Cuisinier/Cuisinière

il y a 3 semaines

L'ÎleSaintDenis, France COMMUNE DE L ILE ST DENIS Temps plein

L’Île- Saint-Denis est une commune insulaire en Seine-Saint-Denis de près de 9 000 habitants, surclassée dans la strate démographique des

communes comprises entre 10 000 et 20 000 habitants, dirigée par une équipe municipale citoyenne, écologique et solidaire, en fort

développement (éco-quartier fluvial, village olympique JO 2024, NPNRU), membre de l’établissement public territorial Plaine commune.


Nous sommes à la recherche d'une personne avec une grande expérience de la cuisine (en cuisine centrale) et avec une appétence pour la cuisine bio.

Vous serez en charge d'assurer le suivi et le contrôle de la mise en place du service et du bon déroulement de celui-ci dans le respect de l’application des normes HACCP et du Plan de Maîtrise

Sanitaire (PMS) de la cuisine centrale, Faire le lien entre le chef du service et les équipes de production culinaire et de Participer à la confection des menus.


DOMAINES D’INTERVENTION

Restauration municipale


MISSIONS

- Planifier les repas

- Gérer les commandes d’approvisionnement en veillant à limiter le

gaspillage

- Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires

- Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect

des règles d’hygiène (relevé des températures, qualité des produits de

base…)

- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire

- Appliquer les procédures de la démarche qualité

- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison

- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques

d’hygiène

- Appliquer les consignes des projets d’accueil individualisés,

- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels.

- Coordonner la production des repas dans les différents ateliers de

production ;

- Gestion des achats, des stocks et des inventaires ;

- Participation à l’élaboration des menus et des fiches techniques ;

- Contrôler la qualité et la quantité de la marchandise reçue ;

- Veiller à la mise en place et au respect des règles d’hygiène en cuisine ;

- S’assurer de la qualité de prestations ;

- Participer à l’élaboration du planning de production culinaire ;

- Prise des températures des chambres froides à l’arrivée et au départ de la

cuisine ;

- Entretien du matériel et des locaux ;

- Nettoyage du réfectoire Langevin pendant les vacances scolaires ;

- Contrôle des températures alimentaires au départ de la cuisine ;

- Contrôle des protocoles de nettoyage mis en place dans les locaux de la

cuisine ;


FONCTIONS DU POSTE

En charge des préparations culinaires dans le respect de la législation en vigueur ;

Faire le lien entre le chef du service et les équipes de production ;

NIVEAU DE RECRUTEMENT

Cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux

RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE

- Référent qualité ;

- Responsable de la restauration scolaire

LIENS FONCTIONNELS

- Ensemble des services municipaux ;

- Fournisseurs ;

- Elus municipaux ;

- Agents des sites ;

LIEU DE TRAVAIL PRINCIPAL

Cuisine centrale

AMPLITUDE HORAIRE

1607 heures annuelles et 37.30 heures hebdomadaires

Cette amplitude autorise, en lien avec les obligations de service et après concertation

avec les agents concernés, des évolutions dans les horaires individuels de travail. Ces

évolutions sont validées en dernier ressort par le responsable hiérarchique


SPÉCIFICITÉS LIÉES AU POSTE

Compétences et Savoirs

Etre polyvalent, organisé et rigoureux sont des qualités indispensables à l’exercice du

métier d’agent de restauration. Le contrôle et le respect des procédures sont des aspects importants du métier.

- Connaissances du plan HACCP ;

- Connaissance des règles d’hygiène ;

- Capacité à s’adapter aux changements ;

- Capacité à travailler en équipe

- Participation aux diverses réceptions : participation obligatoire aux divers

services occasionnels (sous réserve d’être prévenu dès connaissance de la date de manifestation et dans un délai minimum de 5 jours) et aux formations HACCP ;

- Prise de congés pendant les vacances scolaires ;

- Possibilité de travailler pendant les week-ends.

- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage…) avec une expérience significative du métier (minimum 4 ans)

- Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire,

- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,

- Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,

- Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de

manutention ou d’entretien des locaux

  • Cuisinier

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un cuisinier dynamique et convivial pour rejoindre notre équipe à Gestiotel Saint Denis.Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de les servir avec une grande attention au détail.Vous travaillerez en équipe avec nos autres cuisiniers pour créer des expériences culinaires uniques et inoubliables.Nous valorisons...

  • Cuisinier

    il y a 3 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier motivé et passionné pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine.Compétences requises :Expérience dans la cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du...

  • Cuisinier

    il y a 6 jours

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier passionné et motivé pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine. Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du...

  • Cuisinier

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier passionné et motivé pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer et de servir des plats délicieux à nos clients. Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du tempsAttitude...

  • Cuisinier

    il y a 4 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier motivé et passionné pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine.Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du...

  • Cuisinier

    il y a 1 semaine

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier motivé et passionné pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine.Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du...

  • Cuisinier

    il y a 7 jours

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier passionné et motivé pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer des plats délicieux et de garantir la qualité de notre cuisine. Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du...

  • Cuisinier

    il y a 1 semaine

    Saint-Denis, Île-de-France Gestiotel Saint Denis Temps plein

    MissionNous recherchons un Cuisinier passionné et motivé pour rejoindre notre équipe au Gestiotel Saint Denis. Vous serez chargé de préparer et de servir des plats délicieux à nos clients. Compétences requises :Expérience en cuisineConnaissance des techniques de cuisineCapacité à travailler en équipeOrganisation et gestion du tempsAttitude...

  • Cuisinier Expérimenté

    il y a 2 semaines

    Saint-Denis, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Recherche d'un Cuisinier pour renforcer notre équipe à Saint-Denis, FrancebeBee Professionals recherche un Cuisinier passionné pour rejoindre notre équipe dynamique à Saint-Denis, France. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 4 mois

    Saint-Dizier, France temporis Temps plein

    Vous êtes toqué ? C’est sûrement parce que vous êtes cuisinier !  Alors rejoignez l’aventure Temporis, le premier réseau national d’agences d’emploi en franchise ! Aujourd’hui, Temporis Saint Dizier recherche un Cuisinier en Restauration (H/F) **Vos Missions**: Préparer, Cuisiner, Dresser. Débutant accepté

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 3 semaines

    Saint-Dyé-sur-Loire, Centre-Val de Loire, France EHPAD Résidence les Tourelles Temps plein

    Offre de Poste : Cuisinier / CuisinièreLa Résidence les Tourelles, un établissement d'hébergement pour personnes âgées semi-valides et dépendantes, recherche un(e) cuisinier(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe.Compétences et ResponsabilitésMaîtriser les règles HACCP et posséder un diplôme de cuisinier collectifTravailler en équipe...

  • Cuisinier/Cuisinière

    il y a 1 semaine

    Lestelle-de-Saint-Martory, Occitanie, France Retraite Occitane Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier/CuisinièreLa Retraite Occitane, établissement de soins et de services, recherche un(e) cuisinier(ère) pour renforcer son équipe de cuisine centrale.MissionsPréparation des repas : participer activement à la préparation des repas, adapter les recettes en fonction des instructions établies par le Chef de Cuisine, surveiller...

  • Cuisinier/Cuisinière

    il y a 2 semaines

    Lestelle-de-Saint-Martory, Occitanie, France Retraite Occitane Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier/CuisinièreLa Retraite Occitane, établissement de soins et de services, recherche un(e) cuisinier(ère) pour renforcer son équipe de cuisine centrale.MissionsPréparation des repas : participer activement à la préparation des repas, adapter les recettes en fonction des instructions établies par le Chef de Cuisine, surveiller...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 3 semaines

    Lestelle-de-Saint-Martory, Occitanie, France Retraite Occitane Temps plein

    Offre de PosteNous recherchons un Cuisinier / Cuisinière pour rejoindre notre équipe à la Retraite Occitane.MissionsLa mission principale du Cuisinier / Cuisinière est de préparer des repas de haute qualité pour les résidents de l'EHPAD les Genevriers et les écoles environnantes.Préparation des repas : participer activement à la préparation des...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 4 mois

    Saint-Vallier, France Pôle Emploi Temps plein

    Recherche cuisinier ou cuisinière sachant réaliser une cuisine Cambodgienne/Khmer. Les plats suivants doivent être obligatoirement maitrisés : - Samlar machu - Samlar kako - Amok à la khmer - Kroeung - Bay sach chruk - Lap Khmer Parler Khmer obligatoire. - **Qualification**:Employé non qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:Débutant...

  • Cuisinier /cuisinière- Plongeur

    Il y a 4 mois

    Saint-Denis, France Cuisine Club - Restaurant Du Théâtre Gérard Philipe Temps plein

    **Activités principales** - Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires ) - Organisation du travail et de la production (planification des tâches ) - Production culinaire - Dressage et envoi des préparations - Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité**Compétences...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 5 jours

    Lestelle-de-Saint-Martory, Occitanie, France Retraite Occitane Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier / CuisinièreLa Retraite Occitane, établissement de soins et de services, recherche un(e) cuisinier(e) pour rejoindre son équipe de cuisine centrale.MissionsPréparation des repas : adapter les recettes, surveiller la qualité des plats, réaliser des tâches pour améliorer le bon fonctionnement de la cuisine.Sécurité :...

  • Cuisinier

    il y a 1 semaine

    Saint-Mathurin-sur-Loire, Pays de la Loire, France RESTORIA Temps plein

    {"h1": "Mission de Cuisinier chez RESTORIA", "p": "Nous sommes à la recherche d'un Cuisinier dynamique et créatif pour rejoindre notre équipe de Restauration Collective à Saint Mathurin. Vous serez chargé de préparer des repas délicieux et variés pour nos convives, en mettant à profit votre savoir-faire et votre créativité. Vous travaillerez en...

  • Cuisinier/Cuisinière

    il y a 3 semaines

    Lestelle-de-Saint-Martory, Occitanie, France Retraite Occitane Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier/CuisinièreLa Retraite Occitane, établissement de soins et de services, recherche un(e) cuisinier(e) pour renforcer son équipe de cuisine centrale.MissionsPréparation des repas : participer activement à la préparation des repas, adapter les recettes en fonction des instructions établies par le Chef de Cuisine, surveiller la...

  • Cuisinier/Cuisinière

    il y a 2 semaines

    Lestelle-de-Saint-Martory, Occitanie, France Retraite Occitane Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier/CuisinièreLa Retraite Occitane, établissement de soins et de services, recherche un(e) cuisinier(ère) pour renforcer son équipe de cuisine centrale.MissionsPréparation des repas : participer activement à la préparation des repas, adapter les recettes en fonction des instructions établies par le Chef de Cuisine, surveiller...