Directeur des halles

L’Entreprise Biltoki signifie “l’endroit qui rassemble” en basque. Nous sommes une entreprise familiale dont le siège est situé à Anglet (64). Depuis plus de 10 ans, nous réinventons les halles pour en faire des lieux de convivialité où les habitants se retrouvent et partagent de bons moments autour des meilleurs produits du marché, issus du savoir-faire d’artisans et de commerçants indépendants locaux.Aujourd’hui, Biltoki compte 10 halles dont Bordeaux, Angers ou Toulon, plus de 150 collaborateurs et 200 commerçantsRôle Le/La directeur/trice des Halles a pour objectif de faire vivre le lieu le plus convivial de sa ville dans le secteur de la gastronomie.Pour cela, il anime, avec son équipe Biltoki, la communauté des commerçants afin de garantir une expérience et un parcours client authentique et de qualité.Missions principales GESTION DE L'EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT)GESTION D'ÉQUIPEPILOTAGE D'UN CENTRE DE PROFITActivités et Responsabilités ✅GESTION DE L'EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT)Définir et animer le plan d'actions de la HalleAssurer la gestion commerciale de la halleEtre l’interlocuteur des commerçants au quotidien pour garantir l’excellence opérationnelleEtre garant de l'optimisation des charges de la halle, de leur bonne gestion & de la refacturation aux commerçantsAssurer des relations saines et optimales avec nos partenaires locaux: Bailleur, Mairie, partenaires divers.Faire appliquer le règlement intérieur BiltokiEtre garant d'un site respectant les normes d'hygiène HACCP et de sécurité d'un ERP (Incendie, premiers secours, )Etre garant de la bonne application des contrats de prestatairesMener des appels d'offre afin d'optimiser les charges de la halleEtre l'interlocuteur privilégié des fournisseursAssurer le relai technique et IT du siège pour l'ensemble des systèmes de caisse enregistreuse et du matériel de barContrôler les flux financiersSavoir organiser son site sur un modèle respectant les standards et la stratégie commerciale de l’entreprise.GESTION D'EQUIPEEtre garant de la diffusion et du respect de l'ADN BILTOKIOrganiser les rituels managériaux (réunions individuelles et collectives) pour aligner les équipes aux enjeux de la halleGarantir le respect des obligations légales relatives à la gestion du personnel (temps de travail, )Etre garant du bon recrutement de l’équipe selon le process BiltokiAssurer la bonne intégration des nouveaux collaborateursDétecter les besoins en formation, créer les conditions pour l’apprentissage continue et l’évolution des équipes BiltokiFixer des objectifs à chacun et communiquer autour des résultatsSuperviser les plannings définis avec ou par les Managers de serviceEtre garant de la masse salariale des équipes Café, Run et PlongeContribuer à l'élaboration des paiesPILOTAGE D'UN CENTRE DE PROFITCo-construire avec Etxea la vision stratégique annuelle pour la halleCo-construire avec Etxea le budget annuel pour la halleDéfinir le plan d'actions en cohérence avec le budget (Halle, Café et Event)Savoir analyser le business model d'un commerçant prospectEtre force de proposition pour l'optimisation du modèle économique des commerçants dans le but de les accompagner dans leur réussiteSuivre et analyser l'ensemble des indicateurs de gestion en vue d'atteindre les objectifs fixés au budget :-Halle : Vacance commerciale, affluence, commercialisation, CA des commerçants, Anticiper et réduire les impayés-Bar-Event BtoB-Event BtoCSavoir-faireFormation : Bac + 5 / RUS / SSI / EPI / SST / H.0.B.0Expérience : 5 ans d'expérience dans la gestion d'un centre d'exploitationMaîtriser les outils de gestion financière (compte d'exploitation) : Savoir optimiser les coûts et les dépensesSavoir analyser, piloter les indicateurs de gestion (KPI)Maîtriser les techniques de vente, la négociation commercialeMaîtriser les techniques de managementSavoir-êtrePersonne positive, fédératrice et engagée dans les projetsPersonne autonome, rigoureuse, méthodique et persévéranteFait preuve d’un vrai leadership et de sens de la pédagogieIncarne à 100% nos valeurs : audace, convivialité, authenticitéA une grande capacité d’écoute et d’observation de ses collaborateurs dans l’environnementEst à l’aise en communication écrite/oraleCommunique avec transparence, diplomatie et bienveillance avec l’ensemble des collaborateurs du site (commerçants, prestataires, etc.)Performe dans un environnement de changement constantPossède un excellent relationnel clientSait gérer ses émotionsDétails ⚙️Statut : Cadre - Forfait jourRémunération selon profil et expérienceSous l’autorité de : Responsable réseau