chef de production cuisine centrale
il y a 1 semaine
Le conseil départemental des Alpes de Haute Provence dispose d'une cuisine centrale pour desservir 9 collèges du Département. 3500 repas jour en liaison froide sont préparés chaque jour.
Vos missionsDétail des missions :
- Mettre en œuvre les politiques départementales en matière d'alimentation dans les collèges,
- Planifier et contrôler les productions de l'U.P.C.,
- Participer à la démarche RéGAL dans les établissements en leur apportant un accompagnement,
- Développer des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective,
- Être le lien avec l'unité de préparation culinaire et les cuisines des collèges,
- Être force de proposition auprès de la ou le responsable de l'UPC et de la Direction en charge de l'agriculture.
Activités :
- Gestion de la production, participer à la sélection des produits et à l'élaboration du plan alimentaire dans le cadre de la loi EGALIM, rédiger les fiches techniques des préparations culinaires, organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration,
- Mise en œuvre et suivi du plan de maitrise sanitaire de l'UPC,
- Animation et pilotage des équipes de production, programmer et planifier les activités en fonction des contraintes du service,
- Participation à la gestion des ressources humaines, définir les besoins du service et les compétences associées, évaluer les risques professionnels et mettre en œuvre les mesures de prévention,
- Participation à la gestion financière, suivre la gestion et des engagements de dépenses auprès du ou de la responsable de l'U.P.C et s'adapter aux contraintes financières,
- Gestion du patrimoine, définir les besoins en matériel ou équipements, participer à la définition et à la mise en œuvre du plan de maintenance du matériel.
- Activités spécifiques : participation aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire, participation à la démarche Régal (circuits courts), apport de conseils et expertise aux différents interlocuteurs (en matière notamment de formation des agents, d'équipements, d'aménagement de locaux, de circuits d'approvisionnement, de gaspillage alimentaire, d'information et d'animation), conseil et accompagnement des équipes de cuisine dans l'organisation de leur travail et l'offre de restauration proposée, accompagnement des collèges dans la mise en œuvre d'actions en faveur d'une offre de qualité, responsable et durable, suivi de plan de maitrise sanitaire des établissements, propositions de mesures d'amélioration auprès de l'UPC et de la direction en charge de l'agriculture.
Relations avec la direction de l'EPLE, relations avec les responsables des cuisines, relations avec les convives et parents d'élèves, relations avec la direction en charge de l'agriculture.
Vos compétencesProfil recherché :
- Maîtrise de l'équilibre nutritionnel et du plan alimentaire,
- Connaissance de la technologie des matériels et des techniques culinaires,
- Grande autonomie dans l'organisation de son travail et de celui de son équipe,
- Expert de la réglementation du HACCP et le paquet hygiène,
- Connaissance des règles budgétaires et comptables de la comptabilité publique,
- Connaissance des procédures d'appel d'offres et d'achat public et des modalités d'application du code des marchés publics,
- Prise d'initiatives en cas de dysfonctionnements,
- Connaissance des risques professionnels propres à la restauration collective,
- sens du travail en équipe,
- Très bonne connaissance du fonctionnement du service de restauration et d'hébergement dans les collèges,
- Capacité à diagnostiquer et formuler des préconisations,
- Capacité à élaborer des procédures et des référentiels,
- Contribuer à l'amélioration de la qualité des prestations proposées,
- Capacité d'animation et de dialogue,
- Relationnel.
Rémunération : Statutaire + RIFSEEP (groupe 2) + NBI 15 points, CNAS + titres restaurant + mutuelle + prévoyance.
Observations complémentaires :
Rattachement hiérarchique : La responsable de l'Unité de Préparation Culinaire.
Nature du poste : Poste permanent à temps complet, résidence administrative : Château Arnoux.
Le recours à un contractuel est possible sous réserve du constat infructueux du recrutement d'un fonctionnaire. Dans ce cas, l'agent recruté est engagé par un contrat à durée déterminée de 1 à 3 ans.
Intégrer une équipe pleine de projets, venez partager votre passion pour la cuisine et le goût du service public
#J-18808-Ljbffr-
Cuisinier / Chef de partie H/F
il y a 7 heures
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Belambra Temps pleinDescription de la mission Vous recherchez un poste de production en cuisine, pour évoluer ensuite vers plus de responsabilités ? Devenez notre prochain cuisinier / chef de partie H/F au sein de notre club : rattaché au chef, vous intégrez une brigade prête à vous faire progresser et apprenez à nos côtés de nouvelles techniques culinaires. ...
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Chef pâtissier
il y a 6 jours
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France LE VIVIER RESTAURANT Temps plein'Le Vivier'- Restaurant Gastronomique Étoilé à l'Isle-sur-la-Sorgue- Charmante petite ville- île au beau patrimoine artistique, située entre Avignon et Luberon, propose une cuisine sincère et créative, au fil des saisons. Notre clientèle (50 couverts/ service selon saison) de tout horizon, est prise en charge par une équipe jeune, dynamique et...
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Chef pâtissier
il y a 6 jours
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France LE VIVIER RESTAURANT Temps plein'Le Vivier'- Restaurant Gastronomique Étoilé à l'Isle-sur-la-Sorgue-Charmante petite ville- île au beau patrimoine artistique, située entre Avignon et Luberon, propose une cuisine sincère et créative, au fil des saisons. Notre clientèle (50 couverts/ service selon saison) de tout horizon, est prise en charge par une équipe jeune, dynamique et...
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Chef de projet informatique/Cheffe de projet informatique
il y a 4 semaines
LIsle-dAbeau, Auvergne-Rhône-Alpes, France Jardineries VillaVerde et Affiliés Temps pleinAu sein de notre Centrale d'achats, nous recherchons un(e) Chef de Projet IT en CDI, à pourvoir dès que possible, dans le cadre d'une création de poste. En tant que Chef de Projets IT, vous jouerez un rôle clé dans la mise en place et le pilotage de projets applicatifs qui répondent aux enjeux stratégiques de l'entreprise . Définition du projet ...
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Chef de projet informatique/Cheffe de projet informatique
il y a 6 jours
LIsle-dAbeau, Auvergne-Rhône-Alpes, France Jardineries VillaVerde et Affiliés Temps pleinAu sein de notre Centrale d'achats, nous recherchons un(e) Chef de Projet IT en CDI, à pourvoir dès que possible, dans le cadre d'une création de poste. En tant que Chef de Projets IT, vous jouerez un rôle clé dans la mise en place et le pilotage de projets applicatifs qui répondent aux enjeux stratégiques de l'entreprise. Définition du projet ...
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sales developpement representative
il y a 4 jours
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Leos Temps pleinLe domaine de LEOS, c'est une jeune exploitation oléicole, viticole et truffière d'exception en plein développement qui recherche sa/son futur(e) commercial(e) Situé à L'Isle-sur-la-Sorgue, notre domaine de 41hectares, s'est donné pour ambition de créer en Provence des produits remarquables par leur qualité, leur singularité, leur engagement...
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Conducteur de Ligne
il y a 6 jours
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ressources84 Temps pleinDevenez Conducteur de ligne en quelques mois Isle sur la Sorgue Un contrat de professionnalisation : 3 semaines en entreprise et 1 semaine en centre de formation. Vous serez payé à 100%Statut de salarié : Vous bénéficiez des même avantages qu'un salarié dans l'entreprise (pas de proratisation du SMIC en fonction de l'âge) Une formation certifiante :...
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Commercial(e)
il y a 4 jours
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Leos Temps pleinVenez rejoindre l'aventure LEOS Le domaine de LEOS, c'est une jeune exploitation oléicole, viticole et truffière d'exception en plein développement qui recherche sa/son futur(e) commercial(e) Situé à L'Isle-sur-la-Sorgue, notre domaine de 41hectares, s'est donné pour ambition de créer en Provence des produits remarquables par leur qualité, leur...
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Commercial(e)
il y a 4 jours
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Leos Temps pleinVenez rejoindre l'aventure LEOS Le domaine de LEOS, c'est une jeune exploitation oléicole, viticole et truffière d'exception en plein développement qui recherche sa/son futur(e) commercial(e) Situé à L'Isle-sur-la-Sorgue, notre domaine de 41hectares, s'est donné pour ambition de créer en Provence des produits remarquables par leur qualité, leur...
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Commercial(e)
il y a 2 jours
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Leos Temps pleinVenez rejoindre l'aventure LEOS Le domaine de LEOS, c'est une jeune exploitation oléicole, viticole et truffière d'exception en plein développement qui recherche sa/son futur(e) commercial(e)Situé à L'Isle-sur-la-Sorgue, notre domaine de 41hectares, s'est donné pour ambition de créer en Provence des produits remarquables par leur qualité, leur...
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patissier (h/f)
il y a 3 jours
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupement Les Mousquetaires Temps pleinDescription de l'entreprise Rejoindre le Groupement Les Mousquetaires, c'est intégrer un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes. C'est aussi évoluer au sein d'un groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, bricolage, mobilité), qui réunit 150 000 collaborateurs et compte plus de 3 000 chefs d'entreprise ...
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responsable boulangerie
il y a 8 heures
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupement Les Mousquetaires Temps pleinDescription de l'entreprise Rejoindre le Groupement Les Mousquetaires, c'est intégrer un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes. C'est aussi évoluer au sein d'un groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, bricolage, mobilité), qui réunit 150 000 collaborateurs et compte plus de 3 000 chefs d'entreprise Le magasin...
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manager de rayon pgc
il y a 7 heures
LIsle-sur-la-Sorgue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupement Les Mousquetaires Temps pleinDescription de l'entreprise Rejoindre le Groupement Les Mousquetaires, c'est intégrer un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes. C'est aussi évoluer au sein d'un groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, bricolage, mobilité), qui réunit 150 000 collaborateurs et compte plus de 3 000 chefs d'entreprise ...
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Cuisinier - Traiteur (H/F) en CDI
il y a 5 heures
Tain-lHermitage, Auvergne-Rhône-Alpes, France Groupement Les Mousquetaires Temps pleinDescription de l'entreprise Intermarché, c'est l'enseigne historique du Groupement Les Mousquetaires. Son positionnement unique de Producteurs & Commerçants fait sa force. S'appuyant sur le du Groupement Les Mousquetaires, Intermarché propose des produits sains, accessibles et issus d'une production française et responsable. Agir pour placer le...
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temps partiel etudiant
il y a 8 heures
Tain-lHermitage, Auvergne-Rhône-Alpes, France Groupement Les Mousquetaires Temps partielDescription de l'entreprise Le Groupement Les Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution, 150 000 collaborateurs et plus de 3 000 chefs d'entreprise indépendants Intermarché & Netto fait du mieux manger accessible à tous une réalité. Notre indépendance et la diversité de nos métiers nous permettent de répondre aux attentes...
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Cuisinier Traiteur
il y a 6 jours
Tain-lHermitage, Auvergne-Rhône-Alpes, France Intermarché Temps pleinAprès une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vous veillerez à la production de recettes de cuisine exclusives et aurez un vrai rôle de conseil et vente auprès de vos clients.Acteur du quotidien, vous serez le garant de la gestion des stocks et...
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Chef d'Équipe Fabrication H/F
il y a 1 semaine
Sainte-Foy-lArgentière, Auvergne-Rhône-Alpes, France EDILIANS Temps pleinNotre contexte :Notre site est l'un des piliers historiques du Groupe Edilians.Industrie majeure des Monts du Lyonnais, nous sommes plus de 200 producteurs, maintenanciers, qualiticiens, caristes et fonctions supports à faire battre les coeurs de nos 4 unités de production à feu continu.Notre objectif ? Façonner près de 150.000 tonnes de tuiles par an...
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Technicien de Maintenance 2x8 H/F
il y a 1 semaine
Tain-lHermitage, Auvergne-Rhône-Alpes, France Page Personnel Temps pleinEn tant que Technicien de Maintenance 2x8, vous êtes amené à travailler sur les missions suivantes :* Réaliser les interventions de maintenance en fonction du planning établi par le Chef d'Équipe,* Enregistrer et valider votre intervention sur l'outil de planification, en mentionnant le temps passé, l'action réalisée, le matériel changé en cas...
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Conducteur de Machine d'extrusion
il y a 5 heures
Tain-lHermitage, Auvergne-Rhône-Alpes, France Groupe Lactalis Temps pleinVotre futur poste Vous souhaitez intégrer une entreprise solide qui fabrique des produits sains et savoureux, connus et consommés dans près de 9 foyers sur 10 ? Vous cherchez un poste polyvalent dans un environnement automatisé vous offrant de réelles responsabilités ? Alors venez vivre votre #LactalisExperience au sein de notre site industriel de...
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Ingénieur alimentaire
il y a 2 semaines
Tain-lHermitage, Auvergne-Rhône-Alpes, France ManpowerGroup Temps pleinNous recrutons, pour son client, un acteur dynamique du secteur de l'agroalimentaire, un Chef d'équipe ingénieur en agroalimentaire (H/F) en CDI à Tain l'Hermitage.Rattaché au Responsable d'atelier, vos missions clés seront :- Coordonner l'activité et optimiser les méthodes de production pour améliorer les performances de l'entreprise- Manager une...