Responsable Charcuterie

Les responsable de rayon aura les missions suivantes :

1- Management :
- Intégrer les nouveaux collaborateurs et participer à leur formation métier
- Animer et motiver l'équipe en fonction des objectifs fixés par la direction
- Evaluer les compétences professionnelles de ses collaborateurs

2- Gestion :
- Maîtriser les techniques de gestion (calculs commerciaux)
- Commander la marchandise (négociations fournisseurs) et lutter contre les ruptures
- Gérer le compte d'exploitation de son rayon (frais de personnel, marge)
- Maîtriser l'informatique de gestion : outils informatisés de suivi des ventes, d'achats, de marge et de rentabilité
- Fixer ses prix de vente
- Maîtriser toutes les règles commerciales liées à la règlementtation de son rayon (DIRRECTE)
- Piloter et animer les outils de service

3- Commerciale :
- Analyser les parts de marché, les études marketing et déterminer une stratégie commerciale avec son supérieur hiérarchique
- Analyser la concurrence (relevé de prix, relevé d'implantation)
- Déterminer le plan d'implantation de ses produits et de ses opérations commerciales
- Faire respecter la réglementation en vigueur en matière d'hygiène, de sécurité et de normes produits (guide des bonnes pratiques)
- Contrôler la qualité visuelle et gustative de ses produits, vérifier le respect des fiches recettes
- Revoir les gammes de produits au fil des saisons
- Gérer son temps de travail, afin d'être présent
- Planifier, déléguer et contrôler le travail de son équipe
- Informer, conseiller et fidéliser la clientèle
- Améliorer la relation client (accueil, gestion de la réclamation)

Vous encadrez l'équipe de votre secteur, c'est à vous d'orchestrer les compétences et les savoir-faire de vos collaborateurs

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