Pizzaïolo / Pizzaïola

Vos missions : Approvisionnement - Évaluer les quantités de produits et d'ingrédients à commander - Réceptionner les matières premières et les ingrédients - Vérifier la qualité des produits - Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock. - Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve. - Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple. Fabrication - Allumage et nettoyage du four - Découpe des pâtons à la main ou en machine - Défournement - Enfournement - Entretien du four et du local - Fleurage et étalement des boules de pâte - Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette - Pesée de la farine et des ingrédients - Préparation de la pâte - Pétrissage à la main ou en machine - Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant - Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:3 ans
- **Permis**:B - Véhicule léger
- **Compétences recherchées**:

- Techniques de tournage de pâte à crêpe
- Avoir le sens du service
- Travailler en équipe
- Faire preuve d'autonomie

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