Chef de Rayon Poissonnerie

CARREFOUR MARKET recherche un Chef Poissonnier H/F

Activités
- Réceptionner un produit
- Stocker un produit
- Contrôler la réception des commandes
- Trier les poissons et effectuer leur préparation
- Ouvrir des coquillages et crustacés
- Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les poissons, crustacés et coquillages et afficher les prix
- Renseigner un client
- Conditionner un produit
- Entretenir un espace de vente
- Entretenir un poste de travail
- Nettoyer du matériel ou un équipement

Compétences
- Pêche
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Cartographie des zones de pêche
- Variétés de crustacés
- Variétés de coquillages
- Élevage de produits de la mer
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Chaîne du froid
- Typologie du client
- Entretien d'un vivier
- Chiffrage/calcul de coût
- Utilisation d'outils de découpe
- Pelage de poissons
- Dressage de plateaux de fruits de mer
- Appréciation sensorielle
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Variétés de poissons

Activités et compétences spécifiques

Activités
- Réaliser une opération de transformation de produit
- Conclure une vente
- Enregistrer les données d'une commande
- Organiser l'expédition d'une commande
- Réaliser une gestion administrative
- Réaliser une gestion comptable
- Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Négocier des conditions d'achat

Compétences
- Modes de cuisson des aliments
- Préparations culinaires de base
- Techniques de conserverie
- Plats cuisinés à base de poisson
- Caractéristiques de la saurisserie (produits fumés, salés ou séchés)
- Techniques de vente
- Procédures d'encaissement
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Gestion comptable
- Gestion administrative
- Centrales d'achat

Salaire à négocier l'expérience

Type d'emploi : CDI

Salaire : à partir de 2 000,00€ par mois

Horaires:

- Disponible le week-end

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois