Agent de Restauration Scolaire

**Missions**:
L'agent de restauration scolaire participe aux activités de production, de distribution et de service de repas en liaison froide. Il est également en charge de l' entretien des locaux et du matériel de restauration.
Il a un rôle d'accompagnement auprès des enfants,

Ses missions sont les suivantes:
Assistance à la production de préparations culinaires:
Participation à l'approvisionnement des denrées alimentaires (réception des matières premières, stockage,)
Contrôler les températures du stockage
Réaliser les taches préalables à l’élaboration et à la finition des mets (petite préparation entrée ou dessert)
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance
Respecter les procédures et les méthodes d’autocontrôles mises en place dans le cadre de la méthode HACCP

Distribution et service des repas:
Préparer la salle de restauration pour l’accueil des enfants
Présenter les mets de manière agréable
Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène

Accompagnement des convives pendant le temps du repas:
Adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
Connaître les gestes de première urgence
Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé
- Maintenance et hygiène des locaux, entretien et nettoyage du matériel:
Participer au débarrassage des salles (assiettes, verres, couverts, pots,..)
Participer au nettoyage des tables, des chaises, des lieux de préparation, des fours, des ustensiles de cuisine, des poubelles et de la zone de plonge
Assurer la propreté des locaux
Débarrassage des déchets
Laver le linge inhérent au restaurant et de l’ensemble des bâtiments municipaux
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté

**Profil**:
Connaissances théoriques et savoir-faire:
Connaitre les modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
Maitriser des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité
Maitriser les règles de manutention
Connaitre les techniques d’entretien des matériels et des locaux
Connaitre les actions du service et des procédures
Connaitre l’utilisation des produits d’entretien

Savoir-être:

- Un langage correct, aimable, patiente, et une bonne maitrise de soi
Une tenue propre et décente
Une ponctualité irréprochable et la meilleure assiduité possible
Avoir un bon contact avec les enfants, attitude prévenante
Un sens de l’observation et de l’écoute
Le respect de l’individualité de l’enfant et de sa vie privée
Avoir le sens du travail en équipe