Second de Cuisine en Restauration Scolaire

il y a 4 jours


Marignier, France Conseil départemental de la Haute-Savoie Temps plein

**Présentation de l'employeur**
Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions aux bénéfices des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget autour d’un milliard d’euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France

Cette offre est ouverte aux agents titulaires de la fonction publique territoriale, pour exercer au grade d'adjoint technique principal. Elle est également ouverte à toute autre personne extérieure à la fonction publique territoriale, pour exercer sous le statut de contractuel (CDD).

Finalité du poste / Contexte:
Sous la responsabilité du chef de cuisine, le second de cuisine élabore les plats en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il participe à toutes les activités de la cuisine et remplace le chef en cas d’absence.

**Finalité / Contexte / Missions principales**
Au sein d'un collège vous participez activement à l’élaboration des menus et au choix des fournisseurs avec le chef de cuisine, en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».

Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.

Vous participez aux opérations de prétraitement et, si besoin à l’élaboration des préparations froides.

Vous veillez au bon fonctionnement du matériel de cuisson, de stockage et de distribution, et en repérez les dysfonctionnements.

Vous interprétez les fiches techniques et assurez l’élaboration des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.

Vous réalisez la finition et la présentation des préparations culinaires, et en vérifier la qualité.

Vous assurez l’approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service. Vous adoptez une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.

Vous coordonnez la confection des plats témoins, et organisez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.

Vous contribuez et coordonnez le nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine.

Vous remplacez le Chef de cuisine lors d’absences ponctuelles.

**Compétences, qualités requises / conditions d'exercice**
**Savoir-faire**:
Tous diplômes des métiers de la Restauration - Minimum CAP

Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, volumes importants, produits frais, locaux, maison)

Maîtrise des principes et des formes d’hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP)

Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage

Connaissance des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels

Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

**Savoir-être**:
Aptitudes relationnelles avec les collégiens

Capacité à travailler en équipe, maitrise de soi, gestion du stress et des priorités

Tenue soignée et propreté maximale dans toutes les tâches à effectuer

**Contraintes liées à la fonction**:
Station debout prolongée

Port des charges

Expositions fréquentes au froid et à la chaleur

Port d’équipement de protection individuelle

Respect impératif des délais de fabrication

Rythme de travail soutenu

Poste basé au collège de Marignier, à pourvoir par un titulaire ou à défaut par un contractuel pour une durée d'un an.

Amplitude horaire 06h00 18h30



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    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...


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    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...


  • Marignier, France Conseil départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte** Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...


  • Marignier, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...


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    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...


  • Marignier, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...


  • Marignier, France ACTUAL BONNEVILLE Temps plein

    **Votre Mission**: Actual Bonneville recherche pour le compte de son client un employé de cuisine collective H/F, à Marignier. Maillon important en restauration collective, l'employé polyvalent (EDR) est un métier facilement accessible et aux tâches très diverses. **En tant que employé vous serez en charge de**: - préparation de la production...

  • Diététicien (H/F)

    il y a 1 heure


    Marignier, France Conseil recrutement Temps plein

    Poste pour une cuisine collective scolaire Vous êtes l'élément clef de la qualité des menus proposés, vous souhaitez participer au bien être des enfants, alors ce poste est fait pour vous !! Bonne nouvelle, nous nous adaptons à votre date de disponibilité !! **Les missions** Votre mission est d’assurer l’équilibre nutritionnel des menus...


  • Marignier, France HESTIA Système WEB Temps plein

    HESTIA Système WEB, c’est la 1ère solution logicielle de Gestion de repas en collectivités au service des établissements de la Santé et du Médico-Social (SMS). Depuis plus de 20 ans, nous travaillons sans relâche pour faciliter la prise de commandes, la production des repas adaptés aux modes de consommation (Soins, Diététique Patient) et leur...


  • Marignier, France Hestia Système Temps plein

    HESTIA Système WEB, c’est la 1ère solution logicielle de Gestion de repas en collectivités au service des établissements de la Santé et du Médico-Social (SMS). Depuis plus de 20 ans, nous travaillons sans relâche pour faciliter la prise de commandes, la production des repas adaptés aux modes de consommation (Soins, Diététique Patient) et leur...


  • Marignier, France HESTIA Système WEB Temps plein

    HESTIA Système WEB, c’est la 1ère solution logicielle de Gestion de repas en collectivités au service des établissements de la Santé et du Médico-Social (SMS). Depuis plus de 20 ans, nous travaillons sans relâche pour faciliter la prise de commandes, la production des repas adaptés aux modes de consommation (Soins, Diététique Patient) et leur...


  • Marignier, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui sait reconnaître votre potentiel et vos talents ? Nous recrutons notre **nouveau/nouvelle Employé(e) polyvalent(e) de restauration.** Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos...

  • Répartiteur (F/H)

    Il y a 7 mois


    Marignier, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Travailler dans une bonne ambiance conviviale et professionnelle est un critère de choix important pour vous ? Alors, venez évoluer dans un groupe qui vous donne les moyens de réussir ! **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Répartiteur(rice).** **Révélez votre créativité/Révélez vos...

  • Chauffeur-livreur (F/H)

    Il y a 4 mois


    Marignier, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Vous recherchez un poste pour mettre à profit votre sens du service clients ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise ambitieuse qui valorise votre potentiel ? **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle chauffeur(se) livreur(euse).** **Révélez votre créativité/Révélez vos talents !** Depuis...


  • Marignier, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Magasinier(ère)** **Révélez votre créativité/Révélez vos talents !** Vous êtes responsable de la réception, du contrôle et du stockage des livraisons, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Vous assurez les entrées et...

  • Répartiteur (F/H)

    Il y a 6 mois


    Marignier, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Travailler dans une bonne ambiance conviviale et professionnelle est un critère de choix important pour vous ? Alors, venez évoluer dans un groupe qui vous donne les moyens de réussir ! **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Répartiteur(rice).** **Révélez votre créativité/Révélez vos...

  • Responsable Hygiène

    Il y a 7 mois


    Marignier, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Vous souhaitez rejoindre une entreprise ambitieuse qui valorise votre potentiel ? Vous souhaitez faire partie de cette aventure et participer à la mise en œuvre de la politique d'hygiène et de qualité du Groupe ? Nous recherchons notre **nouveau/nouvelle Responsable Hygiène et...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 5 jours


    Marignier, France Elior Temps plein

    Informations générales **Cuisinier F/H** **CDI** **MARIGNIER** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Cuisines centrales** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! - Rattaché(e) au responsable de production, vous êtes en charge de la...


  • Marignier, France 400 Coups Marignier Temps plein

    Nous recherchons un serveur ou une serveuse passionné(e) par le service en restauration pour rejoindre notre équipe jeune et dynamique, dans un environnement convivial et stimulant. Missions: - Accueillir les clients avec courtoisie - Prendre les commandes et conseiller les clients sur le menu - Servir les plats et boissons avec attention et rapidité -...

  • Adjoint Manager de Site

    il y a 3 semaines


    Marignier, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Vous aimez la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise ambitieuse qui valorise votre potentiel ? Nous recrutons** notre nouveau/nouvelle Adjoint(e) Manager...