Cuisinier Restaurant
Il y a 5 mois
Le cuisinier est chargé de:
- réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités demandées.
- organiser et contrôler les réceptions. Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies.
4. Positionnement Liaisons
Liaison hiérarchique:
Supérieur hiérarchique direct : Directeur de l'établissement
Liaisons fonctionnelles:
L'hôtellerie
L'infirmière faisant fonction de cadre, les infirmiers
L'équipe soignante
L'animatrice
Les services généraux et les intervenants extérieurs
La technicienne qualité
5. Missions / Activités
- Élaboration de l'ensemble des plats proposés aux résidents
- Réalisation de textures adaptées aux besoins des résidents accueillis : normal, haché et mixé
- Dressage des préparations culinaires
- Dressage et mise en place des assiettes/plats/plateaux à destination du personnel
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine de la livraison jusqu'à la mise en place
- Contrôle de la qualité des produits et prise d'échantillons systématiques
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Commande et approvisionnement de matériels, de produits spécifiques en lien avec l'encadrant du service
- Contrôle et suivi du budget cuisine
- Nettoyage de la vaisselle et batterie du service cuisine
- Rangement de la vaisselle et batterie du service cuisine
- Entretien du matériel spécifique (chariots de maintien en température)
- Participation aux réunions touchant à son domaine d'activité et aux réunions Inter Service sur convocation (commission menu, réunion de pilotage)
- Respect des tableaux relatifs au besoin des résidents (textures, enrichissement)
- Accueil, information et formation des nouveaux personnels, des stagiaires dans son domaine d'activité
- Transmission de ses observations par oral et par écrit aux professionnels soignants, techniques ou administratif dans l'intérêt du résident et du service
6. Qualifications
- Métiers de bouche et formations complémentaires
- CAP/BEP cuisine
- BAC pro restauration
Passerelles possibles:
- Encadrant(e) de production culinaire / alimentaire
7. Savoir-Faire et Connaissances
A. SAVOIR-FAIRE:
Description Niveau requis
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
3
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence 2
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier 2
Élaborer des plats 3
Créer des recettes, des préparations culinaires 2
Évaluer la qualité d'un produit 2
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité en particulier l'HACCP et de Plan de Maîtrise Sanitaire 3
Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser 2
Utiliser les techniques d'entretien des locaux et du matériel spécifiques 3
Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau 2
Utiliser les logiciels métier 2
Encadrer les nouveaux professionnels et les stagiaires 2
Respecter la confidentialité des échanges et le secret professionnel 2
Niveau 1 : Pratique occasionnelle/Connaissances Générales
Niveau 2 : Pratiques régulière/Connaissances détaillées pour situations courantes
Niveau 3 : Maitrise/Connaissances approfondies pour faire face à des situations complexes ou inhabituelles.
B. CONNAISSANCES:
Connaissances Niveau requis
Équipements et technologie des matériels de cuisson Connaissances générales
Gestes et postures
- manutention Connaissances générales
Hygiène générale Connaissances générales
Réglementation de la restauration collective Connaissances opérationnelles
Bio-nettoyage et hygiène des locaux Connaissances opérationnelles
Diététique Connaissances générales
Pâtisserie Connaissances approfondies
Techniques culinaires Connaissances approfondies
Logiciel dédié à la restauration et aux commandes (repas, stocks et suivi du budget) Connaissances opérationnelles
Normes, règlements techniques et de sécurité Connaissances générales
Démarche qualité Connaissances générales
Environnement institutionnel d'un EHPAD Connaissances générales
8. Qualités personnelles requises
Description Niveau requis
Polyvalence 2
Autonomie 3
Gestion des aléas 2
Réactivité 2
Rigueur/fiabilité 3
Disponibilité/souplesse 2
Maîtrise de soi 3
Respect du matériel et des locaux 2
Niveau 1 : Pratique occasionnelle/Connaissances Générales
Niveau 2 : Pratiques régulière/Connaissances détaillées pour situations courantes
Niveau
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Cuisinier Restaurant
Il y a 5 mois
Niederbronn-les-Bains, France Hôtel Restaurant MULLER Temps pleinHôtel Restaurant MULLER à Niederbronn Les Bains recrute: **1 Cuisinier/ère en CDI** Vous rejoindrez une équipe de 10 personnes dans une ambiance de travail familiale spécialisée dans la cuisine traditionnelle 40 h/semaine. 2,5 j. de congés/semaine - possibilité de logement Type d'emploi : CDI Type d'emploi : CDI Avantages: - Horaires...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 5 mois
Les Angles, France Restaurant Andjelo Temps pleinURGENT!!!! Restaurant ANDJELO, situé aux Angles, 510 Avenue de Grand Angles, dans la zone industrielle, recherche un Cuisinier H/F, avec l'expérience. Le profil recherché doit être organisé, autonome, dynamique, faisant force de proposition et maitrisant les cuissons de la viande. Nous attachons une importance fondamental aux produits frais ainsi...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 6 mois
Niederbronn-les-Bains, France Hotel Restaurant MULLER Temps pleinHôtel Restaurant MULLER à Niederbronn Les Bains recrute pour septembre: **1 Cuisinier/ère avec expérience en CDI** Vous rejoindrez une équipe de 10 personnes dans une ambiance de travail familiale spécialisée dans la cuisine traditionnelle et bistronomique. 43 h/semaine. 2,5 j. de congés/semaine - possibilité de logement Salaire : 2500...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 5 mois
Les Ulis, France RESTAURANT LA FERME Temps pleinRestaurant traditionnel depuis plus de 30 ans situé sur le parc d'activité de Courtabœuf. Nous recherchons un cuisinier (H/ F) Nous souhaitons instaurer une collaboration de long terme, dans la bienveillance, l'esprit d'équipe et d'entraide. **Vos missions**: - Planifier et préparer les menus - Superviser et coordonner les activités de cuisine, y...
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Cuisinier (H/F)
il y a 1 mois
Les Gets, France Hôtel ****Restaurant LE LABRADOR Temps plein**Expérience en hôtellerie exigée** Nous recherchons pour notre hôtel**/ restaurant semi gastronomique aux Gets, un cuisinier ayant déjà exercé dans un établissement du même style. Capacité à gérer une équipe, les commandes, création de la carte, faire respecter les procédures. Le service client est votre priorité, vous serez placé sous...
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Plongeur Aide Cuisinier
Il y a 2 mois
Les Sables-d'Olonne, France Restaurant La Caravelle Temps pleinNous recherchons un Aide cuisinier / Plongeur (H/F) pour rejoindre notre équipe à l'occasion du Vendée Globe du 19/10 au 10/11/2024. Le rôle principal de ce poste est d'effectuer l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (chambre froide, plans de travail, sols,...) dans un restaurant commercial selon les règles d'hygiène...
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Cuisinier (H/F)
il y a 3 jours
Aix-les-Bains, France Restaurant L’ ARDOISE Temps pleinNous recherchons un cuisinier H/F, pour effectuer un remplacement pendant les congés d'un employé. Vous serez seul avec les chef et gérant de cuisine. Vous participerez à la mise en place à partir de 9h00 puis au service ainsi qu'au nettoyage pour terminer vers 15h30. Vous reprendrez le soir à 18h15 pour finir entre 23h00 et minuit. Vous travaillerez...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 5 mois
Forges-les-Eaux, France SARL LA FAMILLE RESTAURANT CARAROCCA Temps pleinDescription du poste de Cuisinier (H/F): Résumé du poste: Responsabilités: - Préparer et cuisiner les plats selon les standards établis - Assurer la qualité des plats servis en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Contribuer à la mise en place et au nettoyage de la cuisine - Collaborer avec l'équipe pour garantir un...
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Cuisinier
Il y a 6 mois
Donville-les-Bains, France previthal Temps pleinrestaurant traditionnel recherche cuisinier expérimenté au sein d une brigade de 10 cuisiniers. Tâches Exigences restaurant traditionnel en face de la mer ayant une capapcité de 80 places assises
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Cuisinier expérimenté en restaurant italien
il y a 4 jours
Les Angles, Occitanie, France LA FONTAINE DEI SAPORI Temps pleinL'établissement « La Fontaine Dei Sapori », membre du groupe DEI SAPORI, est connu pour sa réputation dans la région. Nous recherchons des cuisiniers (res) pour notre restaurant à Les Angles (30). L'équipe de cuisine travaille du mardi au vendredi midi et soir, ainsi que le lundi soir. Le dimanche, nous sommes fermés toute la journée, et...
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Cuisinier
Il y a 6 mois
Donville-les-Bains, France previthal Temps pleinrestaurant traditionnel recherche cuisinier expérimenté au sein d une brigade de 10 cuisiniers. 2 jours de repos consécutifs,39h, CDI salaire à négocier sur place suivant le cv Tâches . Exigences restaurant traditionnel en face de la mer ayant une capapcité de 80 places assises
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Cuisinier
Il y a 6 mois
Donville-les-Bains, France previthal Temps pleinrestaurant traditionnel recherche cuisinier expérimenté au sein d une brigade de 10 cuisiniers. 2 jours de repos consécutifs,39h, CDI salaire à négocier sur place suivant le cv Tâches . Exigences restaurant traditionnel en face de la mer ayant une capapcité de 80 places assises
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Cuisinier
Il y a 4 mois
Donville-les-Bains, France previthal Temps pleinrestaurant traditionnel recherche cuisinier expérimenté au sein d une brigade de 10 cuisiniers.2 jours de repos consécutifs,39h, CDI salaire à négocier sur place suivant le cvTâches.Exigencesrestaurant traditionnel en face de la mer ayant une capapcité de 80 places assisesthalassotherapie centre de bien etre
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Aide Cuisinier Plongeur
Il y a 3 mois
69260 Charbonnières-les-Bains, France Café-Restaurant Le Beaulieu Temps pleinNotre **Hôtel de Village Le Beaulieu** à Charbonnières-les-Bains recherche un Plongeur-Aide cuisinier Rejoins une belle maison à l’esprit familial, où l’employé est au cœur de nos préoccupations. Nous sommes situés à quelques minutes du centre de Lyon dans un Village très apprécié (10min via le tram-train). Nous recherchons tout type de...
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Cuisinier Restaurant
Il y a 6 mois
Montagny-les-Lanches, France Les tables de l'etang Temps pleinNous recherchons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation des aliments et du service en cuisine. Responsabilités: - Préparer les plats en suivant les recettes et les normes de sécurité alimentaire - Effectuer la mise en place avant le service - Cuire, griller,...
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Cuisinier Restaurant
Il y a 5 mois
Les Achards, France au phare rouge Temps pleinAu Phare Rouge, pizzéria, sandwicherie, vente à emporter situé à la Mothe achard, recherche un cuisinier H/F. Il( elle) aura en charge la mise en place et la réalisation suivant les recettes de la gamme sandwichs et pizzas CDD de mai a septembre voir CDI ENSUITE 35h/semaine fermé le lundi toute la journée, samedi midi et dimanche midi salaire en...
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Alternance - Apprenti cuisinier (H/F)
il y a 2 jours
Marolles-en-Brie, France ACADEMEE Temps pleinAcademee, l’école 100 % en ligne, recherche pour son entreprise partenaire, un restaurant spécialisée en cuisine traditionnelle, un cuisinier (H/F) en contrat d’apprentissage.Cette offre d'altern
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Plongeur Aide Cuisinier
Il y a 3 mois
Six-Fours-les-Plages, France Restaurant Le Barocco Temps plein**Description**: Le plongeur (H/F) joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de la cuisine. Nous recherchons un individu ayant de l'expérience en restauration pour rejoindre notre équipe dynamique. **Responsabilités** - Aider les chefs cuisiniers dans la préparation de tâches de bases - Assurer la propreté et l'organisation de la plonge -...
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Cuisinier Restaurant
Il y a 5 mois
Forges-les-Eaux, France Le 235 Temps pleinDescription de poste: A propos de nous: Nous sommes à la recherche d'un Cuisinier (H/F) passionné par la restauration pour rejoindre notre équipe dynamique. Si vous avez de l'expérience dans la manipulation des aliments et que vous aimez offrir un service de qualité, cette opportunité est pour vous. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats...
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Cuisinier Restaurant
il y a 4 semaines
Les Anses-d'Arlet, France L'ESCALE Temps pleinDescription de poste A propos de nous: Nous sommes à la recherche d'un Cuisinier (H/F) passionné pour rejoindre notre équipe dynamique dans le domaine de la restauration. Travail en semaine sur 4 jours du lundi au jeudi. Responsabilités: - Préparation et cuisson des aliments selon les normes établies - Manipulation des aliments en respectant les...