Cuisinier ou Cuisinière

Il y a 3 mois

Vincennes, France Ile de France Temps plein

Réf. 24-3523

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée NEUF DE VINCENNES - Rue Defrance de la Jarry - 94300 - VINCENNES un ou une

Cuisinier ou Cuisinière

La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements franciliens et 8800 agents et agentes des lycées. La Région impulse une démarche axée sur la qualité en privilégiant le bio_, _les_ _circuits courts, la_ _lutte contre le_ _gaspillage et l’éducation au goût dans ses restaurants scolaires.

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

**> Vos missions**:

- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** La résidence recherche un cuisinier (h/f) dans le cadre d'un remplacement pour les congés d'été. Aux portes de Paris et au cœur de Vincennes, face au château et à proximité du bois de Vincennes, la Résidence services seniors "Les Templitudes" est située dans un écrin de verdure. Ses deux bâtiments de 5 et 6 étages sont...

  • Cuisinier Mi Temps

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France Restaurant Chez mon ex Temps plein

    Restaurant chez mon ex à Vincennes metro saint mandé cherche cuisinier service du midi 11h - 15h mission : aide à la mise en place, préparation froid et chaud, plonge et rangement à la fin du service du lundi au vendredi repos samedi des que possible. Type d'emploi : Temps partiel Avantages: - Horaires flexibles Programmation: - Du lundi au...

  • Aide Cuisinier

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France brasserie l'esplanade Temps plein

    brasserie de l'esplanade, Metro ligne 1 ou RER A station "château de vincennes" rechercher poste de plongeur aide cuisinier en CDI de 10H-15H00 et 17H30--21H30. adresse: 50 avenue du Général de Gaulle 94300 vincennes, Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 1 800,00€ par mois Programmation: - Heures supplémentaires - Période de travail de 8...

  • Aide Cuisinier Plongeur

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France brasserie l'esplanade Temps plein

    brasserie de l'esplanade, Metro ligne 1 ou RER A station "château de vincennes" rechercher poste de plongeur aide cuisinier en CDI de 10H-15H00 et 17H30--21H30. adresse: 50 avenue du Général de Gaulle 94300 vincennes, Type d'emploi : Temps plein Salaire : Jusqu'à 1 450,00€ par mois Avantages: - Horaires flexibles Programmation: - Travail en...

  • Aide Cuisinier Plongeur

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France brasserie l'esplanade Temps plein

    brasserie de l'esplanade, Metro ligne 1 ou RER A station "château de vincennes" rechercher poste de plongeur aide cuisinier en CDI de 10H-15H00 et 17H30--21H30. adresse: 50 avenue du Général de Gaulle 94300 vincennes, Type d'emploi : Temps plein Salaire : à partir de 1 800,00€ par mois Avantages: - Horaires flexibles Exigences linguistiques...

  • Alternant – Cuisinier F/H

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Alternant – Cuisinier F/H Contrat d'apprentissage 1 an VINCENNES (94) Temps complet Moins de 2 ans Restauration Enseignement / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! Vous aimez la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de...

  • Cuisinier H/F

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France DomusVi Temps plein

    En qualité de Cuisinier(e), vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration - partie intégrante du projet d’établissement. Directement rattaché(e) au chef de cuisine, vous mettez à profit votre expertise technique et concevez les menus et les repas. Vous veillez à...

  • Cusinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France brasserie l'esplanade Temps plein

    brasserie de l'esplanade, Metro ligne 1 ou RER A station "château de vincennes" rechercher poste de cuisinier en CDI de 10H-15H00 et 17H30--22H00. adresse: 50 avenue du Général de Gaulle 94300 vincennes, Type d'emploi : Temps plein Rémunération : à partir de 2 500,00€ par mois Programmation: - Flextime - Travail en journée - Travail en...

  • Cuisinier Fast Food

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France DELICIAS DE BELEM Temps plein

    Nous recherchons des personnes autonomes et qualifiées dans le domaine du fast food poste a pourvoir en journée ou de nuit little kitchen 209 rue de fontenay 94300 vincennes Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 1 643,54€ à 2 653,29€ par mois Avantages: - Horaires flexibles - Prise en charge du transport quotidien Programmation: - Du...

  • Aide Cuisinier

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France Aux Blés d'Or Temps plein

    Réalisation à maîtriser: Salades composées Panini Sandwichs Wrap Cup dessert Personne dynamique avec de l’expérience en snacking de boulangerie CDI Horaires: 7H 14H du lundi au vendredi Repos samedi dimanche Type d'emploi : Temps plein, CDI Avantages: - Horaires flexibles - Prise en charge du transport quotidien Programmation: - Du lundi...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France Big Fernand Temps plein

    c’est que vous avez certainement l’âme d’un Fernand mais vous ne le savez pas encore ! BIG FERNAND recrute un Fernand Cuistot ! **Profil recherché**: Equivalent d’une année d’expérience professionnelle en cuisine. Capacité à travailler en équipe. **Descriptif mission**: Vous serez formé à notre savoir-faire pour les tâches suivantes: -...

  • Vendeur/vendeuse Polyvalent(E) Cdi

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France Piccola Terra Temps plein

    Au cœur de Suresnes, sur la place du marché, Piccola Terra vous propose de goûter aux délices de la cuisine ensoleillée, colorée et savoureuse de l’Italie et Bassin Méditerranéen. Ses spécialités et produits sont choisis avec soin, en favorisant les circuits courts et fabrication artisanale. Nous recrutons pour notre Boutique Piccola Terra **1...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vincennes, France LNA Santé Temps plein

    SDC/94V Professionnel(le) engagé(e) et passionné(e), rejoignez LNA SANTE ! **Notre vision**: Conjuguer management de proximité et autonomie, collaboratif et esprit d'initiative. **Notre mission**: Soigner et prendre soin. Bienvenue au Verger de Vincennes ! En appui au Chef de Cuisine, vous faîtes partager votre passion en conjuguant plaisirs gustatifs et...