Responsable de Cuisine Centrale
il y a 4 semaines
**OFFRE D’EMPLOI**:
**RESPONSABLE DE CUISINE CENTRALE (H/F) CDI temps complet**
L’APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ansestexperte dans le champ du handicap.
Dotée de 19 établissements et services et d’un siège social, 350 salariés assurent la prise en charge et l’accompagnement de plus de 650 enfants et adultes présentant des déficiences intellectuelles, des troubles de l’apprentissage, des handicaps psychiques sensoriels, physiques et moteurs.
Responsable de l’ensemble de l’activité de la cuisine centrale de l’ESAT-SAS Les Oliviers, vous évoluerez dans un environnement moderne permettant d'élaborer en moyenne 2 500 repas par jour avec des perspectives de développement.
Vous travaillerez également en lien étroit et en synergie avec les directeurs des établissements d’hébergements de l’APREH.
Véritable soutien à la direction de l’établissement, vous managez des chefs d’équipes cuisine et salle, cuisinier, commis de cuisine, économat et portez les valeurs de l’APREH.
**Vos missions**:
**PROJET/DEVELOPPEMENT**:
- Participer aux projets d’investissement en lien avec la direction des établissements.
**CADRE REGLEMENTAIRE**:
- Concevoir et vérifier les menus dans le respect de la réglementation nutritionnelle (GEMRCN) avec l’aide d’une diététicienne.
- Assurer la veille technologique, réglementaire et juridique (notamment la mise à jour de l’agrément sanitaire et de la loi EGALIM à échéance 2025- barquettes, déchets )
- Participer à la passation des marchés publics en collaboration avec la direction de l’Etablissement : valider les dossiers de consultation des entreprises, analyser les éléments techniques des offres, préconiser les choix, superviser l’exécution des marchés attribués.
**GESTION DE LA QUALITE ET DE LA PRODUCTION**:
- Garantir la qualité et la provenance des approvisionnements
- Veiller au respect de la qualité des prestations (visuelles et gustatives)
- Être force de proposition en termes d’équipements, de performance du service et d’organisation
- Mettre en place des indicateurs et fournir des éléments d’analyse aux établissements et à votre direction pour contribuer à l’évolution de l ’outil de production
- Réaliser le suivi de la production (achats, suivi des stocks, inventaires) ; la gestion des menus à l’aide du logiciel NONA
- Participer à la conception et à la gestion du budget en optimisant les coûts
- Mettre en œuvre la politique de lutte contre le gaspillage alimentaire en lien avec la réduction des déchets.
- Participer au recrutement
- Assurer les entretiens professionnels, la gestion des plannings, des heures et des congés selon les règles conventionnelles et légales en vigueur applicables
**ANIMATION**:
- Animer la commission restauration en lien avec les personnes accompagnées
- Sensibiliser sur place les établissements aux bonnes pratiques organisationnelles et sanitaires
- Animer des réunions groupes de travail avec les équipes des cuisines
- Initier et animer des formations pour les collaborateurs de la cuisine centrale
**Profil**:
Issu d’une formation supérieure dans la restauration, vous avez acquis une expérience sur des missions similaires dans les métiers de la restauration collective
Passionné, impliqué et dynamique, vous êtes force de proposition.
Rigoureux, bon gestionnaire dans l’anticipation et l’organisation, vous bénéficiez de qualités managériales reconnues et êtes en capacité de fédérer vos équipes.
Vous avez une bonne maîtrise des outils informatiques (pack office,), ainsi que des normes HACCP.
**Rémunération et avantages liés au poste**:
- Poste à pourvoir immédiatement
- Statut cadre
- Plage horaire : 8h00-17h00
- Salaire suivant profil selon CCN UNISSS du 26 août 1965
- Véhicule de service
- 18 jours de congés supplémentaires
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Salaire : à partir de 3 000,00€ par mois
Avantages:
- Restaurant d'entreprise
- RTT
Programmation:
- Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein**Château Saint-Martin & Spa** - un établissement romantique niché au cœur de la Riviera au panorama unique dominant le littoral méditerranéen. **Le Château Saint-Martin & Spa** vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker...
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Commis de Cuisine
il y a 4 semaines
Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps plein**Château Saint-Martin & Spa** - un établissement romantique niché au cœur de la Riviera au panorama unique dominant le littoral méditerranéen. **Le Château Saint-Martin & Spa** vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker...
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Cuisinier Cdd
il y a 1 mois
Vence, France ESAT Les oliviers du Taouro Temps plein**Cuisinier H/F CDD - dès que possible** L’APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ans est experte dans le champ du handicap. Dotée de 28 établissements et services et d’un siège social, 390 salariés assurent la prise en charge et...
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Responsable Restaurant Du Personnel
il y a 1 mois
Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps pleinSous la responsabilité du Chef, vous serez responsable - du transport des marchandises, - du stockage, - de la mise en place des garnitures et de la transformation des produits alimentaires pour le restaurant du personnel de l’Apogée Courchevel. Vous serez responsable de l’entretien de votre poste de travail et respecterez les standards, les...
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Responsable Restaurant Du Personnel
il y a 1 mois
Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps pleinSous la responsabilité du Chef, vous serez responsable - du transport des marchandises, - du stockage, - de la mise en place des garnitures et de la transformation des produits alimentaires pour le restaurant du personnel de l’Apogée Courchevel. Vous serez responsable de l’entretien de votre poste de travail et respecterez les standards, les...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
Vence, France aquila RH Temps pleinAquila RH Mouans-Sartoux se positionne en tant qu'acteur central dans le domaine du recrutement, se spécialisant dans les contrats intérimaires, les CDD et les CDI, avec un intérêt particulier pour les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration. Chez Aquila, notre approche repose intégralement sur un accompagnement personnalisé à 100 %. Il vous...
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Alternant Cuisine H/F
il y a 5 jours
Saint Paul de Vence, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son futur talent ! Rejoignez notre paradis à la française au luxe décontracté et convivial au cœur d’un jardin merveilleux, SPA de 2000m², 76 chambres, plusieurs points de vente de restauration dont un restaurant gastronomique et un bistrot Niçois. Travaillez dans...
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Demi Chef de Rang
il y a 1 mois
Vence, France LES PETITS TABLIERS Temps pleinNous recherchons un demi-Chef de Rang (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que demi-Chef de Rang, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel et de garantir une expérience de restauration mémorable pour nos clients. Responsabilités: - Accueillir les clients et les accompagner à leur table - Prendre les...
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Commis de Bar
il y a 1 mois
Vence, France CHATEAU SAINT MARTIN & SPA Temps pleinNous vous confierons les missions suivantes: - Vous assurez la mise en place, l’entretien et le rangement des offices et du matériel du bar dans le respect des standards de qualité et procédures en vigueur au sein de l’établissement. - Vous assistez vos responsables durant le service et participez activement au bon déroulement du service en...
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Serveur (H/F)
il y a 4 semaines
Vence, France Select bar Temps pleinNous recherchons une serveuse pour rejoindre notre équipe de au nouveau bar à Vence. En tant que serveuse, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel et de garantir une expérience agréable à nos clients. Responsabilités: - Accueillir et placer les clients dans le restaurant - Prendre les commandes des clients et les transmettre...
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Agent Polyvalent en Crèche
il y a 1 mois
Vence, France La Mut’ Temps pleinLa Mut' recrute un **Agent polyvalent H/F** pour rejoindre sa crèche Arman (60 berceaux) à **Vence (06)**. L’établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d’un cadre de vie idéal entre montagne et grands espaces...
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Auxiliaire de Puériculture
il y a 1 mois
Vence, France La Mut’ Temps pleinLa Mut' recrute un **Auxiliaire de Puériculture H/F **pour rejoindre sa crèche Arman (60 berceaux) à **Vence (06)**. L'établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d'un cadre de vie idéal entre montagne et grands...
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Educateur de Jeunes Enfants
il y a 1 mois
Vence, France La Mut’ Temps pleinLa Mut' recrute un **Educateur de jeunes enfants H/F **pour rejoindre sa crèche Arman (60 berceaux) à **Vence (06)**. L'établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d'un cadre de vie idéal entre montagne et grands...
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Animateur Petite Enfance
il y a 1 mois
Vence, France La Mut’ Temps pleinLa Mut' recrute un A**nimateur petite enfance H/F** pour rejoindre sa crèche Arman (60 berceaux) à **Vence (06)**. L’établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d’un cadre de vie idéal entre montagne et grands...
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Animateur Petite Enfance
il y a 1 mois
Vence, France La Mut’ Temps pleinLa Mut' recrute un **Animateur Petite Enfance H/F **pour rejoindre sa crèche Arman (60 berceaux) à **Vence (06)**. L'établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d'un cadre de vie idéal entre montagne et grands...
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Cuisinier en Crèche
il y a 4 semaines
Vence, France La Mut’ Temps pleinLa Mut' recrute un** Cuisinier en crèche H/F **pour rejoindre sa crèche Arman (60 berceaux) à **Vence (06)**. L'établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d'un cadre de vie idéal entre montagne et grands espaces...
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Agent Polyvalent
il y a 4 semaines
Vence, France MUTUALITE FRANCAISE PACA SSAM Temps pleinLa Mut' recrute un **agent polyvalent H/F** pour rejoindre sa crèche Arman (60 berceaux) à Vence (06). L’établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d’un cadre de vie idéal entre montagne et grands espaces...
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Agent Polyvalent
il y a 1 mois
Vence, France MUTUALITE FRANCAISE PACA SSAM Temps pleinLa Mut' recrute un **agent polyvalent H/F** pour rejoindre sa crèche Arman (60 berceaux) à Vence (06). L’établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d’un cadre de vie idéal entre montagne et grands espaces...
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Educateur de Jeunes Enfants
il y a 1 mois
Vence, France MUTUALITE FRANCAISE PACA SSAM Temps pleinLa Mut' recrute un éducateur de jeunes enfants H/F pour rejoindre notre crèche Arman (60 berceaux) à Vence (06). L’établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d’un cadre de vie idéal entre montagne et grands...
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Animateur Petite Enfance
il y a 1 mois
Vence, France MUTUALITE FRANCAISE PACA SSAM Temps pleinLa Mut' recrute un animateur petite enfance H/F pour rejoindre sa crèche Arman (60 berceaux) à Vence (06). L’établissement se situe dans le Moyen Pays, proche de la mer et à 10 minutes de Cagnes-sur-Mer. Vence est une ville médiévale dynamique dotée de nombreux commerces de proximité et d’un cadre de vie idéal entre montagne et grands espaces...
