missions principales : • Assurer...

  • Plombier - PAU (64) (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Plombier - PAU (64) (H/F)LocalisationLocalisation: PauPosteIntitulé du poste: Plombier - PAU (64) (H/F)Description du poste et missions: L'agence OSMOSE EMPLOI recherche un Plombier (H/F) N3P2 pour l'un de ses clients à Pau (Pyrénées Atlantique). En tant que professionnel autonome, vous serez responsable des tâches suivantes:Supportage réseau...

  • Maçon - PAU 64 (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Intérim Maçon - PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 27 mai 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Maçon - PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : L'agence Osmose Emploi recherche un Maçon (H/F) sur le secteur de PAU. Notre client conçoit, réalise et exploite des ouvrages qui contribuent à l'amélioration...

  • Bancheur - PAU 64 (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Intérim Bancheur - PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 10 juin 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Bancheur - PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : L'agence Osmose Emploi recherche pour l'un de ses clients un Bancheur (H/F) sur le secteur de PAU, Vos missions: Mettre en place les banches Poser des...

  • Bancheur - PAU 64 (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Intérim Bancheur - PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 27 mai 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Bancheur - PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : L'agence Osmose Emploi recherche pour l'un de ses clients un Bancheur (H/F) sur le secteur de PAU, Vos missions: Mettre en place les banches Poser des...

  • Plombier - PAU (64) (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Intérim Plombier - PAU (64) (H/F) (Offre n° publiée le 3 juin 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Plombier - PAU (64) (H/F) Description du poste et missions : L'agence OSMOSE EMPLOI recherche pour l'un de ses clients situé sur Pau (Pyrénées Atlantique) , un Plombier (H/F) N3P2 Autonome, vous devrez accomplir...

  • Maçon VRD Pau 64 H/F

    il y a 1 mois

    PAU, 64000, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    L'agence OSMOSE EMPLOI recherche pour l'un de ses clients spécialisée dans l'entretien du patrimoine routier et la modernisation des espaces publics et privés dans les départements 64, 40 et 33 un MACON VRD (H/F) sur le secteur de Pau (64).Vous travaillez pour une entreprise qui intervient dans le secteur de PAU et ses alentours.Vous êtes en...

  • Chauffeur PL avec votre camion ampliroll PAU 64

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

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  • Chauffeur PL avec votre camion ampliroll PAU 64

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    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Intérim Chauffeur PL avec votre camion ampliroll PAU 64 (H/F) (Offre n° publiée le 7 juin 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Chauffeur PL avec votre camion ampliroll PAU 64 (H/F) Description du poste et missions : Rattaché au responsable logistique, en tant que chauffeur PL avec votre camion ampliroll, Vos...

  • Cuisinier de collectivité

    il y a 2 semaines

    Pau, Nouvelle-Aquitaine, France Osmose Emploi Temps plein

    Intérim Cuisinier de collectivité (H/F) PAU (64) (Offre n° publiée le 24 mai 2024) Localisation Localisation : Pau Poste Intitulé du poste : Cuisinier de collectivité (H/F) PAU (64) Description du poste et missions : L'agence OSMOSE EMPLOI recherche pour l'un de ses clients un cuisinier de collectivité (H/F) sur le secteur de PAU (64). ...