Apprenti cuisinier

il y a 1 mois

Caen, France Région Normandie Temps plein

Description de l'entité

Le lycée Gustave Flaubert est aujourd’hui l’un des plus grands établissements de la Grande Normandie, il propose des formations variées de qualité avec des spécificités dont il peut être fier. Il ne doit pas oublier qu’il a été à l’origine une simple école ménagère pour jeunes filles de familles modestes. Aujourd’hui, près de élèves fréquentent quotidiennement l'établissement.

Le lycée accueillera l'alternant au sein de l'équipe restauration composée de 11 agents (1 responsable, 4 cuisiniers, 1 magasinier et 5 agents d'entretien et de restauration). Le service de restauration assure plus de repas par jour avec un service pour les internes matin et soir.

Missions

L'apprenti(e) sera accompagné(e) par le maître d’apprentissage et aura pour missions de :

Apprendre les techniques de base culinaire, des termes techniques, des modes de conservation et de stockage, de cuisson et d’assemblage. L’utilisation des différents matériels (taillage, cuisson, refroidissement, remise en température…) et de leur nettoyage ; Connaître les bons gestes, postures et ergonomie en cuisine. Précautions aux accidents de travail (coupure, brûlures etc…) ; Participer à l'élaboration des menus ; Produire les différents éléments constitutifs d'un repas ; Dresser des plats ; Assurer la distribution des repas et l'approvisionnement des denrées ; Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes ; Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, mise en œuvre des règles HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ; Appréhender la démarche d’introduction des produits locaux au restaurant scolaire (travail avec les fournisseurs, valorisation des produits dans des menus adaptés aux usagers de l’établissement…) et poursuivre la politique anti gaspillage alimentaire ; Etre attentif aux évolutions du métier, et savoir adapter ses pratiques professionnelles.
 

En fin de mission l'apprenti(e) sera en mesure d'effectuer plusieurs missions diverses et variées seul ou en équipe comme : les entrées, les viandes, les desserts mais aussi magasinage et réception, en accord avec les règles d’hygiène en vigueur. HACCP (l'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise), PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire), la marche en avant, les 5M (milieu, le matériel, la matière première, la main d’œuvre et la méthode) et BPH (Bonnes pratiques d’hygiènes en restauration collective).

Profil

Diplôme préparé : CAP cuisine

Motivation ;  Goût pour le travail d'équipe ; Engagement dans le projet de formation ; Discrétion ; Curiosité ;  Communication ; Prise d’initiative dans le temps souhaité.

Conditions générales

Le maître d’apprentissage occupe la fonction de responsable d'équipe technique restauration.

Possibilité de restauration sur place, intégration dans l'équipe de restauration du lycée.

CONDITION DE RECRUTEMENT : être préinscrit à une formation relevant d’un contrat d’apprentissage.

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    il y a 4 jours

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  • Recherche Cuisinière/cuisinier

    il y a 5 jours

    Caen, France AU QUAI DES BRUMES Temps plein

    Recherche cuisinier/cuisinière travaillant en autonomie, avec apprentis, du lundi au vendredi et le midi uniquement. Maîtrise de la cuisine traditionnelle et française, recommandée! Un minium d’expérience en cuisine de 8 ,années souhaité. Merci de me contacter au 0231500883 de préférence l’après-midi. Type d'emploi : Temps plein,...

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    Description de l'entitéLe lycée Gustave Flaubert est l'un des principaux établissements de la Grande Normandie, offrant des formations de qualité et variées. Autrefois une simple école ménagère pour jeunes filles de familles modestes, il accueille désormais un grand nombre d'élèves quotidiennement.Le lycée recherche un alternant qui rejoindra...

  • apprenti cuisinier

    il y a 1 mois

    Caen, France Région Normandie Temps plein

    Description de l'entité Le lycée Galilée situé à Franqueville-Saint-Pierre effectue environ couverts par jours du lundi au vendredi de 6h30 à 15h30 avec une équipe de 8 personnes.  La cuisine favorise les produits frais et le fait maison.  L’apprenti(e) sera formé(e) par le Responsable de service et accompagné(e) par toute son équipe...

  • Contrat D'apprentissage en Cuisine

    Il y a 2 mois

    Caen, France api restauration Temps plein

    Fonction: Contrat d'apprentissage en Cuisine H/F Référence: ETUCUI/BNOR/15491 Segment de clientèle: SENIOR Mission: En recherche perpétuelle de nouveaux talents et dans un souci de transmission de notre savoir-faire et du savoir-être, nous recherchons un apprenti cuisinier sur Caen (14). **Quel intérêt j’ai à faire mon apprentissage en...

  • Responsable d'Equipe Technique Restauration(H/F)

    il y a 3 semaines

    Caen, France Région Normandie Temps plein

    Description de l'entité Le Lycée Edmond Doucet est un établissement d'enseignement professionnel d’environ élèves dont 80 apprentis. Le lycée accueille demi-pensionnaires et 80 internes. L'équipe est composé de 55 enseignants et 38 non-enseignants dont 2 agents d’accueil, 12 agent d'entretien et de restauration, 4 ouvriers de maintenance...