Cuisinier de collectivité en EHPAD

Missions principales- Préparer et cuisiner des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins spécifiques des résidents (textures modifiées, régimes particuliers, allergies, etc.) conformément aux règles nutritionnelles et sanitaires.- Assurer la production des repas destinés au portage de repas à domicile, en respectant les menus établis, les grammages et les horaires de livraison.- Participer à letapos;élaboration des menus en lien avec la cheffe de cuisine et la diététicienne, en tenant compte des saisons, des budgets et des contraintes alimentaires.- Veiller au respect strict des normes detapos;hygiène et de sécurité (HACCP).- Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des denrées alimentaires et produits detapos;entretien.- Contribuer au nettoyage, à letapos;entretien et à la désinfection des locaux, matériels et équipements de cuisine.- Respecter les procédures internes et les règles de traçabilité.Compétences et qualités requises- Techniques culinaires de collectivité (préparation en quantité, liaison chaude/froide, textures adaptées).- Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.- Sens de letapos;organisation et gestion des priorités.- Esprit detapos;équipe, rigueur, autonomie.- Capacité à adapter les productions au public âgé.- Bonne communication avec les différents services (soins, techniques, administratifs, direction).