Emplois actuels liés à Chef Cuisinier - Lanton - CROIX ROUGE FRANCAISE

1) La coordination des préparations à réaliser et des commandes qui s’y apportent:

- Il coordonne et réalise des préparations culinaires chaudes ou froides, conformément aux modes opératoires du service.
- Il veille à ce que les techniques alimentaires telles que les modalités de cuisson ou de conservation des plats soient mises en œuvre en tenant compte de la réglementation de la restauration collective.
- De manière journalière, il contrôle les résultats obtenus et vérifie le comptage de la production, selon le planning établi.

2) L’encadrement du Cuisinier et le contrôle des tâches effectuées:

- Il encadre le Cuisinier et contrôle les tâches effectuées de manière journalière.

3) L’élaboration des plats en respectant les notions de diététique et de textures, dans le strict respect des procédures HACCP et des prescriptions médicales:

- Il élabore des menus adaptés aux besoins des usagers tout en respectant les équilibres alimentaires définis.
- Il veille à ce que les textures alimentaires pour chaque usager soient mises en œuvre, dans le strict respect des prescriptions médicales.
- De manière générale, il veille à ce que les procédures HACCP soient rigoureusement respectées et renseigne de manière journalière le Plan de Maîtrise Sanitaire informatisé.

4) La mise en œuvre des techniques alimentaires telles que les modalités de cuisson et de conservation des plats, dans le strict respect de la réglementation de la restauration collective en liaison chaude et froide:

- Il applique les règles, les procédures et les normes spécifiques à son domaine d’activités.
- Il vérifie la conformité des produits alimentaires.
- Il assure et contrôle le suivi de la qualité des produits.
- Il veille aux contrôles des DLU et des températures.
- Il assure le suivi de la propreté des locaux.
- Il contrôle et suit la qualité des prestations dans son domaine d’activités.

5) La réalisation des commandes en veillant au respect des budgets alloués:

- Il réalise les commandes des denrées alimentaires, dans le respect des budgets alloués mensuellement, avec l’appui du Responsable Administratif au besoin.
- Il assure le suivi des commandes et des approvisionnements avec les fournisseurs.
- Il participe à la réception des approvisionnements des produits et du matériel dans son domaine d’activité, dans le strict respect des procédures HACCP.
- Il participe au déconditionnement, au déboitage et au désensachage des matières premières.
- Il est responsable de la gestion du stock alimentaire.

6) La supervision de l’hygiène et de l’entretien du matériel, auxquels il participe, dans le strict respect des procédures HACCP:

- Il est garant du nettoyage, de l’entretien des locaux et des outils spécifiques à son domaine d’activités, suivant les règles d’hygiène et de sécurité.
- Il s’assure du respect des normes HACCP et de la traçabilité journalière dans le Plan de Maîtrise Sanitaire informatisé.

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 2 mois

Salaire : à partir de 1 919,42€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 5 ans (Optionnel)

Disponibilité:

- Travail en journée (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail