Econome en Cuisine Centrale

**Qui sommes-nous ?**

L'Apei Moselle est une association reconnue d'utilité publique. Elle s'est donnée pour mission d'accueillir les personnes handicapées mentales, leurs familles et amis, de les écouter, de les accompagner et de construire des solutions adaptées aux besoins et attentes de chacun tout au long de leur vie.

Acteur majeur du secteur médico-social en Moselle, elle emploie aujourd’hui près de 1200 professionnels exerçant plus de 50 métiers différents au sein de 43 établissements et services répartis sur l’ensemble du département.

**Ce qui nous caractérise**:
Avant tout, nos valeurs que sont l’humanisme, le respect et la dignité comme moteur relationnels, la solidarité. Nous plaçons l’accompagnement des personnes accueillies au cœur de notre action.

**Pourquoi nous aimons travailler pour l’APEI Moselle ?**

Pour le sens de notre mission, le dynamisme de nos équipes, les possibilités d’évolutions professionnelles et notre qualité de vie au travail.

1. Missions

Évoluant au sein de la cuisine centrale de l’ESAT, vous êtes rattaché hiérarchiquement au Chef de Production. Vous intégrez une équipe composée de professionnels et de personnes accueillies dans le but d’assurer une production alimentaire selon les normes en vigueur.
- Dans un souci de maîtrise des coûts, vous assurez le bon approvisionnement de la cuisine centrale en matières premières et en produits consommables.
- Vous veillez à la réception, au stockage puis au déconditionnement des denrées en fonction du planning de production établi en collaboration avec le Chef de Production.
- Vous garantissez la traçabilité des flux entrants et sortants afin de satisfaire aux normes d’hygiène et de sécurité (Respect du dossier d’agrément).
- Vous réalisez le rapprochement des commandes, des bordereaux de livraisons et des factures en amont au traitement centralisé par le Service Comptable.
- Vous répondez aux besoins exprimés par les cuisines satellites.
- Vous effectuez des inventaires pour garantir la concordance des états de stocks.

2. Compétences requises
- Avoir un réel degré de maîtrise dans la gestion des stocks et le suivi de commandes.
- Savoir observer une démarche de traçabilité afin de respecter les normes HACCP (la connaissance des logiciels Microlide et Salamandre Fusion serait un plus).
- Avoir de bonnes compétences culinaires (coconstruction des cycles de menus, compréhension des fiches recettes, participation aux commissions des menus).
- Posséder un relationnel adapté et être en capacité à évoluer en ESAT.
- Être familiarisé avec le Pack Office (Excel, World, Outlook).

3. Conditions d’accès

Pour accéder à la fonction d’Économe, il est nécessaire de détenir un diplôme de niveau III et de disposer du permis B valide.

**Rémunération**:
Selon CCNT 1966 (Reprise d’ancienneté sous conditions)

Type d'emploi : CDI

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : Un seul lieu de travail