Directeur des halles

L’Entreprise Biltoki signifie “l’endroit qui rassemble” en basque. Nous sommes une entreprise familiale dont le siège est situé à Anglet (64). Depuis plus de 10 ans, nous réinventons les halles pour en faire des lieux de convivialité où les habitants se retrouvent et partagent de bons moments autour des meilleurs produits du marché, issus du savoir-faire d’artisans et de commerçants indépendants locaux.Aujourd’hui, Biltoki compte 10 halles dont Bordeaux, Angers ou Toulon, plus de 150 collaborateurs et 200 commerçantsRôle Le Capitaine des Halles a pour objectif de faire vivre le lieu le plus convivial de sa ville dans le secteur de la gastronomie.Pour cela, il anime, avec son équipe Biltoki, la communauté des commerçants afin de garantir une expérience et un parcours client authentique et de qualité.Missions principales GESTION DE L'EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT)GESTION D'ÉQUIPEPILOTAGE D'UN CENTRE DE PROFITActivités et Responsabilités ✅GESTION DE L'EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT)Définir et animer le plan d'actions de la Halle (Halle, Bar et Event)Assurer la gestion commerciale de la halle (Ex: Constituer une liste de candidats commerçants, conduire un comité de sélection des commerçants)Mettre en place un nouveau commerçant en collaboration avec le property et le juridiqueEtre l’interlocuteur des commerçants au quotidien pour garantir l’excellence opérationnelleEtre garant de la bonne gestion de la refacturation des charges aux commerçantsEtre garant de l'optimisation des charges de la halleEtre garant de l'animation des charges auprès des commerçantsAssurer des relations saines et optimales avec nos partenaires locaux: Bailleur, Mairie, partenaires diversFaire appliquer le règlement intérieur BiltokiÊtre garant d'un site respectant les normes d'hygiène HACCP et de sécurité d'un ERP (Incendie, premiers secours, )Etre garant de l’application des contrats de prestatairesContrôler les flux financiersAssurer le lien avec le comptable en charge de la gestion de la halleSavoir organiser son site sur un modèle respectant les standards et la stratégie commerciale de l’entreprise.Connaître les réglementations en vigueur (commercial, hygiène, sécurité, environnement)GESTION D'ÉQUIPEEtre garant de la diffusion et du respect de l'ADN BILTOKI (Voir Brand Book)Appliquer les méthodes de management et déléguer des responsabilités en fonction des capacités repéréesOrganiser les rituels managériaux (réunions individuelles et collectives)Garantir le respect des obligations légales relatives à la gestion du personnel (temps de travail, )Etre garant du bon recrutement de l’équipe selon le process BiltokiAssurer la bonne intégration des nouveaux collaborateursDétecter les besoins en formation, créer les conditions pour l’apprentissage continue et l’évolution des équipes BiltokiFixer des objectifs à chacun et communiquer autour des résultatsManager les responsables de pôles (REX, Responsables Com/Event, )Animer le COPIL pour aligner les équipes aux enjeux de la hallePILOTAGE D'UN CENTRE DE PROFITCo-construire avec Etxea la vision stratégique annuelle pour la halleCo-construire avec Etxea le budget annuel pour la halleDéfinir le plan d'action en cohérence avec le budget (Halle, Café et Event)Savoir analyser le business model d'un commerçant prospectEtre force de proposition pour l'optimisation du modèle économique des commerçants (Offre, Panier moyen, taux d'effort) dans le but de les accompagner dans leur réussiteSuivre et analyser l'ensemble des indicateurs de gestion en vue d'atteindre les objectifs fixés au budget :- Halle : Vacance commerciale, affluence, commercialisation, CA des commerçants, Anticiper et réduire les impayés- Bar : CA, Masse salariale, ratio achat,- Event BtoB : CA, marge- Event BtoC: Budget annuel, CA BarCompétences ⭐Savoir-faireFormation : Bac + 5 / RUS / SSI / EPI / SST / H.0.B.0Expérience : 5 ans d'expérience dans la gestion d'un centre d'exploitationMaîtriser les outils de gestion financière (compte d'exploitation) : Savoir optimiser les coûts et les dépensesSavoir analyser, piloter les indicateurs de gestion (KPI)Maîtriser les techniques de vente, la négociation commercialeMaîtriser les techniques de managementSavoir-êtrePersonne positive, fédératrice et engagée dans les projetsPersonne autonome, rigoureuse, méthodique et persévéranteFait preuve d’un vrai leadership et de sens de la pédagogieIncarne à 100% nos valeurs : audace, convivialité, authenticitéA une grande capacité d’écoute et d’observation de ses collaborateurs dans l’environnementEst à l’aise en communication écrite/oraleCommunique avec transparence, diplomatie et bienveillance avec l’ensemble des collaborateurs du site (commerçants, prestataires, etc.)Performe dans un environnement de changement constantPossède un excellent relationnel clientSait gérer ses émotionsDétails ⚙️Statut : Cadre - Forfait jourRémunération selon profil et expérienceSous l’autorité de : Responsable réseau