Maitre de Chai F/H

il y a 2 semaines


France DE CORGNOL ET AGNES Temps plein

Poste : Dans le cadre de vos principales missions, vous :

- Participez aux dégustations de baies pour piloter la date des vendanges de chaque parcelle et évaluer leur potentiel
- Organisez la réception de la vendange et dirigez les opérations avant fermentation (récolte en cagettes, refroidies à coeur en chambres froides durant 24 h, suivi d'un double tri manuel et optique
- Organisez et prenez part aux vinifications avec une équipe (1 Assistant et 7 Ouvriers) que vous dirigez
- Pilotez finement les extractions et êtes le/la garant(e) du bon déroulement des vinifications
- Suivez et pilotez les différentes étapes d'élaboration du vin avec le Directeur et l'Oenologue conseil (Eric Boissenot)
- Assurez l'élevage du vin dans les meilleures conditions et contrôlez son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages en vous appuyant sur un assistant et deux ouvriers
- Organisez et supervisez la mise en bouteilles
- Etes particulièrement vigilant(e) quant aux contraintes liées au travail gravitaire et en particulier à la gestion de l'oxygène
- Appliquez les normes d'hygiène, assurez le contrôle qualitatif et sanitaire des contenants et des installations
- Faites appliquer les référentiels qualités et vérifiez le bon fonctionnement du système de traçabilité
- Gérez le matériel et les bâtiments et en assurez le bon entretien
- Etes responsable des différents registres réglementaires et techniques demandés par la direction : stock, traçabilité des opérations, suivi qualitatif.
- Encadrez chaque année plusieurs stagiaires dans le cadre de leur mémoire de fin d'études pour des sujets de R&D. Pour cela, vous vous appuierez sur un cuvier de microvinification ultraperformant.

Cette description prend en compte les principales responsabilités ; elle n'est pas limitative.

Profil : De formation Bac + 5 minimum de type Ingénieur Agro./Agri. complétée par un Diplôme National d'OEnologue, vous justifiez d'une expérience d'au moins 5 ans à un poste similaire dans une structure exigeante et qualitative.

Bénéficiant d'une expérience solide de vinification et de management d'équipe, d'une curiosité naturelle pour les nouvelles techniques, vous êtes un(e) véritable passionné(e) de vins et êtes dans une dynamique d'amélioration permanente.

Habitué(e) à encadrer des équipes opérationnelles, vous savez fédérer, animer et faire monter en compétences vos collaborateurs.

Vous êtes amené(e) à représenter ponctuellement la Propriété et à accueillir des professionnels pour des visites et des dégustations.

Vous justifiez d'un niveau d'anglais conversationnel.

Pour répondre à cette offre, adressez votre candidature en toute confidentialité, sous la référence MDC51-JA/CE.
Entreprise : Notre client, Grand Cru Classé de Pauillac d'une surface de 52 ha en agriculture biologique, le Château Pédesclaux a été racheté par la famille Lorenzetti en 2009.

Avec de grandes ambitions et des moyens à la hauteur de celles-ci, la famille Lorenzetti travaille depuis à hisser cette propriété parmi les meilleurs crus de l'appellation. S'appuyant sur une équipe dynamique et impliquée, elle veut continuer à faire progresser les vins pour qu'ils fassent partie des références de l'appellation Pauillac.

L'architecte Jean-Michel Wilmotte a été sollicité pour construire un nouvel outil de vinification ultra-moderne, autour du 100% gravitaire (0 pompe des vendanges à la mise en bouteille) et de la vinification parcellaire.

En prévision du départ du Maître de Chai, nous recrutons son/sa remplaçant(e).

  • Agent de Chais

    Il y a 4 mois


    Fort-de-France RHUM CLEMENT Temps plein

    ACTIVITÉS PRINCIPALES ET MISSIONS Sous l'autorité du Maître de chais, vous êtes en charge d'assurer l'ensemble des opérations relatives aux vieillissements des rhums et des préparations, dans le respect de la qualité, des volumes et des délais, dans le strict respect de la réglementation en vigueur. Vous êtes aussi responsable du maintien et de...

  • Chef d'Equipe Chai F/H

    il y a 1 mois


    France, FR DE CORGNOL ET AGNES Temps plein

    Poste : Sous la responsabilité de votre supérieur hiérarchique, dans le cadre de vos principales missions, vous : - Managez une équipe de 4 Agents de chai ; - Assurez la bonne mise en oeuvre des consignes d'assemblage, de vieillissement et de finition des Cognacs ; - Suivez la gestion des fûts/tonneaux ; - Participez à l'élaboration des...

  • Chef d'Equipe Chai F/H

    il y a 1 mois


    France DE CORGNOL ET AGNES Temps plein

    Poste : Sous la responsabilité de votre supérieur hiérarchique, dans le cadre de vos principales missions, vous : - Managez une équipe de 4 Agents de chai ; - Assurez la bonne mise en oeuvre des consignes d'assemblage, de vieillissement et de finition des Cognacs ; - Suivez la gestion des fûts/tonneaux ; - Participez à l'élaboration des...


  • France, FR PAGE PERSONNEL Temps plein

    Poste : Rattaché au Responsable de Production, votre rôle consiste à assurer la fabrication et la mise à disposition de l'ensemble des matières premières (liquides et sèches) ainsi que la main-d'oeuvre nécessaires au conditionnement des produits finis en terme de délai, quantité et qualité. Vos missions sont donc les suivantes : *...


  • France PAGE PERSONNEL Temps plein

    Poste : Rattaché au Responsable de Production, votre rôle consiste à assurer la fabrication et la mise à disposition de l'ensemble des matières premières (liquides et sèches) ainsi que la main-d'oeuvre nécessaires au conditionnement des produits finis en terme de délai, quantité et qualité. Vos missions sont donc les suivantes : *...

  • Référent produit

    il y a 2 semaines


    France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    Poste : Vous serez le chef de service de la cave sur la partie opérationnelle, en collaboration avec le maître de chai: gestion des entretiens individuels, suivi des indicateurs de performance, revue des performances, évaluation des fournisseurs, suivi des volumes, développement des ventes (principalement du vrac). Les missions attendues: -...


  • France, FR FED CONSTRUCTION Temps plein

    Poste : Je suis Marc-Antoine Delobel, consultant au sein du cabinet de recrutement Fed Construction, et suis spécialisée en recrutement de candidats en maîtrise d'oeuvre. Je recherche pour mon client, Maitre d'Ouvrage, un Maître d'oeuvre d'exécution interne H/F. Vous rejoindrez une équipe à taille humaine, où règne un état...


  • France FED CONSTRUCTION Temps plein

    Poste : Je suis Marc-Antoine Delobel, consultant au sein du cabinet de recrutement Fed Construction, et suis spécialisée en recrutement de candidats en maîtrise d'oeuvre. Je recherche pour mon client, Maitre d'Ouvrage, un Maître d'oeuvre d'exécution interne H/F. Vous rejoindrez une équipe à taille humaine, où règne un état...


  • France, FR CABINET KERVADEC Temps plein

    Poste : Votre job Au sein d'une équipe de 7 personnes (responsable technique, techniciens, responsable planning et négoce) et en étroite collaboration avec les services formulation, vétérinaire, bâtiment et qualité, vous suivez un portefeuille d'éleveurs de poulets, dindes et/ou pintades sur le secteur Morbihan. Très présent sur le...


  • France CABINET KERVADEC Temps plein

    Poste : Votre job Au sein d'une équipe de 7 personnes (responsable technique, techniciens, responsable planning et négoce) et en étroite collaboration avec les services formulation, vétérinaire, bâtiment et qualité, vous suivez un portefeuille d'éleveurs de poulets, dindes et/ou pintades sur le secteur Morbihan. Très présent sur le...

  • Maitre d'oeuvre

    il y a 3 jours


    France LE CABRH Temps plein

    Poste : La société : LE CABRH recrute pour son client, entreprise générale du bâtiment, un Maitre d'oeuvre H/F Le poste : Vos missions principales : Coordonner et superviser l'ensemble des intervenants (architectes, bureaux d'études, entreprises, etc.) Piloter les phases de planification et d'exécution des travaux Assurer le suivi...


  • France PAGE PERSONNEL Temps plein

    Poste : En relation avec les Maîtres d'Ouvrage, les Architectes et les bureaux d'études, en tant que Maître d'Oeuvre d'Exécution, vous réaliserez les travaux suivants : * Diriger l'exécution des marchés de travaux, * Anticiper, organiser et gérer les aspects techniques, administratifs et financiers pendant la phase travaux, ...


  • France, FR PAGE PERSONNEL Temps plein

    Poste : En relation avec les Maîtres d'Ouvrage, les Architectes et les bureaux d'études, en tant que Maître d'Oeuvre d'Exécution, vous réaliserez les travaux suivants : * Diriger l'exécution des marchés de travaux, * Anticiper, organiser et gérer les aspects techniques, administratifs et financiers pendant la phase travaux, ...


  • France PAGE PERSONNEL Temps plein

    Poste : En relation avec les Maîtres d'Ouvrage, les Architectes et les bureaux d'études, en tant que Maître d'Oeuvre d'Exécution, vous réaliserez les travaux suivants : * Diriger l'exécution des marchés de travaux, * Anticiper, organiser et gérer les aspects techniques, administratifs et financiers pendant la phase travaux, ...

  • Chef de Projets

    il y a 1 jour


    France COMODIS - Les Maitres d'Oeuvre Temps plein

    Chef de Projet (H/F)Dans le cadre de la dynamique de notre activité, nous recrutons un Chef de Projets Maître d’Œuvre avec des compétences dans le domaine de la réhabilitation, la construction et de la direction de travaux.Formation Ingénieur ou Architecte ou équivalentExpérience de 3* ans minimum* dans le métier, avec une expérience...

  • Chef de Projets

    il y a 1 jour


    France COMODIS - Les Maitres d'Oeuvre Temps plein

    Chef de Projet (H/F) Dans le cadre de la dynamique de notre activité, nous recrutons un Chef de Projets Maître d’Œuvre avec des compétences dans le domaine de la  réhabilitation , la  construction et de la  direction de travaux . Formation  Ingénieur  ou  Architecte  ou  équivalent Expérience de 3*  ans minimum* dans le métier, avec...

  • Maître d'hôtel h/f

    il y a 1 jour


    France LOBSTER HFS Temps plein

    Poste : Le Maître d'Hôtel assure un service de qualité irréprochable en salle. Il veille à offrir une expérience client exceptionnelle, en accord avec les standards de l'établissement. - Accueil et Service : Accueillir les clients avec élégance et professionnalisme. - Assurer un service en salle fluide, raffiné et conforme aux attentes...

  • Maitre d'oeuvre batiment

    il y a 1 mois


    France, FR JS ASSOCIES Temps plein

    Poste : Aux côtés du client et de l'assuré jusqu'à la réception des travaux, le Maitre d'¼uvre prend notamment en charge : l'analyse des besoins techniques et des données économiques du projet, l'étude de sa faisabilité (avant-projet et chiffrage : APS / APD / PRO), la recherche des solutions techniques permettant une...

  • Maitre d'oeuvre batiment

    il y a 1 mois


    France JS ASSOCIES Temps plein

    Poste : Aux côtés du client et de l'assuré jusqu'à la réception des travaux, le Maitre d'¼uvre prend notamment en charge : l'analyse des besoins techniques et des données économiques du projet, l'étude de sa faisabilité (avant-projet et chiffrage : APS / APD / PRO), la recherche des solutions techniques permettant une...


  • Fort-de-France Armée de l'Air et de l'Espace Temps plein

    ***Description du poste** *** - Devenir **maître chien parachutiste** **au sein de l'armée de l'Air et de l'Espace, c'est travailler en **binôme avec son chien militaire**, pour **protéger **et **défendre **le personnel, les matériels et les sites de notre armée en **France **comme en **opérations extérieures**: - Imaginez-vous **patrouiller avec...