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il y a 1 semaine

JouyenJosas, Île-de-France INRAE Temps plein
78350 JOUY EN JOSAS _

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**Présentation INRAE**:
L'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l'animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

**Environnement de travail, missions et activités**:
L'objectif de ce projet de thèse est de comprendre l'impact du superchilling, technique innovante de réfrigération( -1 à-2°C en dessous de la température de congélation commencante), sur la qualité microbiologique et physico-chimique du poisson frais. Du point de vue de la qualité microbiologique, l'objectif est d'évaluer et de comprendre le comportement des populations bactériennes psychrotrophes du poisson pendant la conservation des produits. La
diversité et l'évolution quantitative des communautés bactériennes naturelles du saumon frais seront tout d'abord étudiées par metabarcoding de l'ADNr 16S et dénombrement de la flore totale en fonction des scénarios de
température choisis. Le procédé de réfrigération à 2°C sera toujours utilisé comme témoin. Afin d'étudier ensuite le comportement de certaines bactéries contaminantes d'altération ou pathogènes au sein des communautés naturelles du poisson, le doctorant effectuera des challenge-tests en ensemençant artificiellement des bactéries psychrotrophes telles que Listeria monocytogenes, au sein d'un microbiote reconstitué à partir des espèces majoritaires identifiées à l'étape précédente. Les bactéries inoculées seront suivies au sein des communautés par dénombrement en milieux sélectifs ou par PCR en temps réel. Les paramètres caractéristiques de la croissance ou de la survie bactérienne seront alors déterminés à l'aide de modèles mathématiques afin de déterminer les interfaces croissance/absence de croissance et de prédire la durée de conservation en fonction du scénario de conservation. Enfin, le doctorant étudiera l'impact de la technique de superchilling sur l'adaptation au froid du pathogène alimentaire Listeria monocytogenes. Le niveau d'adaptation au froid sera caractérisé par un suivi de l'expression des gènes codant les protéines de stress froid. La tolérance acquise à basse température, potentielle conséquence de cette adaptation, sera ensuite évaluée par détermination de la capacité de la bactérie adaptée à se développer plus ou moins vite lors d'une seconde étape de réfrigération dans une gamme de température simulant des niveaux de froid utilisés chez le consommateur (4°C à 8°C).
Le deuxième grand objectif du projet de thèse est de mettre en évidence l'évolution des paramètres de qualité physico-chimique et microstructurale des produits. La microstructure de la matrice poisson (taille, forme et localisation des cristaux de glace) sera évaluée à l'aide de la microtomographie à rayons X (μCT RX), ce qui permettra d'obtenir à la fois la fraction de glace, la distribution et la taille des cristaux de glace à l'intérieur des produits. Les paramètres de qualité physico-chimiques et organoleptiques (pH, texture, couleur, perte d'eau) seront également caractérisés. Des modèles de type cinétique de dégradation seront développés afin de décrire les évolutions des fractions de glace et des indices de qualité en fonction de différentes conditions de superchilling (différentes températures d'entreposage). Une potentielle corrélation sera recherchée entre ces évolutions et celles des populations bactériennes.
Le projet de thèse sera effectué au sein de deux unités qui encadreront conjointement le doctorant, l'unité Micalis (INRAE Jouy en Josas, équipe B3D) pour la partie microbiologie et l'Unité FRISE (INRAe Antony) pour la partie organoleptique.

**Contexte du projet de thèse**:
Selon des données de la FAO, le gaspillage de produits alimentaires peut atteindre 30% pour les produits hautement périssables comme le poisson. Aujourd'hui, les deux techniques de conservation classiquement utilisées pour la
conservation des poissons entre la pêche et l'achat par le consommateur sont la réfrigération à température positive (0 à 2°C) et la congélation à -18°C. La réfrigération permet de bien conserver la structure et la qualité physico-chimique du poisson frais mais est associée à une DLC courte. La congélation a l'avantage de stopper complétement l'altération microbiologique et donc de prolonger la durée de

  • Responsable de Programme

    il y a 1 semaine

    Jouy-en-Josas, Île-de-France HEC Paris Temps plein

    Descriptif du posteRattaché(e) au Directeur Associé du pôle M2, Masters, MS, MSc et Certificats au sein de la Direction des Etudes des programmes pré-expérience, vous avez un rôle d'interface entre les services académiques notamment la Direction de l'Ecole, l'Academic Office et les étudiants de votre/vos programme(s).En collaboration avec la...

  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 1 semaine

    Tremblay-en-France, Île-de-France Emploi Chirurgien Dentiste Tremblay-en-France 93290 Temps plein

    Offre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Tremblay-en-France , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au Emploi chirurgien dentiste jeune thèsé Tremblay-en-France 93 : Vous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Conscient que l'accompagnement dans le début de votre...

  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 1 semaine

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Emploi Chirurgien Dentiste Roissy-en-France 95700 Temps plein

    Offre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Roissy-en-France , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au Emploi chirurgien dentiste jeune thèsé Roissy-en-France 95 : Vous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Conscient que l'accompagnement dans le début de votre activité...

  • Talent Development

    il y a 1 semaine

    Jouy-en-Josas, Île-de-France HEC Paris Temps plein

    Au sein d'HEC Paris, le Département " HEC Talents " se développe et recrute un/e Responsable développement des talents & relations entreprises pour les participants des programmes MBAs. Le poste combine le rôle de conseil/coaching aux étudiants et celui de relations aux entreprises françaises et internationales. Votre rôle sera à la fois : ...

  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 4 semaines

    Dammartin-en-Goële, Île-de-France JoberGroup Temps plein

    L'établissement Offre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Dammartin-en-Goele , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au Le poste Emploi chirurgien dentiste jeune thèsé Dammartin-en-Goele 77 : Vous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Conscient que l'accompagnement...

  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 1 mois

    Roissy-en-Brie, Île-de-France JoberGroup Temps plein

    L'établissement Offre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Roissy-en-France , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au Le poste Emploi chirurgien dentiste jeune thèsé Roissy-en-France 95 : Vous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Conscient que l'accompagnement dans...

  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 3 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France JoberGroup Temps plein

    L'établissement Offre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Roissy-en-France , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au Le poste Emploi chirurgien dentiste jeune thèsé Roissy-en-France 95 : Vous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Conscient que l'accompagnement dans...

  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 1 mois

    Tremblay-en-France, Île-de-France JoberGroup Temps plein

    L'établissement Offre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Tremblay-en-France , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au Le poste Emploi chirurgien dentiste jeune thèsé Tremblay-en-France 93 : Vous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Conscient que l'accompagnement...

  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 1 semaine

    Dammartin-en-Goële, Île-de-France JoberGroup Temps plein

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  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 3 semaines

    Dammartin-en-Goële, Île-de-France JoberGroup Temps plein

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  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 3 semaines

    Tremblay-en-France, Île-de-France JoberGroup Temps plein

    L'établissement Offre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Tremblay-en-France , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au Le poste Emploi chirurgien dentiste jeune thèsé Tremblay-en-France 93 : Vous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Conscient que l'accompagnement...

  • Assistant de communication

    il y a 1 semaine

    Jouy-en-Josas, Île-de-France Mairie de Jouy-en-Josas Temps plein

    PRÉSENTATION DE LA COLLECTIVITEIdéalement située à 20 minutes de Paris et 10 minutes de Versailles, Jouy-en-Josas est dotée d'un patrimoine culturel et naturel remarquable. Ville de 8 200 habitants, membre de la Communauté d'agglomération de Versailles Grand Parc, au cœur de la Vallée de la Bièvre et dans un environnement boisé qui offre un cadre...

  • Pharmacien Assurance Qualité Produits

    il y a 1 semaine

    Magny-en-Vexin, Île-de-France Pharmélis Temps plein

    Descriptif du posteDans le cadre du développement de l'activité du site et sous la responsabilité du Responsable AQ Site / PRI, vos principales missions seront les suivantes:- Assurer la revue et libération des lots de Matières Premières, d Articles de Conditionnement et de Produit Fini,- Gérer les différents processus qualités opérationnels du...

  • Ingénieur R&D H/F

    il y a 3 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France ADVISIA R.H Temps plein

    Quelles sont les missions ?Vous serez amené(e) à conduire des projets R&D, de la conception à l'industrialisation, de développement de nouveaux produits, procédés et services pour répondre aux besoins de l'industrie pharmaceutique et anticiper le futur de notre activité. Vous aurez en charge les missions suivantes :- Concevoir de nouveaux produits...

  • Ingénieur R&D H/F

    Il y a 2 mois

    Sucy-en-Brie, Île-de-France ADVISIA R.H Temps plein

    Quelles sont les missions ?Vous serez amené(e) à conduire des projets R&D, de la conception à l'industrialisation, de développement de nouveaux produits, procédés et services pour répondre aux besoins de l'industrie pharmaceutique et anticiper le futur de notre activité. Vous aurez en charge les missions suivantes :- Concevoir de nouveaux produits...

  • Infirmier service chirurgie de jour

    il y a 3 semaines

    Tremblay-en-France, Île-de-France RAMSAY GENERALE DE SANTE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Directement rattachée au Responsable du Service et au Directeur des Services de Soins Infirmiers, vous prenez en charge les missions suivantes, au sein du service de chirurgie de nuit : - Observation et interrogatoire du patient- Recueil de données et évaluation clinique du patient- Réalisation des soins de confort,...

  • Infirmier service chirurgie de jour

    Il y a 2 mois

    Tremblay-en-France, Île-de-France RAMSAY GENERALE DE SANTE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Directement rattachée au Responsable du Service et au Directeur des Services de Soins Infirmiers, vous prenez en charge les missions suivantes, au sein du service de chirurgie de nuit : - Observation et interrogatoire du patient- Recueil de données et évaluation clinique du patient- Réalisation des soins de confort,...

  • Infirmier reanimation nuit

    Il y a 2 mois

    Tremblay-en-France, Île-de-France RAMSAY GENERALE DE SANTE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Missions :- Participer à la prise en charge globale des patients hospitalisés en réanimation ou surveillance continue.- Assurer la qualité et sécurité des soins dans le respect des droits du patient- Respecter et appliquer les procédures ainsi que les protocoles spécifiques à la réanimation- Participer à la surveillance...

  • Infirmier service ambulatoire

    il y a 3 semaines

    Tremblay-en-France, Île-de-France RAMSAY GENERALE DE SANTE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Directement rattachée au Responsable du Service, vous prenez en charge les missions suivantes, au sein du service de chirurgie ambulatoire : - Accueil et installation du patient- Observation et interrogatoire du patient- Recueil de données et évaluation clinique du patient- Réalisation des soins de confort, diagnostique et...

  • Infirmier service ambulatoire

    Il y a 2 mois

    Tremblay-en-France, Île-de-France RAMSAY GENERALE DE SANTE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Directement rattachée au Responsable du Service, vous prenez en charge les missions suivantes, au sein du service de chirurgie ambulatoire : - Accueil et installation du patient- Observation et interrogatoire du patient- Recueil de données et évaluation clinique du patient- Réalisation des soins de confort, diagnostique et...