Pizzaiolo

Nous recherchons un Pizzaiolo H/F dynamique pour rejoindre notre équipe passionnée

TACHES PRINCIPALES:

- Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution.
- Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four à bois ou à gaz ou électrique.
- Le pizzaiolo peut être amené à concevoir de nouveaux produits.
- Il peut aussi faire le service ou la vente directe.

Gérer la production des repas:

- Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,..)
- Contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production
- Organiser, contrôler et participer à la distribution
- Elaborer ou participer à l'élaboration des pizzas en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- Prévoir des solutions en cas d'imprévus en relation avec l'adjoint-gestionnaire
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient des repas

Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks:

- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Sélectionner des denrées
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
- Assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)

Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux:

- Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien

Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration:

- Programmer l'activité des agents en liaison le cas échéant avec les autres responsables d'équipes
- Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents
- Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais
- Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel
- Informer les agents et la hiérarchie
- Identifier et signaler les agents en difficulté - Prévenir, repérer et réguler les conflits
- Participer à l'évaluation des agents

Compétences attendues:

- Expérience significative en tant que Pizzaiolo
- Connaissance des techniques de préparation et de cuisson des pizzas
- Capacité à travailler rapidement tout en maintenant un haut niveau de qualité
- Sens de l'organisation et de la gestion des priorités
- Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication

... dans le respect des normes d'hygiène

Travail en coupures.

2 jours de repos consécutifs et fixes.

Qui sommes nous ?

À la Corniche, camping** proche de La Rochelle, à 100 mètres de la plage, entre les marais et les parcs ostréicoles. C'est un lieu idéal pour des vacances en famille, pour les affaires ou encore pour des week-ends détente avec votre moitié. Le camping propose des mobil-homes et des chalets mais aussi une piscine extérieure et un spa.

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