Second Junior

Job opening criteria

The company

Frédéric Doucet a repris le restaurant familial à Charolles, dans le sud de la Bourgogne.

Située à 1h30 de Lyon et de Dijon. Proche de Mâcon et du Creusot (40 min) et de leurs gares TGV desservies par des routes nationales.

La Maison Doucet est un établissement au cœur du charolais dans un village de 3000 habitants avec une belle qualité de vie. Les loyers sont attractifs, à partir de 400 euros.

Le restaurant 1 étoile Michelin depuis 2012 fait l'objet de toutes les attentions, porté par la cuisine généreuse et créative de Frédéric Doucet, qui se charge de mettre à l'honneur les produits et les artisans de le région. Ceci accompagné d'une sélection de vins fins de Bourgogne et des régions alentours.

Le Chef ouvre sa deuxième table en 2017, le Bistrot du Quai. Dans un cadre authentique et moderne, propose une cuisine bistronomique privilégiant également le local.

En 2016 nous sommes devenus également membre de l'association Relais et Châteaux.

Job description

Nous recherchons second(e) de cuisine " Junior " pour notre Bistrot passionné(e), sérieux(se) et dynamique pour compléter notre équipe, travailler en collaboration avec le chef et son second

**Vos missions**:

- Management et animation d'équipe (en lien avec le Chef de Cuisine) - Gestion des stocks - Production culinaire Qualités recherchées - Animer les équipes et entretenir la motivation - Transmettre des informations et en obtenir - Ajuster la planification des activités en fonction des aléas.

Les plus de la Maison Doucet

8 heures de travail par Jour
2,5 jours en hiver et 2 jour l'été
Ambiance conviviale et bienveillante
3 semaines en Hiver, 1 semaine l'été, noël
Pour les couples congés et vacances ensemble
Opérations " Vis ma vie de client " permettant de tester en conditions réelles un dîner au restaurant gastronomique.
Avantages tarifaires sur les prestations (restaurant gastronomique, bistrot, institut spa
Sorties annuelles
Avantages " Relais Team " afin de séjourner dans d'autres Relais et Châteaux en bénéficiant de tarifs préférentiels
Encouragement aux formations
Profile description
1 an sur un poste similaire. Cette expérience est indispensable.

Savoirs et savoir-faire

Préparer les viandes et les poissons ( brider, barder, vider, trancher,... )
Cuissons des viandes, poissons ou légumes
Doser des ingrédients culinaires
Associer des produits et ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

Réactivité
Sens de la communication
Sens de l'organisation

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine