Franchise Hotel

This job posting is for a position at a Hotel owned and operated by an independent franchisee, not by IHG or its affiliates. IHG has no involvement in the hiring or day-to-day employment policies or practices of franchisees_.

**About Us**

Bienvenue à l'Hôtel voco Beaune - Cité des Vins, une nouvelle destination exceptionnelle qui ouvrira ses portes en juin 2024 à Beaune, Bourgogne. En tant que membre de la marque voco du groupe IHG, notre hôtel 4 étoiles propose 74 chambres luxueuses, un restaurant en collaboration avec la cheffe renommée Adeline Grattard, trois salles de séminaires et un spa. Nous recherchons un Maitre d'hôtel talentueux pour rejoindre notre équipe et participer à cette aventure unique.

Sous la direction d'Adeline Grattard, le restaurant Monaka propose une carte d'inspiration bourguignonne. Associée aux saveurs franco-chinoises qui ont fait la signature de la cheffe étoilée à Paris, la cuisine servie dans cet écrin de 70 couverts sera élégante, sobre et revigorante. Fidèle aux derniers voyages de la globe trotteuse, elle se déclinera de la table jusqu'au room service en passant par une offre au comptoir, à partager.lobe trotteuse, elle se déclinera de la tab

**Your day to day**:
*** Le responsable de salle a la responsabilité de la gestion quotidienne et de l'exploitation de l'établissement en soutien du F&B Manager.***

**Il/elle assiste et remplace le Manager en cas d'absence**:

- **S'assure de la bonne coordination entre la salle, la cuisine, et l'évent manager****:

- **Supervise les équipes de service du restaurant, du bar et salles de réunions****:

- **Fait régulièrement un retour feedback au Manager pour s'assurer un bon suivi****:

- **Ouverture et clôture du service****:

- **Est chargé de coordonner et superviser le service PDJ selon les procédures établies et garantir l'efficience, la rentabilité et la qualité du service****:

- **Assiste et supervise la gestion et des commandes****:

- **Contrôle la propreté́ des lieux, respect des normes HACCP****:

- **Communique entre la cuisine et la salle pour les suggestions du Chef, les informations clients (allergies, contrainte alimentaire...)****:

- **Assure le bon déroulement des relations cuisine/salle****:

- **Gère la satisfaction client (plaintes, fidélisation, feedback) et met en place les actions correctrices nécessaires en accord avec la Direction****:

- **Participe à la réussite des évènements (musique live, réservations de groupe...)****:

- **Participe à la hausse de chiffre d'affaires, à la vente additionnelle****:

- **Participe à la coordination d'évènements****:

- **Participe au plan de communication, soutient la direction dans le partage de nouveauté****:

- **Anime le portefeuille client existant et prospecte de nouveaux clients au niveau local : développe la base de données entreprise et individuel et s'assure de sa mise à jour****:

- **Participe à la gestion des stocks****:

- **Contrôle la conformité d'exécution des tâches en référence aux procédures de manière quotidienne****:

- **Participe aux bonnes relations fournisseurs****:

- **Bon déroulement de l'expérience client***

**Il/elle doit également se charger de tout l'aspect opérationnel de la restauration**:

- **Supervision des équipes et du service****:

- **Avoir une coordination opérationnelle avec les différents services****:

- **Capable de répondre correctement aux situations d'urgences et de sécurité́ en tous moments, problème technique****:

- **Organise l'arrivée des stagiaires / apprentis et veille à leur bonne intégration****:

- **Veille à la formation, aux performances et évalue le travail de son équipe****:

- **S'assure que son équipe répondent correctement aux exigences des clients****:

- **Mise en place de standards de service, de vente, d'upselling****:

- **Prend part aux activités en période de pointe, soutien opérationnel****:

- **Conseil le client****:

- **Suivis de caisse : responsable de la caisse et des encaissements****:

- **Suivis des commandes****:

- **Gestion du personnel de salle, planning et horaire : prévient si retard, absence où autre****:

- **Mise à jour des cartes et menus****:

- **Conseil pour les vins****:

- **Attribue l'organisation des tables pour les différents services****:

- **Organise un briefing à chaque début de service***

**En tant que responsable sommellerie**:

- **Soutient et participation dans l'élaboration de la carte des vins****:

- **Participe à différentes dégustations pour découvrir de nouveaux produits****:

- **Conseille les clients sans imposer son choix et prends leur commande.****:

- **Maîtrise toutes les techniques de service du vin (ouverture, carafage, décantage...)****:

- **Connaissance exemplaire de sa carte****:

- **Participe dans l'offre des vins inclus dans un forfait groupe (en considérant le stock)****:

- **Gestion des coûts****:

- **Optimiser le ticket moyens b