Cuisinier (Remplacement)

Assurer les cuissons et les assaisonnements des repas pour les restaurants scolaires, les ALSH, le portage à domicile et le restaurant communal.

Vérifier le matériel et les cellules de refroidissement et les températures des armoires frigorifiques avant la

production
- Préparer les repas en lien avec les feuilles de production
- Récupérer la marchandise nécessaire à la confection des repas, la contrôler (traçabilité des produits) et procéder aux rectifications si nécessaire
- Coordonner avec le chef cuisinier les différentes productions et lancer les cuissons en vérifiant les assaisonnements
- Procéder au suivi des températures en cours de cuisson jusqu’à la fin
- Procéder à la mise en cellule de refroidissement des denrées alimentaires
- Transmettre les denrées alimentaires à l’allotisseur-répartiteur pour la chambre des produits finis
- Procéder au nettoyage minutieux de l’ensemble des matériels et des locaux selon les normes d’hygiène
- Remonter tout dysfonctionnement au chef cuisinier
- Diplôme métiers de la restauration ou expérience professionnelle dans la restauration collective
- Maîtrise des procédures et des normes H.A.C.C.P.
- Connaître et savoir utiliser tout le matériel nécessaire à la confection des repas
- Respecter les consignes de travail, les mesures d’hygiène et de sécurité
- Communiquer avec l’ensemble du personnel de la cuisine centrale et les agents extérieurs

Du lundi au vendredi de 6 h à 13h30

Exposition à des températures élevées, froide, à l’humidité

Station et marche prolongée

Qui sommes nous ?

**_ Située à moins de douze kilomètres du centre de Paris, au sud-ouest du département du Val-de-Marne, Fresnes fait partie du territoire Grand-Orly Seine Bièvre ainsi que de la Métropole du Grand Paris._**
**_Desservie par de nombreuses lignes de bus dont le TVM, accessible par l’A86, l’A6A et la N20, proche de trois stations de RER (Croix-de-Berny, Antony et Chemin d’Antony) et de l’aéroport d’Orly, la ville compte aujourd’hui près de 28 400 habitants._**
**_Fresnes est une Ville qui œuvre avec cœur pour pérenniser et développer un service public de qualité en direction de sa population. Son ambition est d’associer ses citoyens dans ses projets de transformation afin d’accompagner sa transition écologique. Ainsi, les élus et l’équipe de direction générale impulsent des actions de modernisation de fonctionnement pour tendre vers une amélioration continue._**
**_Sensible à la qualité de vie au travail de ses collaborateurs, la Ville met également un point d’honneur au travail collaboratif et collectif dans la mise en œuvre et le déploiement de ses projets, à la montée en compétences de ses collaborateurs avec de véritables parcours professionnels mais aussi à l’intégration qualitative des nouvelles recrues et à la pérennisation des emplois._