Chef de Partie

Le NOVOTEL FONTAINEBLEAU URY recherche un(e) chef(fe) de partie en contrat à durée indéterminée.

Vous êtes rattaché(e) au chef de cuisine.

Le chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis et stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiène dans son équipe.

**Les missions**:

- Réalisation de préparations préliminaires
- Fabrication et dressage des plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoi des plats de qualité, dans les bons délais et à bonne température
- Soutenir le chef de cuisine dans la prise de décision (création de nouvelles fiches techniques,)
- Être impliqué(e) dans l’atteinte des objectifs de son service (ratio)
- Suivi et sensibilisation de son équipe à l’optimisation des coûts et de la réduction de perte de matières premières
- En charge du perfectionnement de son équipe (motivation,)
- Elaboration d’une fiche prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
- Contribution au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP

**Profil attendu**:

- Expérience exigée d'un an minimum en cuisine
- Disponibilité les week-ends
- Flexibilité des horaires

**Les compétences requises**:

- Esprit d’équipe
- Management / leadership
- Rigueur
- Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
- Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
- Créativité
- Rapidité et efficacité
- Sens de l’observation et de l’organisation
- Sens du détail et de la qualité
- Polyvalence
- Communication
- Pédagogie et transmission de son savoir-faire
- Adaptabilité et réactivité
- Capacité de remise en question
- REJOIGNEZ NOTRE EQUIPE DE TALENTS EN POSTULANT_

Type d'emploi : CDI

Salaire : 2 300,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Horaires flexibles

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle

Expérience:

- Cuisine: 1 an (Exigé)

Lieu du poste : In person