Chargé de R&D Food

il y a 5 jours

Arcueil, L'Haÿ-les-Roses, France Five Pizza Original® Temps plein

Five Pizza Original, créée en 2012 est une enseigne de restauration rapide innovante qui se développe en Franchise depuis 2018. Fort d’un maillage de 36 restaurants en Europe, nous sommes en pleine expansion et avons l’objectif ambitieux d’en compter 100 en 2025.


Dans ce contexte de forte croissance, nous recrutons un(e) : Chargé(e) de R&D Food en stage


Rattaché(e) au Président, vous travaillerez étroitement avec ce dernier ainsi qu’avec le Directeur des achats et la Responsable Qualité. Votre rôle sera de les accompagner et dans les missions R&D. Nous comptons sur votre créativité ainsi que votre force de proposition pour pouvoir créer de nouvelles recettes toujours plus originales et optimiser nos produits (volume, apparence, goût,) en trouvant la juste formulation.


Vous interviendrez donc en mode projet sur le développement de nouvelles recettes, de nouveaux produits ainsi que sur l’optimisation des procédés et la mise en place de nouvelles méthodologies de travail.


Dans ce contexte, vos missions, si vous les acceptez, seront :


• Mission d’Innovation


- Ecrire de nouvelles recettes et process ;

- Piloter et coordonner les projets, pour le développement des nouveaux produits ou des nouvelles recettes afin d’améliorer les produits existants, jusqu’à leur commercialisation ;

- Réaliser des recherches appliquées permettant de développer et de proposer des innovations ;

- Piloter la veille ingrédients, produits, concepts en lien avec notre charte, nos standards

- Réalisation des fiches techniques provisoires ;

- Effectuer des recherches documentaires (additifs, ingrédients…)


• Tests et Validations


- Effectuer des essais et des études pour ces innovations ;

- Organiser et présenter le produit lors de dégustations/réunions internes ;

- Organiser les tests en laboratoire (suivi du vieillissement des échantillons (déphasage, pH, organoleptique…) puis en restaurants ;

- Valider les productions industrielles d’ingrédients/de produits finis chez les fournisseurs, ou en cuisine d’essai.


• Développement


- Développer les recettes existantes en garantissant : le respect des coûts cibles, le maintien/ l’amélioration de la productivité ;

- Mettre à disposition l’ensemble des éléments et informations techniques permettant un lancement réussi et l’élaboration des supports de formation (book, affiche) ;

- Assurer une veille technique et concurrentielle des tendances culinaires autour d’une thématique, d’un produit ou d’un ingrédient ;

- Répondre aux besoins collectés par les équipes commerciales ou marketing en priorisant et en planifiant les réponses à apporter ;

- Analyser les briefs qui vous seront confiés, rédiger des séries (comparaison de différentes formulations pour sélectionner la meilleure et élaborer une série), analyser des résultats

- Participer au soutien technique auprès du service achats (validation du sourcing de nouvelles matières premières, faire de la veille technique sur de nouvelles matières premières cost saving)

- Animer ponctuellement des formations techniques sur les ingrédients de panification à destination des clients internes ou externes (franchisés)

- Briefer les fournisseurs sur les attendus projet et attendus consommateurs ;

- Travailler sur l’amélioration continue des ingrédients majeurs (Poulet, pain, fromage, sauce, etc.).


De formation supérieure (BAC+3/+5) en école Agro spécialisée dans les études, avec une spécialisation en analyse des données et/ou études marketing ou autres écoles d’études supérieures autour de l’alimentation/des Arts culinaires, vous avez une certaine appétence pour le domaine de la restauration rapide et la R&D (création de recettes dans des contextes exigeants de qualité et de méthodes de travail, travaux sur la formulation des recettes, connaissance des ingrédients et des enzymes et de leur interaction pour créer des améliorants).


Votre autonomie, rigueur scientifique, curiosité et votre gestion des priorités seront un gage de réussite des missions confiées.


Reconnu(e) pour votre intérêt pour la cuisine et vos capacités d’organisation, vous êtes attiré(e) par les process d’industrialisation.


✓ Vous êtes réactif dans la prise de décision et force de proposition ;

✓ Vous mettez à profit vos qualités relationnelles et compétences professionnelles au service d’un travail d’équipe collaboratif ;

✓ Vous êtes à l'aise dans le travail en mode projet.


Démarrage souhaitée : asap

Durée du stage : 6 mois


Avantages : une superbe ambiance + participation transport + une mutuelle + une carte tickets restaurants (la carte swile) + pleins d’évènements corporates (la convention annuelle, des team buildings semestriels, etc).


Vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique, bienveillante et en pleine croissance ? N'attendez plus pour postuler


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    Accompagnant Educatif et Social H/F-94-Intérim Accompagnant Educatif et Social H/F-94-Intérim Vous êtes intérimaire ou vous souhaitez l'être Domino Care recrute des AMP/AES - H/F dans le cadre de missions en intérim dans les domaines du social et médico-social sur Paris ou Île-de-France. Les AMP/AES sont chargé(e)s du soutien et de l'accompagnement...

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  • Auditeur Agri/food

    il y a 4 semaines

    Arcueil, France SGS Temps plein

    **Description de l'entreprise** Nous sommes SGS - le leader mondial du testing, de l’inspection et de la certification. Nous sommes reconnus comme la référence mondiale en matière de durabilité, de qualité et d’intégrité. Nous employons plus de 98 000 collaborateurs et exploitons un réseau de 2 650 bureaux et laboratoires, mobilisés pour...

  • Accompagnant Educatif et Social

    il y a 2 semaines

    Arcueil, Île-de-France Domino RH Care Paris Temps plein

    A propos de l'entreprise :Le groupe Domino RH se distingue depuis 24 ans sur le marché des solutions RH. Pour nous, RH signifie Richesses Humaines. Nous considérons chaque personnalité comme une valeur ajoutée que nous accompagnons dans son parcours de vie professionnelle chez nos clients.Avec 750 collaborateurs permanents, 170 agences en France et à...

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    il y a 1 mois

    Arcueil, France Domino RH Care Paris Temps plein

    A propos de l'entreprise :Le groupe Domino RH se distingue depuis 24 ans sur le marché des solutions RH. Pour nous, RH signifie Richesses Humaines. Nous considérons chaque personnalité comme une valeur ajoutée que nous accompagnons dans son parcours de vie professionnelle chez nos clients.Avec 750 collaborateurs permanents, 170 agences en France et à...

  • Accompagnant Educatif et Social

    il y a 4 semaines

    Arcueil, France Domino Care Temps plein

    L'établissement Le groupe Domino RH se distingue depuis 24 ans sur le marché des solutions RH. Pour nous, RH signifie Richesses Humaines. Nous considérons chaque personnalité comme une valeur ajoutée que nous accompagnons dans son parcours de vie professionnelle chez nos clients.Avec 750 collaborateurs permanents, 170 agences en...

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    Arcueil, France Yactune ABDALLAH Temps plein

    Descriptif du poste Au sein de notre pôle Certification, nous recrutons **des auditeurs/auditrices pour le secteur agro-alimentaire**. Dans le cadre de vos missions, vous réaliserez des audits de certification et de qualité chez nos clients. Plus précisément, vous aurez la charge de: - Réaliser les audits (sur place et parfois à distance)...

  • Accompagnant Educatif et Social

    il y a 2 semaines

    Arcueil, Île-de-France Domino Care Temps plein

    L'établissement Le groupe Domino RH se distingue depuis 24 ans sur le marché des solutions RH. Pour nous, RH signifie Richesses Humaines. Nous considérons chaque personnalité comme une valeur ajoutée que nous accompagnons dans son parcours de vie professionnelle chez nos clients.Avec 750 collaborateurs permanents, 170 agences en France et à...